در غذاهای ژاپنی، همیشه اسرار باستانی به درستی محافظت می شود، هم از نظر طعم های تصفیه شده و جدید و هم از نظر مزایای سلامتی که این غذاها می توانند ارائه دهند. آخرین گنجی که مستقیماً از ته دریاها در جزیره اوکیناوا آشکار شد، جلبک دریایی به نام موزوکو است. سرشار از فواید سلامتی و به طور گسترده در غذاهای سنتی ژاپنی استفاده می شود - یکی از رازهای طول عمر ساکنان جزیره محسوب می شود - در میان بسیاری از موزوکوها یک ویژگی خاص در برداشت آن وجود دارد: باید از ته دریا جاروبرقی زد.

جلبک دریایی در تورهایی در انتهای دریاهای کم عمق، تمیز و معتدل جزیره اوکیناوا کاشته می شود - تنها جایی در جهان که موزوکو در آن کشت می شود. تکنیک‌های کشت و برداشت با یک جاروبرقی غول پیکر 50 سال پیش توسعه یافتند و مشخصه آن پایدار بودن و عدم ایجاد ضایعات اضافی است. کشت در زمین کم عمق 300 متر مربع، در زمان برداشت، می توان روزانه بیش از یک تن موزوکو را دم کرد.

جلبک دریایی سرشار از مواد مغذی، علاوه بر خوش طعم بودن، کم کالری، سرشار از فیبر، مواد معدنی، سدیم، منیزیم، پتاسیم، ید، آهن، روی، ویتامین های مختلف است و حتی دارای اثر آنتی اکسیدانی، پروبیوتیک - کمک به هضم و کاهش وزن - و حتی DHA و EPA، اسیدهای چرب از خانواده امگا 3 است، بنابراینبهبود سلامت شناختی و قلبی عروقی. این یک غذای فوق العاده است و تنها تهدیدی که برای این گنج وجود دارد، مثل همیشه، انسان است. 1>

زباله های موجود در دریاها علاوه بر اینکه آب را آلوده می کند و کیفیت جلبک ها را تحت تاثیر قرار می دهد، مانعی نیز برای رسیدن آفتاب به گیاه ایجاد می کند که عنصری اساسی برای رشد بهتر آن است. تاداشی اوشیرو، یکی از باتجربه‌ترین دریانوردان اوکیناوا، تولیدکننده موزوکو و ستاره ویدیوی زیر، می‌گوید: «مهم نیست که چه تکنیک‌هایی توسعه داده شود، اگر محیط زیست همچنان آلوده باشد، تولید سخت‌تر و دشوارتر می‌شود. مانند تمام طبیعت، گنج‌ها در دسترس هستند، می‌توان آنها را پرورش داد، از آنها لذت برد و همچنین از آنها مراقبت کرد - وگرنه مانند زباله‌هایی که به دریا می‌ریزیم زندگی خواهیم کرد.