বিষয়বস্তুৰ তালিকা
নৱপ্ৰস্তৰ যুগৰ পৰাই মদ্যপানৰ অস্তিত্ব আছে, কিন্তু বিশ্বাস কৰিব নোৱাৰাকৈয়ে আজিও ই নাৰী জনসাধাৰণৰ বাবে জন্ম হ’ব পাৰে, কেৱল অপৰাধবোধ নোহোৱাকৈ আৰু শান্তিৰে মদ্যপান কৰাই নহয়, সেই অঞ্চলত কাম কৰাটোও। এতিয়াও পুৰুষৰ আধিপত্য থকা এটা পৰিস্থিতিত তেওঁলোকে দেখুৱাবলৈ ঠাই লয় যে বাৰমেইডৰ যুগ আহি পৰিছে, যিটো শব্দ ব্ৰাজিলত জনপ্ৰিয় নহয়, য'ত সকলো ধৰণৰ বাবে বাৰটেণ্ডাৰ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। বাৰ ত মহিলাৰ উপস্থিতি অহৰহ বৃদ্ধি পাই আহিছে ককটেল ত, সেয়া উৎপাদনতেই হওক, কাউণ্টাৰত হওক বা গ্ৰাহক হিচাপে হওক।
এয়া আছিল ১৯ চনৰ মাজভাগত শতিকা যে প্ৰথম বাৰ তাৰকা। আডা কলমেন (১৮৭৫–১৯৬৬) বা কলি ২০ বছৰ ধৰি লণ্ডনৰ চেভয় হোটেলত হেড বাৰটেণ্ডাৰ আছিল। ই কেৱল ইয়াৰ ককটেল হেংকি পেংকি ৰ বাবেই ইতিহাস ৰচনা কৰিছে, য'ত ফাৰ্নেট, ভাৰমাউথ আৰু জিন থাকে, কিন্তু ইয়াৰ উল্লেখযোগ্য কাৰ্য্যৰ বাবেও ইতিহাস ৰচনা কৰা হৈছে, যিয়ে আগন্তুক প্ৰজন্মক অনুপ্ৰাণিত কৰিছে। ব্ৰাজিলত ৮০ৰ দশকত সক্ৰিয় হৈ থকা অগ্ৰণী চেণ্ড্ৰা মেণ্ডেছ আৰু বাৰ কনচালটেণ্ট টালিটা চিম’ছ , যিয়ে ২০০০ চনত বাৰখনৰ নেতৃত্ব দিওঁতে লক্ষ্য কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিছিল
তথাপিও, বজাৰৰ সৰু সৰু সুযোগবোৰৰ প্ৰতি লক্ষ্য ৰাখি, সেইবোৰ কম। আৰু ভালবোৰ! তেওঁলোক হ’ব আধুনিক ডাইনীৰ দৰে যিয়ে পুৰুষৰ অসাৰতাৰ বিষাক্ত অগ্নিকুণ্ডৰ বাহিৰলৈ যোৱাৰ আশংকা কৰে। ডাইনী পান কৰক, তেওঁলোকে সদায় কঠোৰভাৱে অধ্যয়ন কৰি থাকে যাতে কৌশল উন্নত আৰু আয়ত্ত কৰিব পাৰে, বিভিন্ন কথা জানিব পাৰে আৰু নতুন উপাদান বিচাৰি পায়nocturnal.
