O Jacu Bird Kahvi on yksi maailman harvinaisimmista ja kalleimmista kahvilajikkeista, joka valmistetaan kahvikirsikoista, joita jacu-linnut syövät, sulattavat ja erittävät.
Noin 50 hehtaarin tilalla Camocim Farm on yksi Brasilian pienimmistä kahviviljelmistä, mutta se onnistuu silti tekemään hyvää voittoa tämän hyvin erityisen ja halutun kahvityypin ansiosta.
Kaikki alkoi 2000-luvun alussa, kun Henrique Sloper de Araújo heräsi ja huomasi, että hänen arvokkaat viljelmänsä olivat joutuneet seuraavien ihmisten valtaamiksi. Jacu-linnut Fasaanin kaltainen uhanalainen laji, jota suojellaan Brasiliassa.
He eivät tunnetusti olleet kahvikirsikoiden ystäviä, mutta Henryn luomukahvista he näyttivät pitävän. Mutta he päätyivät maksamaan ateriansa mitä epätavallisimmalla tavalla.
Aluksi Henrique yritti epätoivoisesti pitää linnut poissa plantaasiltaan. Hän soitti jopa ympäristöpoliisille ratkaistakseen ongelman, mutta kukaan ei voinut auttaa.
Lintulaji oli lailla suojeltu, joten hän ei oikeastaan voinut vahingoittaa niitä millään tavalla. Mutta sitten hänen päässään syttyi lamppu, ja epätoivo muuttui innostukseksi.
Nuoruudessaan Henrique oli innokas surffaaja, ja hänen aaltojen etsiminen vei hänet kerran Indonesiaan, jossa hän tutustui Kopi Luak -kahviin, joka on yksi maailman kalleimmista kahveista ja joka valmistetaan indonesialaisten civettien kakasta kerätyistä kahvipavuista.
Katso myös: 6 asiaa, joita et luultavasti tiennyt Josephine Bakerista
Se antoi omistajalle idean: jos indonesialaiset pystyivät poimimaan kahvikirsikoita sivilettien kakasta, hän voisi tehdä saman jaculintujen kakasta.
"Tajusin, että voisin kokeilla jotain vastaavaa Camocimissa Jacu-linnun kanssa, mutta idean saaminen oli vain puoliksi taisto", Henrique kertoi Modern Farmerille. "Todellinen haaste oli vakuuttaa kahvinpoimijani siitä, että marjojen sijasta heidän piti metsästää linnun kakkaa."
Ilmeisesti Sloperin oli muutettava Jacun lintujen kakkametsästys työntekijöiden aarteenmetsästykseksi antamalla heille taloudellisia kannustimia tietyn määrän erittyneiden kahvipapujen löytämisestä. Muuta keinoa työntekijöiden ajattelutavan muuttamiseksi ei ollut.
Jacu Birdin kakan kerääminen oli kuitenkin vasta alkua hyvin työläälle prosessille: kahvikirsikat oli sen jälkeen irrotettava kakasta käsin, pestävä ja riisuttava suojakalvoistaan. Juuri tämä vaivalloinen työ tekee Jacu Bird -kahvista huomattavasti kalliimpaa kuin muut kahvilajikkeet, mutta se ei ole ainoa tekijä.
Henrique Sloper de Araújo kiittää Jacu-lintuja gourmet-kahvinsa erinomaisesta mausta, sillä ne syövät vain parhaita ja kypsimpiä kirsikoita, joita ne löytävät, minkä hän on havainnut omakohtaisesti.
"Seurasin olohuoneestani ällistyneenä, kun Jacu-lintu valitsi vain kypsimmät hedelmät ja jätti yli puolet rypäleestä, jopa ne, jotka näyttivät ihmissilmin täydellisiltä", Camocimin tilan omistaja kertoo.
Toisin kuin indonesialaisten sivilettien sulattama Kopi Luwak -kahvi, pavut kulkevat nopeammin Jacu-lintujen ruoansulatuskanavan läpi, eivätkä eläinproteiinit tai mahahapot hajota niitä.
Näin saadut kirsikat paahdetaan, ja niiden fermentoinnissa on oletettavasti ainutlaatuinen pähkinäinen maku, jossa on makean aniksen vivahteita.
Katso myös: Enemmän nautintoa! 6 intiimiä liukuvoidetta nautinnollisempiin ja terveellisempiin suhteisiin.Laadun ja rajallisten määrien vuoksi Jacu Bird on yksi maailman kalleimmista kahvilajikkeista, sillä sen hinta on 762 dollaria kilolta.