অমরান্থ: একটি 8,000 বছর বয়সী উদ্ভিদের সুবিধা যা বিশ্বকে খাওয়াতে পারে

সুচিপত্র

অমরান্থ বছরের পর বছর ধরে অনেক তুলনা হয়েছে। "নতুন ফ্ল্যাক্সসিড" থেকে "সুপারগ্রেইন" পর্যন্ত, অন্তত 8,000 বছর ধরে থাকা এই উদ্ভিদটিকে এত শক্তিশালী খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয় যে এটি পুষ্টির ঘাটতি শস্য প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং উন্নয়নশীল বিশ্বে স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে। কুইনোয়ার বিরুদ্ধে কিছুই নয়, তবে দেখে মনে হচ্ছে সুপার ফুডের শিরোনামের জন্য আমাদের কাছে আরেকটি সবজি রয়েছে।

দক্ষিণ আমেরিকার মায়ান জনগণই প্রথম আমরণ চাষ করেছিল।

<6 অ্যামরান্থের উৎপত্তি

অ্যামরান্থ নামক শস্যের প্রথম উৎপাদক ছিলেন দক্ষিণ আমেরিকার মায়ান জনগণ – একটি গোষ্ঠী ঐতিহাসিকভাবে তাদের সময়ের আগে। কিন্তু প্রোটিন সমৃদ্ধ উদ্ভিদটি অ্যাজটেকদের দ্বারাও চাষ করা হয়েছিল।

– কাসাভা, সুস্বাদু এবং বহুমুখী, স্বাস্থ্যের জন্য ভাল এবং এমনকি 'শতাব্দীর খাদ্য' ছিল

1600 সালে যখন স্প্যানিশ উপনিবেশবাদীরা আমেরিকা মহাদেশে আসে, তখন তারা যে কাউকে আমরান্থ বাড়তে দেখা যায় তাকে হুমকি দেয়। এই অদ্ভুত নিষেধাজ্ঞা একটি অনুপ্রবেশকারী লোকেদের কাছ থেকে যা সবেমাত্র এসেছিল তা উদ্ভিদের সাথে তাদের আধ্যাত্মিক সংযোগ থেকে এসেছিল। দ্য গার্ডিয়ানে প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক নিবন্ধ অনুসারে, অ্যামরান্থকে খ্রিস্টধর্মের জন্য হুমকি হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছিল।

এখন এই ভিত্তিহীন নিপীড়ন থেকে মুক্ত হয়ে, ল্যাটিন আমেরিকা জুড়ে মেসোআমেরিকান জনগণের পূর্বপুরুষরা এই ফসলটিকে বিশ্ব বাজারের নজরে আনছেন।

এটা কিসের জন্য এবংআমরান্থ কীভাবে খাওয়া যায়?

সকল নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের উত্স, সেইসাথে আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ, আমরান্থ হল একটি ছদ্ম-শস্য, যা বীজ এবং শস্যের মধ্যে কোথাও অবস্থিত , যেমন buckwheat বা quinoa - এবং গ্লুটেন-মুক্ত। এটি "খারাপ" কোলেস্টেরল, LDL কমাতে সাহায্য করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং ব্যায়াম-পরবর্তী সেবন করলে পেশী ভর বাড়াতে সাহায্য করে।

অ্যামরান্থ খাওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। কেক তৈরি করার সময় এটি খাবারে চাল এবং পাস্তার পাশাপাশি গমের আটা প্রতিস্থাপন করতে পারে। ভেজিটেবল ফ্লেক্স সালাদ, কাঁচা বা ফল, দই, সিরিয়াল, জুস এবং ভিটামিনের সাথেও একত্রিত হয়। এটি পপকর্নের মতোও তৈরি করা যেতে পারে।

আরো দেখুন: 5টি ভিন্ন হট চকোলেট রেসিপি আজ আপনাকে গরম করতে

অমরান্থ ফ্লেক্স ফলের সালাদ এবং কাঁচা সালাদ, সেইসাথে দই এবং স্মুদিতে যোগ করা যেতে পারে।

কোথায় এবং কিভাবে আমড়া জন্মানো হয়?

প্রজাতিটি এখন উৎপাদিত হচ্ছে এবং বিউটি ইন্ডাস্ট্রির জন্য উচ্চ মানের পণ্যে বাজারজাত করা হচ্ছে, প্রয়োজনীয় তেল এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে, যতদূর দক্ষিণ এশিয়া, চীন, ভারত, পশ্চিম আফ্রিকা এবং ক্যারিবিয়ান।

অ্যামারান্থাস গোত্রের প্রায় 75 প্রজাতির সাথে, আমরান্থের কিছু প্রজাতি শাক সবজি, কিছু শস্যের জন্য এবং কিছু শোভাময় গাছের জন্য জন্মায় যেগুলি আপনি ইতিমধ্যেই রোপণ করতে পারেনবাগান।

ঘন বস্তাবন্দী ফুলের ডালপালা এবং ক্লাস্টারগুলি আকর্ষণীয় রঙ্গকগুলির একটি পরিসরে বৃদ্ধি পায়, মেরুন এবং ক্রিমসন লাল থেকে গেরুয়া এবং লেবু পর্যন্ত, এবং 10 থেকে 8 ফুট পর্যন্ত লম্বা হতে পারে। এদের মধ্যে কিছু বার্ষিক গ্রীষ্মকালীন আগাছা, যা ব্রেডো বা ক্যারুরু নামেও পরিচিত।