২০১৩ চনত প্ৰসূতিকালীন ছুটীৰ সময়ত তেওঁ নিজৰ কৌশল উন্নত কৰিবলৈ চেনাকত বাৰটেণ্ডিং পাঠ্যক্ৰম লোৱাৰ সিদ্ধান্ত লয়। তাই ৰেষ্টুৰেণ্টত ওৱেট্ৰেছ হিচাপে কাম কৰিছিল আৰু তেনেকৈয়ে তাই ফ্ৰেংক বাৰ ত সোমাইছিল, একে সময়তে মিচেলি ৰছি এগৰাকী কৰ্মচাৰী আছিল। “মই কৌতুহলী। মই আগতে আহি তাতেই পাকঘৰত থাকিম, সহায় কৰিম আৰু উপাদান প্ৰস্তুত কৰাৰ বিষয়ে জানিলোঁহেঁতেন। তাইৰ প্ৰতি মোৰ বৰ প্ৰশংসা আছে” , তেওঁ বুজাই দিয়ে। বন্ধুজন গুচি যোৱাৰ সময়তে এড্ৰিয়ানাই ইনপুট প্ৰডাকচনৰ মুৰব্বী পদটো গ্ৰহণ কৰে, ২০১৭ চনৰ জুলাই মাহত।
এতিয়াও বাৰখন ভাল পোৱা পেছাদাৰীগৰাকীয়ে ককটেল পাৰ্টিত পৰ্দাৰ আঁৰত কাম কৰে। ই বাৰৰ সকলো শিল্পকৰ্মৰ উৎপাদন, যেনে চিৰাপ, গাৰ্নিচ, জেলী, পানীহীন সামগ্ৰী, দৈ, আদাৰ এল আৰু টনিকৰ বাবে দায়বদ্ধ। সকলো ঘৰতে বনোৱা হয় আৰু আনকি কমলাৰ পোমেচটোও পুনৰ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। “মই সোমাই অহাৰ লগে লগে হেড বাৰটেণ্ডাৰ স্পেন্সৰ আমেৰেনো জনে নতুন, যথেষ্ট ডাঙৰ চিঠি এখন উলিয়াই আনিছিল। ৫৫টা ইনপুট বিকশিত কৰাটো মোৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ প্ৰত্যাহ্বান আৰু আটাইতকৈ ডাঙৰ উপহাৰ আছিল” , তাই গৌৰৱ কৰে, যিজনক ইমানবোৰ পৰীক্ষা, সুগন্ধি, সোৱাদ, টেক্সচাৰ আৰু সৰু সৰু টোপালৰ মাজত পৰীক্ষাগাৰৰ বিজ্ঞানীৰ দৰে বেছি দেখা যায়
বাৰ আৰু ব্ৰুৱেৰীৰ ভিতৰত মহিলাৰ শক্তিশালী উপস্থিতি লক্ষ্য কৰি বৰ্তমানৰ মিঠাইৰ ছাত্ৰগৰাকীয়ে মহিলাক কাম কৰিবলৈ নিযুক্তি দিয়াৰ সুবিধাসমূহৰ ওপৰত আলোকপাত কৰিছে। “কেতিয়াবা পঞ্জীয়ন নকৰাকৈ বাৰত প্ৰৱেশ কৰাটো কঠিন হৈ পৰেআপোনাৰ অভিজ্ঞতাক পৰ্টফলিঅ' কৰক। আমি বিষয়টো বুজি পোৱা বুলি দেখুৱাবলৈ পৰীক্ষা এটা কৰিব পৰা নাছিলো। কিন্তু আমি মেচিজমো ভাঙি আহিছো আৰু আমাৰ পক্ষত নিৰ্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য আছে, যেনে মিনিমালিজম, সুস্বাদুতা, নিখুঁততা, হাই-এণ্ড ককটেল নিৰ্মাণত প্ৰয়োজনীয় বস্তু ।''
অন বাৰৰ সিটো পাৰে তাই এতিয়াও ফ্ৰেংকত অবিবাহিত মহিলাৰ গতি কম দেখা পায়, য'ত তেওঁলোকে সাধাৰণতে গোটত গোট খায়। কিন্তু তেওঁ ইতিমধ্যে লক্ষ্য কৰিছে যে পানীয়ৰ বিশ্বব্ৰহ্মাণ্ডৰ প্ৰতি অধিক আগ্ৰহ আৰু কথিত “মহিলা” পানীয়বোৰ ডেকৰ বাহিৰত কাৰ্ড হৈ পৰিছে। <৪>“ইয়াত কচমোপলিটানৰ পৰা ছুপাৰ মহিলাসকল ওলাই আহে। তিতা বস্তুৰ প্ৰতি তেওঁলোকৰ বৰ আকৰ্ষণ। মোৰ এজন ক্লায়েণ্ট আছে যি ইয়ালৈ আহে আৰু কেৱল নেগ্ৰ’নিহে খায়” ।
যেতিয়া মই এটা পৰামৰ্শ বিচাৰিছিলো, এড্ৰিয়ানাই এই ৰিপ’ৰ্টাৰজনক স্কফল’ সেৱা আগবঢ়াইছিল, যিটো হ’ল বৰ্তমানৰ মেনু, কিন্তু যিকোনো সময়তে অৰ্ডাৰ কৰিব পাৰি। এটা ধুনীয়া গিলাচত, আহি পৰে বোৰ্বন, ভাৰমাউথ, চিচিলিয়ান নেমু, ডালিমৰ চিৰাপ আৰু কমলাৰ বিটাৰৰ মিশ্ৰণ। এই বিকল্পৰ কাৰণ? ককটেলৰ আঁৰৰ মনোমোহা কাহিনী। নিষেধাজ্ঞাৰ উচ্চতাত ১৯২০ চনত দ্য বষ্টন হেৰাল্ডে নিষিদ্ধ হোৱাৰ বাবে অবৈধভাৱে মদ্যপান কৰা ব্যক্তিক মনোনীত কৰাৰ বাবে প্ৰতিযোগিতা চলাইছিল। ফলত এই নামটোৱেই হ’ল, যাৰ অনুবাদ হ’ল: “ যি আইনক উপহাস কৰে “। এইদৰেই আমি আগবাঢ়ি যাম, যেতিয়ালৈকে সময় লাগিব।
চিয়াৰ্ছ, লেডিজ!
