Jaapani köögis on alati hästi varjatud saladusi, mis ulatuvad tuhandete aastate taha, nii uute ja rafineeritud maitsete kui ka nende toitude tervisele kasulikkuse osas. Viimane otse Okinawa saare merepõhjast avastatud aardelaegas on merevetikad nimega mozuku. Täis tervisele kasulikku ja traditsioonilises Jaapani köögis laialdaselt kasutatav - seda peetakseüks saare elanike pikaealisuse saladusi - paljude seas on mozuku saagikoristuse eripära: see tuleb merepõhjast üles imeda.

Merevetikad istutatakse võrkudesse Okinawa saare madalate, puhaste ja parasvöötme merede põhjas - ainus koht maailmas, kus mozuku kasvatatakse. 50 aastat tagasi töötati välja kasvatamise ja koristuse tehnika hiiglasliku veepuhuriga, mida iseloomustab jätkusuutlikkus ja see, et see ei tekita liigseid jäätmeid. 300 ruutmeetri suurusel madalal alal kasvatatakse hooajalsaagikoristus on võimalik tolmuimejaga üles imeda üle tonni mozuku päevas.

Lisaks sellele, et merevetikad on täis toitaineid, on nad vähe kaloreid, sisaldavad rohkelt kiudaineid, mineraalaineid, naatriumi, magneesiumi, kaaliumi, joodi, rauda, tsinki ja erinevaid vitamiine ning pakuvad antioksüdantset toimet, probiootikume - mis aitavad seedimist ja kaalulangust - ning ka DHA ja EPA, mis on oomega-3-rasvhapped, parandades seega kognitiivset ja kardiovaskulaarset tervist. See onsupertoit ja ainus oht sellele aardele on, nagu alati, inimene.

Lisaks sellele, et meres olev prügi reostab vett ja mõjutab merevetikate kvaliteeti, loob see ka takistuse, et päike jõuaks taimele, mis on selle parimaks arenguks hädavajalik. "Ükskõik milliseid tehnikaid ka ei arendataks, kui keskkond on jätkuvalt reostunud, muutub tootmine üha raskemaks," ütleb Tadashi Oshiro, üks Okinawa kogenumaid merekasvatajaid, kes toodabmozuku ja alloleva video staar. Nagu kogu looduses, on aarded olemas, mida tuleb kasvatada, nautida, kuid ka hooldada - või me elame nagu prügi, mille me merre viskame.