Jacu Bird Coffee هي واحدة من أندر وأغلى أنواع القهوة في العالم. إنه مصنوع من كرز البن الذي يتم تناوله وهضمه وإفرازه بواسطة طيور جاكو.

مع حوالي 50 هكتارًا ، تعد Fazenda Camocim واحدة من أصغر مزارع البن في البرازيل ، ولكنها لا تزال قادرة على تحقيق ربح جيد بفضل هذا نوع خاص جدًا ومطلوب من القهوة.

بدأ كل شيء في أوائل القرن الحادي والعشرين ، عندما استيقظ Henrique Sloper de Araújo واكتشف أن مزارعه الثمينة قد غزاها طيور الجاكو ، من الأنواع المهددة بالانقراض الشبيهة بالدراج المحمية في البرازيل.

لم يكن معروفًا أنهم من عشاق كرز القهوة ، لكن يبدو أنهم يحبون قهوة Henrique العضوية. لكن انتهى بهم الأمر بدفع ثمن الوجبة بالطريقة الأكثر غرابة.

في البداية ، كان Henrique يائسًا لإبعاد الطيور عن حقله. حتى أنه اتصل بشرطة البيئة لحل هذه المسألة ، ولكن لم يكن هناك ما يمكن لأي شخص فعله للمساعدة.

كانت أنواع الطيور محمية بموجب القانون ، لذلك لم يستطع إيذاءها بأي شكل من الأشكال. ولكن بعد ذلك انطلق المصباح في رأسه وتحول اليأس إلى إثارة.

في شبابه ، كان Henrique راكب أمواج شغوفًا ، وأخذته سعيه وراء الأمواج للتصفح إلى إندونيسيا ، حيث تعرف على قهوة كوبي لواك ، أحد المقاهيأغلى سعر في العالم ، مصنوع من حبوب البن التي يتم حصادها من فضلات الزباد الإندونيسي.

أعطى هذا للمالك فكرة. إذا تمكن الإندونيسيون من حصاد كرز القهوة من براز الزباد ، فيمكنه فعل الشيء نفسه مع أنبوب طائر جاكو.

"اعتقدت أنه يمكنني تجربة شيء مشابه في Camocim ، مع طائر جاكو ، لكن الفكرة كانت نصفها فقط المعركة ، "قال Henrique للمزارع الحديث. "كان التحدي الحقيقي هو إقناع جامعي القهوة أنه بدلاً من التوت كان عليهم أن يصطادوا فضلات الطيور." للعمال ، ومنحهم حوافز مالية للعثور على كمية معينة من حبوب البن المفرزة. لم تكن هناك طريقة أخرى لتغيير عقلية الموظفين.

لكن جمع أنبوب طائر جاكو كان مجرد بداية لعملية شاقة للغاية. ثم كان لا بد من استخلاص كرز القهوة من البراز يدويًا وغسله وتجريده من أغشية الحماية. إن هذا العمل الدقيق هو الذي يجعل قهوة Jacu Bird أغلى بكثير من أنواع القهوة الأخرى ، لكنه ليس العامل الوحيد.

ينسب Henrique Sloper de Araújo لطيور جاكو المذاق الممتاز لقهوته الذواقة ، مثل تناول الطعام فقط أفضل وأنضج الكرز يمكنهم العثور عليه ، شيء ماأنه لاحظ بشكل مباشر.

"شاهدت بدهشة من غرفة المعيشة الخاصة بي حيث اختار طائر جاكو الفاكهة الأكثر نضجًا فقط ، تاركًا أكثر من نصف المجموعة ، حتى تلك التي بدت مثالية للعين البشرية "، قال صاحب Fazenda Camocim.

على عكس قهوة Kopi Luwak التي يهضمها الزباد الإندونيسي ، تتحرك الحبوب بسرعة أكبر عبر الجهاز الهضمي لطيور جاكو ولا تتحلل بواسطة البروتينات الحيوانية أو أحماض المعدة.

الكرز الناتج يتم تحميصه ويفترض أن تخميره له نكهة فريدة من نوعها مع تلميحات من اليانسون الحلو.

بسبب جودته وبكميات محدودة ، تعد قهوة Jacu Bird واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم ، حيث تباع مقابل 762 ريالاً برازيليًا للكيلو.