ফটো: ব্ৰুনেলা নুনেছ
ধাৰণাবোৰৰ কলহটো ৰচনা কৰক।কিন্তু সেইবোৰ কোন? তেওঁলোকে ক’ত থাকে? য’ত নিবিচাৰে তাত হস্তক্ষেপ কৰিবলৈ জোৰ দিয়া এই সত্তাবোৰে নিজকে কেনেকৈ খুৱাইছে? তলত আমি এই পৰিঘটনাটোৰ অনুসন্ধান কৰিছো, যিটো হৈছে চাও পাওলোৰ বাৰত মহিলাসকলক গুৰুত্বপূৰ্ণ পদবীত ৰখা, মহাকাশ জয় কৰাৰ বাবে দৈনন্দিন প্ৰত্যাহ্বান আৰু তেওঁলোকৰ ক্ষমতাক পুনৰ নিয়ন্ত্ৰণত ৰখা প্ৰশ্নটো কেতিয়াও শুনাব নোৱাৰাৰ ইচ্ছা: “কিন্তু আপুনি জানেনে কেনেকৈ কৰিব?পান?” । ল'ৰাবোৰ, আমাক ৰেহাই দিয়ক। চাওক আৰু শিকিব।
নেলি পেৰেইৰা
এপ'টেকাৰিয়া/এস্পাচো জেব্ৰাৰ অংশীদাৰ আৰু বাৰৰ মুৰব্বী
ফটো : ৰেনাটো লাৰিনি
কুৰিটিবাৰ বাৰটেণ্ডাৰ আৰু সাংবাদিকগৰাকীয়ে আইতাই ঘৰতে বিয়েৰ আৰু জিঞ্জাৰব্ৰেড বনোৱা চাইছিল। ইয়াৰ পিছত তেওঁ দেউতাক ৰেডিঅ’ সম্প্ৰচাৰক লুইজ আৰ্নেষ্টো পেৰেইৰাৰ পৰা হুইস্কি খাবলৈ শিকিছিল আৰু ইথাইল বিটাৰ কেতিয়াও এৰি দিয়া নাছিল। “মই ক্লাবত বন্ধুসকলে বিয়েৰ খাই থকাৰ সময়ত বিভিন্ন ধৰণৰ হুইস্কি খাইছিলো” , তেওঁ তেখেতৰ স্বামী আৰু শিল্পী ৰেনাটো লাৰিনিৰ মালিকানাধীন আৰ্ট গেলেৰী এস্পাচো জেব্ৰা ৰ বেছমেণ্টত অৱস্থিত এটা স্পীকইজি .
পূৰ্ণ শৰীৰৰ পানীয়ৰ ৰুচিয়ে তাইক বিষয়টো অধ্যয়ন কৰিবলৈ বাধ্য কৰাইছিল। প্ৰতিবাৰ ইউৰোপ ভ্ৰমণ কৰাৰ সময়ত তেওঁ আনুষংগিক বিষয় এটাৰ ওপৰত অধ্যয়ন কৰিছিল, ডিষ্টিলেৰীলৈ গৈছিল আৰু স্থানীয় সুস্বাদু খাদ্যৰ সোৱাদ লৈছিল। পুৰণি মহাদেশত তেওঁ ব্ৰাজিলৰ সাংস্কৃতিক পৰিচয়ৰ ওপৰত স্নাতকোত্তৰ ডিগ্ৰী কৰিছিল, যিটো বিষয় তেওঁও জীৱনলৈ লৈছিল, আৰু অধিক, তেওঁ উপযোগীৰ পৰা সুখদায়কলৈ যোগ দিছিল:ব্ৰাজিলৰ পৰা অহা ঔষধি বনৌষধিৰ সৈতে মানসম্পন্ন মদ। জুৰুবেবা, কাটুয়াবা, পেৰাটুডো আৰু কাৰ্কেজাই নেলিৰ হাতৰ জৰিয়তে নতুন অৰ্থ লাভ কৰিছিল।
যেতিয়া তাই উভতি আহিছিল তেতিয়াহে তাই সদায়ৰ বাবে “বনৌষধি উন্মাদ”ৰ ভূমিকা গ্ৰহণ কৰিছিল।” . পাৰিৰ এখন বাৰত তেওঁ প্ৰকৃত প্ৰেম পাইছিল, য’ত তেওঁৰ হাতত বহুত ইনফিউজড কাচাচা আছিল, যিটো অতি ব্ৰাজিলৰ প্ৰথা। মোটামুটিভাৱে ক’বলৈ গ’লে ই কিছুমান ডিষ্টিলেটৰ ভিতৰত বাকলি, শিপা আৰু “পাহৰি যোৱা” উদ্ভিদৰ মিশ্ৰণ। <৪>“তেতিয়াৰ পৰা মই পাগল হৈ পৰিলোঁ। মই মোৰ প্ৰথম চিঠিখন ইয়াত ৰাখিলোঁ আৰু তেতিয়াৰ পৰাই মই মোৰ সময় বটলত বিনিয়োগ কৰো আৰু লেখক আৰু ঔষধৰ ব্ৰাজিলৰ ককটেইলৰ ওপৰত গুৰুত্ব দিওঁ “ ।
