Die nahrhafte und wohlschmeckende Maniokpflanze ist eine der ältesten und traditionellsten Kulturpflanzen Brasiliens - und jede Region des Landes hat ihr eigenes Gericht, ihre eigene Version und sogar einen anderen Namen für die Wurzel. Zwischen Macaxeira, Aipim, Castelinha, Maniva, Maniveira ist Maniok eine Art nationales landwirtschaftliches Symbol mit internationalem Potenzial: wegen seiner Nährkraft und seiner Vielseitigkeit bei Anbau undDie UNO hat Maniok zum Nahrungsmittel des 21. Jahrhunderts gewählt. Diese Vielseitigkeit zeigt sich auch auf dem Teller, in den zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten von Maniok - zur Überraschung vieler, die entdecken, dass zum Beispiel auch Sago aus Maniok hergestellt wird.

Das ursprünglich aus Rio Grande do Sul stammende Sagu ist ein traditionelles Dessert aus dem Gebirge Serra Gaúcha, für das unter anderem Rotwein verwendet wird. Die schwammigen Bällchen werden - zum Erstaunen vieler - aus gekochter Maniokstärke hergestellt. Das Rezept vermischt indigene Traditionen mit dem portugiesischen Einfluss im Land - und der Tweet unten zeigt, wie wenig die Verwendung der Wurzel im Rezept für die Süßigkeit bekannt ist.

In welchem Alter habt ihr herausgefunden, dass Sago aus Maniok hergestellt wird? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

- detremura in ? (@detremura) May 17, 2020

Viele dachten, es handele sich um eine Süßigkeit aus Gelatine und Wein oder nur aus Wein, aber niemals aus Maniok. Andere glaubten an die Existenz eines "Sagobaums", aus dem die kleinen Kugeln herauskommen würden - und viele geben zu, dass sie erst in diesem Moment, mit dieser Post, von der Herkunft erfuhren. Die Stärke wird aus gereinigtem, geriebenem und eingeweichtem Maniok hergestellt, wobei eine nasse Stärke entsteht, die dannzu Kugeln gesiebt, die erhitzt und dann abgekühlt werden.

Wein wird zusammen mit Gewürzen wie Nelken und Zimt hinzugefügt, aber das Rezept kann auch mit Säften oder Milch zubereitet werden.

Die Juni-Sagu