Die Ursprünge der Pizza sind ein Rätsel: Die einen sagen, sie sei italienisch, die anderen schwören, sie stamme aus Ägypten, und wieder andere sind sich sicher, dass sie aus Griechenland stammt. Aber auch wenn es schwierig ist, hier einen Konsens zu finden, so ist doch zumindest eines sicher (oder fast sicher): die erste Pizzeria der Welt ist in Neapel in Italien.
Die Antica Pizzeria Port'Alba ist die älteste Pizzeria, die es gibt, auch wenn es vielleicht schon andere vor ihr gab. Die Geschichte des Lokals begann im 1738 Ursprünglich war es jedoch nur ein Pizzastand, der an Passanten verkauft wurde.
Erst 1830 entstand an dieser Stelle eine Pizzeria nach dem Vorbild eines Restaurants, wie wir es heute kennen. Und fast 200 Jahre später ist sie zu unserer Freude immer noch im historischen Zentrum von Neapel in Betrieb. Als wir dort waren, konnten wir die Stadt nicht besuchen, ohne eine traditionelle Pizza Margherita zu probieren.
Siehe auch: Neuer chinesischer Hochgeschwindigkeitszug bricht Rekorde und erreicht 600 km/h
Die Fassade der Pizzeria ist sehr einfach gehalten - und immer sind Leute davor, die entweder auf ihr Essen warten oder einfach nur auf der Straße vorbeigehen. Wer möchte, kann einfach vorbeikommen, um eine Pizza a portafoglio (eine Art Pizza, die zu viert gefaltet wird, um sie im Gehen zu essen) zu bekommen, oder, wie wir es taten, an einem der Tische Platz nehmen, um die Pizza mit der Aufmerksamkeit zu genießen, die sie verdient.
Die Antica Pizzeria Port'Alba, die sowohl Tische auf der Straße als auch einen Innenbereich hat, ist der Associazione Verace Pizza Napoletana angeschlossen, die die Herkunft der in der Stadt hergestellten Pizzen zertifiziert und strenge Regeln aufstellt, die definieren, was eine " echte neapolitanische Pizza "... Ja, das Gericht wird hier sehr ernst genommen, wie Sie vielleicht bemerkt haben...
In einigen Pizzerien werden nur zwei Geschmacksrichtungen angeboten: Margherita (Pizza mit Tomatensauce, Käse, Basilikum und Olivenöl) oder Marinara (Allerdings ist Port'Alba weniger puristisch und bietet das Gericht in mehreren Geschmacksrichtungen an, deren Die Preise liegen zwischen 3,50 und 14 ¤. (R$12 bis R$50) - die Margherita kostet 4,50 € (R$16).
Alle Pizzen sind individuell, obwohl sie die gleiche Größe wie eine große Pizza in Brasilien haben. Der Unterschied liegt in der Dünnheit des Teigs und der Menge der Füllung, die viel zaghafter ist als in brasilianischen Pizzerien. Der neapolitanische Pizzateig ist übrigens etwas Einzigartiges: Er ist außen geröstet und hat innen eine kaugummiartige Konsistenz. ♥
Um dieses Ergebnis zu erzielen, wird jedes Detail kontrolliert: Der Teig wird aus Weizenmehl, neapolitanischer Hefe, Salz und Wasser hergestellt und von Hand oder höchstens mit einem Mixer mit niedriger Geschwindigkeit gemischt. Er muss auch von Hand geöffnet werden, ohne Hilfe von Walzen oder automatischen Maschinen, und die Dicke des Teigs in der Mitte der Pizza darf nicht mehr als 3 Millimeter betragen. Sobald die Pizza fertig ist, wird sieim Holzofen bei einer Temperatur von über 400 ºC für 60 bis 90 Sekunden gebacken, was garantiert, dass er elastisch und gleichzeitig trocken ist!
Bei Port'Alba ist das nicht anders - schließlich besteht ein Geschäft nicht 200 Jahre lang ohne einen guten Grund. Und die Pizza, die dort serviert wird, ist nicht nur ein guter, sondern ein großartiger Grund, den Aufenthalt in der Stadt zu genießen und ein paar wohlverdiente Extrapfunde zuzulegen 😀 .
Mitgehen 🙂🙂 Mitgehen 🙂 Mitgehen 🙂 Mitgehen 🙂 Mitgehen
Alle Fotos Mariana Dutra