Munduko herrialde askotan marihuanaren erabilera sendagarriak, industrialak eta, jakina, aisialdikoak askatzeak nerabezaroan jada bizi izan genuen zerbaiti ateak ireki zizkion, baina aire freskoarekin, eta gurasoei ezkutatu gabe. Kannabisaren errezetak brigaderonha eta 'space cookie'-tik harago joan ziren gastronomia berritzaile mailara heltzeko.

Hemen inguruan, beranduago, oraindik polizia kasu gisa tratatzen den gaiak, ez du ezer berririk munduan kanpoan.

Fast food-kateek aurrealdean eta sukaldari-jatetxe bikainek ere, x-step dastatze menu mota horretakoak, dagoeneko gatibu jarri diote belar horri osagaien aukeraketan.

Baina ez da askaria sormenetatik bakarrik aurkitzen marihuanak albistegi sentsazionalistetatik kanpo. Orain erraldoi kapitalistak, Coca-Colak adibidez, egindako inbertsio handiez ari gara, edota Hollywoodeko hainbat pertsona ospetsuk kanabisan dirua jartzen dutenez.

2019an, neuk SXSW Cannabusiness-erako espazio irekia ikusi nuen, urtean. CBDn oinarritutako produktuak dituzten tokiko negozio ugariez gain, aurreko urtean jada kanabisaren errezetetan zentratutako Netflix reality show bat zegoen. Eta hemengo jendea diktaduraren miresleak hautatzen. Ulertuko duzu.

Baina mundua ez denez buelta ematen, irauli egiten da, 2020ko Brasil atzerakoi eta pandemikoak ikusi zuen Anvisa bere arrastaka hasi zen, kapitalista zintzotasun osoz. dagoeneko ohikoa gureanhiru ahalmen - belar santuaren erabilera sendagarria onartzean.

Geratzeko dagoen haizea

CBDari buruz hitz egiten den hori ohikoagoa da orain industria indartsu honetan aurreratu duten herrialdeetan. . Dagoeneko bere olioa garagardoan, kafean eta tean bota daiteke denbora luzez AEBetan, non dagoeneko 11 estatutan marihuanaren aisialdirako erabilera baimenduta dagoen. Baina orain, itxaropena brisa handiagoak igotzea da.

Herrialde batzuetan marihuanaren legalizazioak THC ekarri zuen eszenara, sentsazio bizigarriaren arduraduna. Honek orain dagokion espazioa irabazi du.

Baino gehiago frogatu da CBDak eta THCak giza osasunean eragin onuragarriak dituztela. Gaixotasun oso larrien tratamendutik hasita, epilepsia adibidez, estresa kentzera doa. Ikusi oharra Brasilen erabiltzeko.

Jatorrizko Cannabis Café , Lowell Café izenez ere ezaguna, Estatu Batuetako lehen cannabis kafetegia 2019ko urrian ireki zen, Kalifornian. Bere bikotea, Andrea Drummer, Le Cordon Bleu sukaldaritza eskolan lizentziatua eta gaiari buruzko liburu baten egilea da. Espazioari esker, bezeroak plater zaporetsuak dastatzeko aukera ematen dio etxean dauden anduietako bat apurtzen duen bitartean.

“Lowell-en ez dago marihuanaz infusioko errezetarik. Legez, oraindik ezin dugu hori egin. Menuko elementu asko etxean ditugun tentsio espezifikoekin harmonizatzen ditugu», esan zion sukaldariak Vogue-ri.

The 99th Floor bat da.kanabisaren kontsumitzaile berriari erantzuteko lan egiten duten enpresa berri askoren artean. Kannabisaren geroz eta onarpen sozialari eta legeztatzeari esker, lehen aldiz probatzen duten helduen kopurua goraka doa.

Eta jende asko ez da erretzen ari; 'jaten eta edaten ari. Cannabisaren kontsumoa aztertzen duten Arcview Market Research eta BDS Analytics-en ikerketen arabera, hazten ari den kategoria kanabis kontsumigarria da.

AEBetan zehar, sukaldariak eta mahaikideak kanabisaren landarearen aldakortasuna aztertzen ari dira elikagaiekin infusioa, inhalatutakoa konbinatuz. marihuana janariarekin, eta zapore-profilen espektroa eta kanabisaren andui ezberdinen efektu psikoaktibo bereiziak arakatuz.

