في المطبخ الياباني ، هناك دائمًا أسرار قديمة محمية على النحو الواجب ، سواء من حيث النكهات المكررة أو الجديدة أو في الفوائد الصحية التي يمكن أن تقدمها هذه الأطعمة. أحدث كنز تم الكشف عنه مباشرة من قاع البحار قبالة جزيرة أوكيناوا هو عشب بحري يسمى موزوكو. مليئة بالفوائد الصحية والمستخدمة على نطاق واسع في المطبخ الياباني التقليدي - الذي يعتبر أحد أسرار طول عمر سكان الجزيرة - من بين العديد من الموزوكو يتميز بخصوصية في حصاده: يجب تنظيفه من قاع البحر.

تُزرع الأعشاب البحرية في شباك في قاع البحار الضحلة والنظيفة والمعتدلة في جزيرة أوكيناوا - المكان الوحيد في العالم الذي يُزرع فيه الموزوكو. تم تطوير تقنيات الزراعة والحصاد باستخدام مكنسة كهربائية عملاقة للمياه منذ 50 عامًا ، وتتميز بأنها مستدامة ، ولا تسبب أي نفايات زائدة. يتم زراعتها في منطقة ضحلة تبلغ 300 متر مربع ، ويمكن في وقت الحصاد استنشاق أكثر من طن من الموزوكو يوميًا.

الأعشاب البحرية ، بالإضافة إلى كونها لذيذة ، منخفضة السعرات الحرارية ، غنية بالألياف والمعادن والصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم واليود والحديد والزنك والفيتامينات المختلفة ، بل إنه يوفر تأثيرًا مضادًا للأكسدة والبروبيوتيك - يساعد في الهضم وفقدان الوزن - وحتى أحماض DHA و EPA ، والأحماض الدهنية من عائلة أوميغا 3 ، وبالتالي يجلبتحسينات في الصحة الإدراكية والقلب والأوعية الدموية. إنه طعام ممتاز ، والخطر الوحيد لهذا الكنز هو ، كما هو الحال دائمًا ، الإنسان.

القمامة في البحار ، بالإضافة إلى تلويث المياه والتأثير على جودة الطحالب ، تخلق أيضًا حاجزًا أمام الشمس للوصول إلى النبات ، وهو عنصر أساسي لتطويره بشكل أفضل. يقول تاداشي أوشيرو ، أحد البحارة الأكثر خبرة في أوكيناوا ومنتج الموزوكو ونجم الفيديو أدناه: "بغض النظر عن التقنيات التي يتم تطويرها ، إذا استمرت البيئة في التلوث ، سيصبح الإنتاج أكثر صعوبة". كما هو الحال في كل الطبيعة ، تتوفر الكنوز ، ليتم زراعتها والاستمتاع بها ولكن أيضًا الاعتناء بها - أو سنعيش مثل القمامة التي نلقيها في البحر.