ৰসায়নবিদজন এই প্ৰেকটিছ লোৱাৰ ক্ষেত্ৰত এজন অগ্ৰণী আছিল হাই-এণ্ড ককটেইললৈ, ককটেইল সৰল কৰাৰ লক্ষ্যৰে: চাৰি বা পাঁচটা উপাদান এটা ডাঙৰ ফলাফল পাবলৈ যথেষ্ট। তাই বনোৱা আটাইতকৈ বিখ্যাত পানীয়টো হ'ল জিন, আদা, বেচন আৰু বহুত বৰফেৰে গঠিত সতেজ এপ'টেকাৰিয়া।
ফটো: ৰাফেলা পেপে
বাৰৰ উপৰিও তাই ৰূপান্তৰিত হয় তেখেতৰ কাম এটা পতাকাৰ ওপৰত, এটা জীৱন প্ৰকল্প, গভীৰ গৱেষণাৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি যিখন কিতাপত পৰিণত হ'ব, যিটো চলিত বৰ্ষৰ জুলাই মাহত মুক্তি পাব। য’তেই নাযাওক কিয়, তাত কি ভাল সেইটো চিনাক্ত কৰিবলৈ শিকিবলৈ জোপোহাৰ মাজত নিজকে পেলাই দিবলৈ আঞ্চলিক বনৌষধি বিচাৰে। “ এইটো এটা সম্পদ যিটো, যদি আমি জানো যে ই কি, তেন্তে আমি ইয়াক হেৰাই যাবলৈ নিদিওঁ “।
তেওঁৰ সময়ৰ এটা ভাল অংশ তাৰ পৰা পানীয়ৰ বাবে উৎসৰ্গা কৰাতেখেতে তেখেতৰ বন্ধু-বান্ধৱী আৰু সহকৰ্মীসকলে চাও পাওলোৰ বাৰত কেৰিয়াৰ গঢ়ি তোলাৰ বাবে গৌৰৱ অনুভৱ কৰে, কিন্তু প্ৰতাৰণা নোহোৱাকৈ। “ আজি বাৰ ব্ৰিগেডত মহিলা নথকাটো বিৰক্তিকৰ হৈ পৰিল। কিন্তু কেৱল তাইক তাত ৰাখিলেই যথেষ্ট নহয়। তাইক কাম কৰাৰ চৰ্ত, সামঞ্জস্যপূৰ্ণ দৰমহা, যাতে তাইক কৰ্ম পৰিৱেশত ভাল আৰু নিৰাপদ অনুভৱ কৰিব পাৰে।’
ক বাৰটেণ্ডাৰেও মহিলাৰ উপস্থিতি নথকা অনুষ্ঠান বৰ্জন কৰে আৰু উদ্যোগটোত নিজেই মহিলাৰ সন্নিৱিষ্ট হোৱাৰ কথা আঙুলিয়াই দিয়ে। “মই ভাবো যে তেওঁলোকে মানি লোৱাৰ আগতে এতিয়াও এটা দীঘলীয়া প্ৰক্ৰিয়া বাকী আছে যে আমি হেড বাৰটেণ্ডাৰ হ’ম আৰু উদ্যোগটোৰ ভিতৰত আমাক পদত স্থান দিবলৈ ওলাইছো, যেনে মুখ্য মিক্স’লজিষ্ট, মাষ্টাৰ ডিষ্টিলাৰ (ডিষ্টিলেচনৰ বিশেষজ্ঞ) আৰু প্ৰডাক্ট বিকশিত কৰা, যেনে জিন, ভাৰমাউথ আৰু কাচাচা। আমি আগস্থানত থাকিব বিচাৰো”, সামৰণি মাৰে।
মিচেলি ৰছি
ফেলৰ বাৰৰ মুৰব্বী
ফটো: টেলছ হিডেকি