Arrakasta kritikoa eta publikoa

Dagoeneko Europako herrialdeetan, supermerkatuetako apaletan dagoeneko produktuak dituzte. kanabis-haziz egina, oso elikagarriak direnak, proteina, zuntz, mineral eta bitamina kopuru handiarekin.

Gaur egun, segmentu honetako negozio handienetako bat bala baino ez da. Gelatina gominolak, kontzentrazio baxuko CBD bertsioan, merkatu-kuotaren% 90 inguru hartzen dute. Dagoeneko 30 marka daude joera honen aldeko apustua egiten dutenak.

Eta CBD gozokien industria honek %28 hazi beharko luke 2019 eta 2029 artean, Fact.MR txostenaren arabera. «Urte batzuen buruan, gehiagoAEBetako estatuek CBDren kontsumoa legeztatu behar dute sendagai edo aisialdirako. Joera hauek herrialdeko CBD-ren eskaria bultzatu beharko lukete”, ondorioztatzen du txostenak.

Chris Sayegh, kanabisaren gastronomiaren merkatuan izen ezaguna, sukalde izardunetatik igaro zen The Herbal Chef ireki zuen arte.

Sukaldaritza plataformak “Landare Medikuntza Sukaldaritza Modernoaren bidez” estigmatizatu nahi du, webguneak berak dioen bezala. Bertan, sukaldari bat kontratatu daiteke etxean edo ekitaldi batean prestatzeko, sendabelarren ezagutza erabiliz.

Coreen Carroll sukaldariak eta bere senarrak, Ryan Bushek, Cannaisseur Series sortu zuten bereziki. sukaldeko aztarna, landare osoarekin esperientzia gastronomikoak eskaintzeko, loreak eta hostoak barne.

“Bost belar hosto hauek... %0,7 inguru THC eduki behar dute. Umore onean jartzeko nahikoa”, dio Thailandiako lehen kanabis-jatetxeko kudeatzaileak.

Bangkotik ordu gutxira aldarte ona dago menua, xarmangarri baten ur-ertzeko kafetegi bat dirudien honetan. ibaia, kanabisan oinarritutako ongizatearen besarkadak eraldatutakoa bada ere. Bertan Amara Akamanonek 2020ko abendura arte kriminalak ziren osagaiz hornitutako menu baten onurak predikatzen ditu.

Legea aldatu eta bi astera, marihuana landare gehiena legez kanpoko gisa desklasifikatzeko, Ban.Prachinburi hiriko Lao Rueng-ek (Storytelling House) bere menua marihuana platerekin eguneratu du, hala nola, "tempura belarra" platerarekin, baita pizzak eta kanabis-zukuekin ere.

Kanabisarekin infusatutako platerak ere eskaintzen dira Bangkoken. 420 Cannabis Bar Bangkok ireki zen, orain baimendutako entitateek kanabisaren hostoak merkataritza-helburuetarako erabiltzeko aukera ematen dien despenalizazioari esker.

Aurtengo otsailean ireki zuten, neon argiztatutako lokalak aulki batzuk ditu bezeroak esertzeko eta gozatzeko. CBD duten edariak.

Eta Brasil atera da?

Gutxiago edo gutxiago. Gehiago gutxiagogatik gehiagogatik baino. Wiz Khalifa raperoak Jundiain, São Paulo barrualdean, egindako ginebra marka bat baino ez du, baina kanabisaren errezetekin bidalketa-sistema bat hasi beharko luke, brownieetatik hasi eta mac'n'cheese klasikoetaraino, Houstonen, Texasen. 1>

Capixaba sukaldari Gustavo Colombeck, berriz, kanabisarekin gastronomia ikastera eta inbertitzera joan zen Uruguaira. Alfajoresekin lanean hasi eta gero, sukaldari pribatu baten zerbitzua eskaintzen hasi zen, Cannabis Museoan, Montevideoko ekitaldi pribatuez gain.

Hemen benetakoa duguna, sartzeko metodoak irakasten dituzten ikastaroak dira. zapore eta sentsazioen mundu hau, Growroom-en esaterako.

Bruno Buko sukaldariak, Green Chef bezala ezagutzen dena, baino gehiago darama kanabisaren erabilera ikertzen.hamar urtekoa. Uruguain ere bizi da eta, legeztaturiko ingurune horretatik, armonizazioak ikertu eta eskain ditzake, lantegiaren ahalmenari ahalik eta etekin handiena ateratzeko.