La consommation de champignons comestibles est devenue une habitude de plus en plus courante, en particulier chez les personnes qui ne mangent pas de viande. Certains champignons sont très nutritifs et riches en substances telles que le potassium et la vitamine D. En d'autres termes, ils constituent un excellent choix pour enrichir le régime alimentaire de manière saine.

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Il existe bien sûr des moyens pratiques d'obtenir des champignons pour un usage quotidien. Les magasins spécialisés ou les marchés ne manquent pas et proposent une bonne variété de champignons différents. Mais avez-vous déjà pensé à cultiver vos propres champignons ? Si oui, voici quelques conseils.

La production d'un bon substrat est cruciale

Les champignons ont besoin de substrats organiques pour se développer. Certains d'entre eux peuvent pousser sur une grande variété de surfaces, comme l'herbe sèche ou les coquilles de graines, mais il faut créer un environnement idéal pour leur prolifération, qu'il s'agisse d'une bonne humidité ou d'un bon pH, sans oublier un sol contenant la bonne quantité de nutriments.

Que faut-il pour produire des champignons maison ?

Tout d'abord : un substrat. Oui : de la matière organique. Il peut s'agir de sciure de bois, de feuilles sèches (comme les feuilles de bananier), de paille, de fibre de coco... Choisissez-en un et séparez-le en quantités qui vous semblent supérieures à celles dont vous pensez avoir besoin. Cherchez un seau ou n'importe quel récipient dans lequel vous pouvez mettre environ 20 litres. L'objet doit avoir un couvercle et vous devez faire des trous tout autour du récipient (donnez à l'objet de l'eau de l'eau de l'air).des espaces de 10 à 20 centimètres entre eux).

Munissez-vous également d'une écumoire, d'une passoire, d'une grande casserole pouvant être chauffée et d'un thermomètre pour régler la température. Des lingettes désinfectantes seront également utiles, ainsi que deux grands sacs poubelles propres. Pour finir, ayez à portée de main des graines inoculées du champignon que vous avez choisi.

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Comment planter ?

Tout d'abord, n'oubliez pas de garder vos mains très propres tout au long du processus, en particulier lorsque vous manipulez les semences et les substrats.

Avec le substrat choisi, coupez-le en petits morceaux et séparez-les. Prenez la casserole et versez de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit pleine. Insérez les petits morceaux de substrat et portez la casserole au feu à environ 70 degrés Celsius. Laissez-la pendant environ deux heures. Ceci est fondamental pour éviter que des champignons n'occupent l'espace pour la création du champignon choisi.

Lorsque le processus de pasteurisation est terminé, utilisez l'écumoire pour retirer le substrat et placez-le dans la passoire pendant quelques minutes. Les seaux et les sacs en plastique étant déjà stérilisés, placez le substrat au-dessus du sac pour qu'il refroidisse et n'oubliez pas de le recouvrir d'un autre sac pour éviter toute contamination.

L'étape suivante consiste à placer les graines et le substrat refroidi dans le seau perforé. Rappelons que la proportion de graines et de substrat est telle que les premières correspondent à environ 2 % du poids du second.

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Dans le seau, formez plusieurs couches alternées jusqu'à ce qu'il soit plein. Ensuite, couvrez le récipient et placez-le dans un environnement humide, frais et à l'abri de la lumière. Il faudra entre deux et quatre semaines pour que la colonisation soit complète. À ce moment-là, de petits champignons apparaîtront et il est très important de maintenir la température et l'humidité constantes.

Chaque nouvelle récolte contiendra moins de champignons que la précédente et la moyenne est de quatre à cinq récoltes avant que le substrat ne s'épuise.