See_also: ক্ৰিঅ’লোৱে এটা পুৰণি গীতৰ কথা সলনি কৰি ট্ৰেন্সফ’বিক পদ্যটো আঁতৰাই নম্ৰতা আৰু বৃদ্ধিৰ শিক্ষা দিয়ে২০০৬ চনৰ মাজভাগত মিচেলীয়ে ফ্ল'ৰিয়ানোপলিছৰ বাৰ আৰু ৰেষ্টুৰেণ্টত ফ্ৰীলান্সিং কৰি নিজৰ আয়ৰ পৰিপূৰক হিচাপে কাম কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে। ২০১০ চনত যেতিয়া তাই চাও পাওলোত উপস্থিত হৈছিল, তেতিয়া তাইৰ মতে, তাই অলপ ভাগ্যৱান আছিল যে তাই নাইট ক্লাব আলবাৰ্টা #3 ত কাম কৰিছিল, য’ত মহিলাৰ দায়িত্ব আছিল। “মই ভাবো যে যদি আপুনি কোনো মহিলা নেত্ৰী থকা ঘৰত থাকে তেন্তে তাই আপোনাক অলপ বেছি সহানুভূতিৰে চাব” , তেওঁ কয়। “ কিন্তু সমস্যা সদায় থাকে আৰু সদায়আপোনাক সন্দেহ কৰিবলৈ বিপৰীত লিংগৰ কোনোবাই থাকিব । বাৰত কাম কৰা ল’ৰাকেইটাক চাবলৈ ধৰিলোঁ আৰু কোনেও মোক শিকাব বিচৰা নাছিল। মই শিকিলোঁ, চকুৰে, ককটেল কেনেকৈ বনাব লাগে” ।
তেওঁ এই বিশ্বব্ৰহ্মাণ্ডখনৰ প্ৰতি এটা ভাল পালে, বহুতো পাঠ্যক্ৰম লৈছিল আৰু আন প্ৰতিষ্ঠানলৈ গৈছিল, যেনে ফ্ৰেংক বাৰ , এটা ৰাজধানী চাও পাওলোৰ পৰা শ্ৰেষ্ঠৰ ভিতৰত। বৰ্তমান তেওঁ কোপান বিল্ডিঙৰ বেছমেণ্টত থকা এটা মনোমোহা বাৰ Fel ৰ বাবে দায়বদ্ধ, যিটো পাহৰি যোৱা ক্লাছিকক কেন্দ্ৰ কৰি নিৰ্মাণ কৰা হৈছে। বৰ্তমানৰ পদত মুঠ ছয়গৰাকী মহিলা আৰু এজন পুৰুষ থকা দলটোৰ নেতৃত্ব দিয়াৰ উপৰিও আজিৰ তালুৰ বাবে ৰেচিপিৰ মাজত ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰি মেনু প্ৰস্তুত কৰে।
তেওঁৰ কাউণ্টাৰত মদ্যপায়ীৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি পৰামৰ্শ দিয়া হয় ক্লায়েন্টৰ প্ৰফাইল। তথাকথিত “মহিলাৰ পানীয়”ৰ বাবে ঠাই নাই, কাৰণ ৰুচিৰ কোনো লিংগ নাই । <৪>“ঐতিহাসিকভাৱে পুৰুষে আগতেই মদ্যপান কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে আৰু বাৰত মদ্যপান কৰি অধিক সময় কটায়। যদি আপুনি তেওঁলোকক সেই লিটাৰৰ লটাৰীটো দিয়ে তেন্তে মহিলাসকলে অধিক পূৰ্ণ শৰীৰৰ বস্তু পান কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিব” ।
অৰ্থাৎ ৰুচি হৈছে বিৱৰ্তন, যিটো প্ৰতিবাৰেই ঠেলিবলৈ জোৰ দিলেই মহিলা দৰ্শকৰ পৰা চেঞ্চৰ কৰা হয় আৰু আঁতৰাই লোৱা হয় ঘৰৰ আটাইতকৈ মিঠা বা মসৃণ পানীয়, বা যেতিয়া তেওঁলোকে কেৱল বাৰত থকাৰ পৰা বাধা দিয়ে। “ মহিলাসকল যিমানেই কমকৈ মদ্যপান কৰিবলৈ ওলাই যায়, সিমানেই তেওঁলোকৰ ৰুচিবোধক অধিক জটিল কিবা এটা পান কৰিবলৈ কমকৈ গঢ় লৈ উঠে। গতিকে যেতিয়া আপুনি মহিলাগৰাকীক বাৰত যোৱা বা প্ৰৱেশ কৰাত বাধা দিয়ে, তেতিয়া আপুনি সঁচাকৈয়ে তাইৰ তালু সীমিত কৰি ৰাখিছে” .
