Στην ιαπωνική κουζίνα υπάρχουν πάντα καλά φυλασσόμενα μυστικά που χρονολογούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια, τόσο όσον αφορά τις νέες και εκλεπτυσμένες γεύσεις όσο και τα οφέλη για την υγεία που μπορούν να προσφέρουν αυτά τα τρόφιμα. Ο τελευταίος θησαυρός που αποκαλύφθηκε κατευθείαν από το βυθό των θαλασσών στο νησί Οκινάουα είναι ένα φύκι που ονομάζεται mozuku. Γεμάτο οφέλη για την υγεία και ευρέως χρησιμοποιούμενο στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα - που θεωρείται ωςένα από τα μυστικά της μακροζωίας των κατοίκων του νησιού - μεταξύ πολλών άλλων, το mozuku έχει μια ιδιαιτερότητα στη συγκομιδή του: πρέπει να αναρροφηθεί από το βυθό της θάλασσας.
Τα φύκια φυτεύονται σε δίχτυα στο βυθό των ρηχών, καθαρών, εύκρατων θαλασσών της νήσου Οκινάουα - το μοναδικό μέρος στον κόσμο όπου καλλιεργείται το mozuku. Οι τεχνικές καλλιέργειας και συγκομιδής με μια γιγαντιαία υδρόβια σκούπα αναπτύχθηκαν πριν από 50 χρόνια και χαρακτηρίζονται από αειφορία, χωρίς να δημιουργούνται περιττά απόβλητα. Καλλιεργείται σε μια ρηχή περιοχή 300 τετραγωνικών μέτρων, κατά την περίοδοσυγκομιδή είναι δυνατόν να απορροφηθεί με ηλεκτρική σκούπα περισσότερος από ένας τόνος mozuku την ημέρα.
Γεμάτο θρεπτικά συστατικά, το φύκι, εκτός από νόστιμο, είναι χαμηλό σε θερμίδες, πλούσιο σε φυτικές ίνες, μέταλλα, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, ιώδιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, διάφορες βιταμίνες, ενώ προσφέρει επίσης αντιοξειδωτική δράση, προβιοτικά - βοηθώντας την πέψη και την απώλεια βάρους - καθώς και DHA και EPA, λιπαρά οξέα της οικογένειας των ωμέγα 3, επιφέροντας έτσι βελτίωση της γνωστικής και καρδιαγγειακής υγείας. Είναι ένασούπερ τροφή, και η μόνη απειλή για αυτόν τον θησαυρό είναι, όπως πάντα, ο άνθρωπος.
Δείτε επίσης: "Κράτα τη μπύρα μου": Η Σαρλίζ Θερόν τρομοκρατεί τους άνδρες σε μπαρ στο διαφημιστικό της Budweiser
Τα σκουπίδια στις θάλασσες, εκτός του ότι μολύνουν το νερό και επηρεάζουν την ποιότητα των φυκιών, δημιουργούν επίσης ένα εμπόδιο για να φτάσει ο ήλιος στο φυτό, ένα θεμελιώδες στοιχείο για την καλύτερη ανάπτυξή του. "Όποιες τεχνικές και αν αναπτυχθούν, αν το περιβάλλον συνεχίσει να μολύνεται, η παραγωγή θα γίνεται όλο και πιο δύσκολη", λέει ο Ταντάσι Οσίρο, ένας από τους πιο έμπειρους θαλάσσιους καλλιεργητές της Οκινάουα, παραγωγός τουΌπως σε όλη τη φύση, οι θησαυροί είναι διαθέσιμοι, πρέπει να καλλιεργηθούν, να τους απολαύσουμε αλλά και να τους φροντίσουμε - αλλιώς θα ζήσουμε όπως τα σκουπίδια που πετάμε στη θάλασσα.