মিচেলিনিজকে লজ্জিত কৰাৰ সুযোগ হেৰুৱাব নোৱাৰা পুৰুষ দৰ্শকক সেই মৌলিক ঠেলাটো দিয়াৰ সুযোগ লয়। “মই কাউণ্টাৰটো বেছি ভাল পাইছিলোঁ যেতিয়া তেওঁলোকৰ অকলশৰীয়া আৰু হতাশগ্ৰস্তবোৰ আছিল। আজি আপোনাৰ আটাইতকৈ বেছি যি আছে সেয়া হ’ল এজন মানুহে দেখুৱাব বিচৰা যে তেওঁ আপোনাকতকৈ বেছি জানে। দুটা মৌলিক প্ৰশ্ন আছে, যিবোৰ তেওঁলোকে সদায় সুধি থাকে, অসংগতসকলক: ‘আপুনি সকলোৱে মদ খায় নেকি?’ আৰু ‘বাৰটেণ্ডাৰ কোন?’” .
ফটো: টেলছ হিডেকি
নিৰ্বাচনৰ সময়ত যেতিয়া তাই অনুভৱ কৰিছিল যে ব্যক্তিগত স্বাধীনতাৰ প্ৰতি ক্ৰমান্বয়ে ভাবুকি আহিব পাৰে, তেতিয়া বাৰটেণ্ডাৰগৰাকীয়ে ব্ৰাজিলৰ কুইলম্বোলা যোদ্ধা ৰ সন্মানত ড্ৰিংক ডাণ্ডাৰা , ৰ সৃষ্টি কৰিছিল, তাৰ পিছত অধিক নাৰীবাদী পক্ষপাতিত্ব। “এইটো এটা সম্পূৰ্ণ শৰীৰৰ ককটেল, সোৱাদৰ তৰপ বেছি, কিন্তু ইয়াক পান কৰাটো কঠিন নহয়। গৰমৰ দিনত ই ভাল আৰু ভালদৰে তললৈ নামি যায়” .
চুমুকৰ উপৰিও ডাণ্ডাৰাৰ এটা বিকাশ আছিল: প্ৰজেক্টটো ইউ ড্ৰিংক ছ’জিনহা । লিংগ সমতা আৰু সৱলীকৰণৰ সৈতে জড়িত বিষয়সমূহৰ প্ৰতি সজাগতা বৃদ্ধিৰ লক্ষ্যৰে সৃষ্টি কৰা এই ছবিখনে মহিলাসকলক বাৰলৈ যাবলৈ উৎসাহিত কৰিব বিচাৰে। ইনষ্টাগ্ৰামত দেশৰ শাখাসমূহত মহিলাৰ কাম-কাজৰ ওপৰত আলোকপাত কৰা হৈছে , যিয়ে দেখুৱাইছে যে সম্ভাৱনাৰ কোনো অভাৱ নাই। আৰু কেৰিয়াৰ গঢ়িব বিচৰাসকলৰ বাবে মিচেলিৰ পৰামৰ্শ কি? <৪>“মই ভাবো এগৰাকী মহিলাই ক্লাছিকৰ কৌশল অধ্যয়ন আৰু আয়ত্ত কৰাটো প্ৰয়োজন। ১০০ বছৰ আগতে তেওঁলোকে কি কৰিছিল সেয়া বুজি নাপালেও ককটেল বনোৱাৰ বিষয়ে একো বুজি পোৱা নাই। এই কথা বুজি পোৱাটো প্ৰয়োজনীয়পিছলৈ আনক অন্তৰ্ভুক্ত কৰিবলৈ আৰু নিজৰ সৃষ্টি কৰিবলৈ কৌশল। খোজ এৰিব নিবিচাৰিব। আৰু সদায় সন্মানৰ দাবী কৰক।’
আন্দ্ৰেয়া কোগা
নমিয়াৰ অংশীদাৰ-মালিক আৰু মুখ্য বাৰটেণ্ডাৰ
ফটো: মাৰিয়ানা আলভেছ
প্ৰায় ১০ বছৰ ধৰি স্থাপত্য আৰু নগৰবিজ্ঞানৰ সৈতে কাম কৰাৰ পিছত আন্দ্ৰেয়াই অন্যান্য ধৰণৰ প্ৰকাশভংগীৰ সন্ধান কৰাৰ সিদ্ধান্ত লয়। জাপানী উৎপত্তিৰ সন্ধানত তেওঁ সংস্কৃতিৰ মাজত গভীৰভাৱে সোমাই পৰিল আৰু বৰ্তমান সাধাৰণ চাহ অনুষ্ঠানৰ বিষয়ে অধ্যয়ন কৰি আছে। ২০১৭ চনৰ শেষৰ ফালে তেওঁ বন্ধু Mayã Sfairdo ৰ সৈতে সহযোগী হৈ কুৰিটিবাত Nomiya নামৰ এখন সৰু জাপানী বাৰ মুকলি কৰে, য'ত তেওঁ এই মুহূৰ্তৰ প্ৰিয় উপাদানসমূহৰ ভিতৰত এটা অন্বেষণ কৰে: ভিনেগাৰ চিৰাপ “ জোপোহা”। ক'লা তিলৰ চিৰাপ, সেউজীয়া চাহ আৰু জাপানী চাউল আৰু কচুৰ ডিষ্টিলেট শ্বোচুও ব্যৱহাৰ কৰা হয়।
যদিও অকলে মহিলা জনসাধাৰণৰ মদ্যপানৰ গতিবিধি এতিয়াও ভীৰু, ইতিমধ্যে তাই শাখাটোত মহিলাৰ বৃদ্ধি পৰ্যবেক্ষণ কৰিছে ককটেলৰ দোকানৰ পৰা চহৰখন। <৪>“নিচটো বাঢ়িছে আৰু একেলগে আহি আছে। এই অঞ্চলত ইয়াত আৰম্ভ কৰা সকলৰ ভিতৰত জেচি এণ্ড্ৰেড অন্যতম আৰু তেওঁ সদায় বাৰমেইডসকলক একত্ৰিত কৰিবলৈ চেষ্টা কৰে, পাৰিলে তেওঁলোকক উজ্জ্বল কৰি তোলে” , তেওঁ আঙুলিয়াই দিয়ে, মিচেলি ৰছি ৰ প্ৰকল্পটোৰ উদ্ধৃতিও দি যিটো, এই লেখাত উপস্থিত থকা সকলো মহিলাই ইয়াৰ কামক স্বীকৃতি আৰু উল্লেখ কৰিছিল।
দৈনিক, আন্দ্ৰেয়াই প্ৰকাশ কৰে যে, তেওঁৰ লিংগৰ প্ৰতি লক্ষ্য ৰাখি, নিজকে বেলেগ বেলেগ ৰূপত উপস্থাপন কৰাটো খেলৰ অংশ কিছুমান বিশেষ পৰিস্থিতিত উপায়েৰে । “মোৰ এটা ‘অনুভৱ’ থাকিব লাগিব যে যদি মই নিজকে প্ৰতিষ্ঠানটোৰ মালিক হিচাপে ৰাখোঁ, তেন্তে মোক যোগানকাৰীৰ পৰা, কোনোবা বিতৰকৰ পৰা বেলেগ ধৰণে ব্যৱহাৰ কৰা হ’ব” । কিন্তু আটাইতকৈ ডাঙৰ সমস্যাটো হ’ল দক্ষতাক অহৰহ প্ৰশ্ন কৰা, আনকি নিজৰ বাৰৰ ভিতৰতো।
“এবাৰ এজন গ্ৰাহকে আমাৰ কেচিয়াৰৰ লগত কথা পাতি আছিল আৰু ইংগিত দিছিল যে বাৰখন তেওঁৰ। আমাৰ কৰ্মচাৰীগৰাকীয়ে যেতিয়া মোৰ সংগীলৈ আঙুলিয়াই ক’লে, তাই মালিক, গ্ৰাহকগৰাকীয়ে স্তম্ভিত হৈ ফুচফুচাই ক’লে: ‘অ’, ধেমালি কৰিছেনে? তেওঁ নিশ্চিত?'. তাৰ পিছত মই চিন্তা কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰো, সঁহাৰি দিয়াৰ সৰ্বোত্তম উপায় কি? ব্যক্তিজনে বুজি পাইছেনে যে তেওঁলোকে আপত্তিজনক কৰি আছে? মই সদায় ইয়াক নিৰাপদে খেলিবলৈ চেষ্টা কৰো আৰু মানুহক ভাবিবলৈ বাধ্য কৰো যে মই কিয় মালিক হ’ব নোৱাৰিলোঁ৷”
ফটো: এৰিকা পলেটো
See_also: টাইটানিকৰ ১৯টা চৰিত্ৰৰ প্ৰতিটো চৰিত্ৰ বাস্তৱ জীৱনত কেনেকুৱা আছিলএজন মানুহ যিয়ে ভূমিকাটোক লৈ প্ৰশ্ন উত্থাপন কৰে বাৰত থকা মহিলাগৰাকীৰ সেইজনী যিয়ে অজ্ঞাত আৰু সম্পূৰ্ণ তথ্যহীন হৈ প্ৰতিষ্ঠানটোৰ মালিকক হাৰাশাস্তি কৰিব পাৰে। আন্দ্ৰেয়াই পদ্ধতিসমূহৰ ওপৰত চিন্তা কৰে আৰু বিশ্বাস কৰে যে কাউণ্টাৰৰ দুয়োপক্ষৰ মাজত ক্ষমতাৰ খেল জড়িত হৈ আছে , যিহেতু, তেওঁলোকে এটা ব্যৱসায়ৰ আদেশ দিয়াৰ বাবে, তেওঁলোকে কিছুমান নিৰ্দিষ্ট উত্তৰ দিব নোৱাৰে বা ভদ্ৰতাৰ অভাৱ। “সেইখিনিতে ক্লায়েণ্টৰ আনন্দ নিহিত হৈ আছে, কোনো পৰিণতি নহ’ব বুলি জানিও নিজকে আপাত দৃষ্টিত নিৰাপদভাৱে হাৰাশাস্তি কৰাৰ অধিকাৰী বুলি বিবেচনা কৰাত”। এই ধৰণৰ বিষয়ক সদায় বহিষ্কাৰ বা নিন্দা কৰাৰ আশংকা থাকিব বুলি মনত ৰখা।
কিন্তুসেইটোৱেই তাইক শক্তিহীন বা নীচ অনুভৱ কৰাব নোৱাৰে, কাৰণ এগৰাকী মহিলাই নিজৰ সামৰ্থ্যৰ বিষয়ে সচেতন হোৱাৰ পৰাই সেইবোৰ কাঢ়ি নিবলৈ কোনো নাই। “এগৰাকী মহিলাই যি মুহূৰ্তৰ পৰাই তেওঁ বিশ্বাস কৰা প্ৰত্যাহ্বান অতিক্ৰম কৰে, যিটো প্ৰত্যাহ্বান তেওঁ কৰিবলৈ সক্ষম নহয়, তেওঁ নিজকে ৰূপান্তৰিত কৰে, তেওঁ নিজকে যিকোনো কামতে সক্ষম বুলি দেখে। এগৰাকী নাৰীক পিছলৈ টানি অনা কোনো নাই যিয়ে জ্ঞান লাভ কৰে আৰু তাইৰ শক্তি দেখিছে। ই মাথোঁ এটা দুৱাৰ যিটো খুলিব লাগিব, অসীম সম্ভাৱনা থকা আন হাজাৰখন দুৱাৰ খুলিবলৈ” , তেওঁ আঙুলিয়াই দিয়ে।
আন্দ্ৰেয়াৰ দৃষ্টিত এগৰাকী ভাল বাৰমেইড হ’বলৈ মূল উপাদানসমূহ আত্মসচেতনতাৰ পৰা আৰম্ভ হয়, সহানুভূতি, উপলব্ধি, সক্ৰিয়তাৰ মাজেৰে পাৰ হয় আৰু শেষত নম্ৰতাৰে হয়, কাৰণ বাৰত থকা সকলোৱে ইচ্ছুক হ’ব লাগিব ইয়াক সৰ্বোত্তমভাৱে কাম কৰিবলৈ, গোটত কাম কৰিবলৈ। <৪>“আপুনিও কঠোৰ পৰিশ্ৰম কৰিব লাগিব, বিভিন্ন খাদ্য আৰু পানীয় চেষ্টা কৰিব লাগিব, আৰু অঞ্চলটোৰ আন সহকৰ্মীসকলৰ সৈতে সদায় ধাৰণা বিনিময় কৰিব লাগিব। মানুহ সকলো!” .
এড্ৰিয়ানা মোৰাইছ
ফ্ৰেংক বাৰৰ প্ৰডাকচনৰ মুৰব্বী
ফটো: ব্ৰুনেলা নুনেছ
মিনাছ গেৰাইছৰ এগৰাকী মাতৃৰ সৈতে এড্ৰিয়ানাই কম বয়সতে মিনাছ গেৰাইছৰ ষ্টিল চাবলৈ গৈছিল। ডাঙৰ হৈ অহাৰ লগে লগে ককাকহঁতে মদ খাই থকা চাই থাকিল আৰু দেউতাকৰ বিয়েৰৰ ফেন খোৱাৰ সুযোগটো হেৰুৱাব নোৱাৰিলে । মদ্যপানৰ ৰুচিৰ বাবেই তাই বাৰ্ধক্য বয়স হোৱাৰ লগে লগে মুকলি বাৰ পাৰ্টিৰ সৈতে কাম কৰিবলৈ বাধ্য হয়। তাৰ পিছৰ পৰা ১৪ বছৰ ধৰি কষ্টৰ মাজত