De frijlitting fan medyske, yndustriële en, fansels, rekreatyf gebrûk fan marijuana yn in protte lannen om 'e wrâld iepene de doarren foar iets dat wy al ûnderfûnen yn' e adolesinsje, mar mei in frisse loft - en sûnder it te ferbergjen foar âlders. Cannabis-resepten gongen fierder as brigaderonha en 'romtekoekjes' om it nivo fan ynnovative gastronomy te berikken.

It ûnderwerp dat hjir omhinne, te let, noch altyd as in plysjesaak behannele wurdt, hat neat nijs oer de wrâld bûten.

Fastfoodketens oan 'e foarkant en sels geweldige sjefrestaurants, fan dat type x-stap proeverijmenu, hawwe it krûd al in finzene plak jûn yn 'e seleksje fan yngrediïnten.

Mar it is net allinich fan snackkreativen dat marijuana syn wei fynt bûten de sensasjonele nijsútstjoerings. No hawwe wy it oer swiere ynvestearrings troch kapitalistyske reuzen, lykas Coca-Cola, of sels yn safolle Hollywood-ferneamden dy't jild yn cannabis sette.

As werom yn 2019, ik sels tsjûge wie fan SXSW iepen romte foar Cannabusiness, yn Neist tal fan pleatslike bedriuwen mei CBD-basearre produkten, wie d'r it foarige jier al in Netflix realityshow rjochte op cannabisresepten. En de minsken hjir kieze bewûnderers fan 'e diktatuer. Jo sille it begripe.

Mar om't de wrâld net draait, keart it om, de retrograde en pandemy fan Brazylje fan 2020 seach Anvisa syn crawl - mei alle kapitalistyske squeamishness al mienskiplik foar ústrije machten - by it goedkarren fan it medysk gebrûk fan it hillige krûd.

Breeze dat is hjir om te bliuwen

De folle sprutsen oer CBD is no mear as gewoan yn lannen dy't avansearre binne yn dizze machtige yndustry . De oalje kin al lang yn bier, kofje en tee dripke wurde yn 'e FS, wêr't rekreatyf gebrûk fan marijuana al tastien is yn 11 steaten. Mar no is de ferwachting om hegere breezes te ferheegjen.

De legalisearring fan marijuana yn guon lannen brocht THC nei it toaniel, ferantwurdlik foar de stimulearjende sensaasje. Dizze hat no syn romte krigen.

It is mear as bewiisd dat sawol CBD as THC foardielige effekten hawwe op minsklike sûnens. Dit rint fan 'e behanneling fan heul serieuze sykten, lykas epilepsy, oant stressferliening. Sjoch útjefte foar gebrûk yn Brazylje.

It Original Cannabis Café , ek wol bekend as Lowell Café, it earste cannabiskafee yn 'e Feriene Steaten waard iepene yn oktober 2019, yn Kalifornje. Syn partner, Andrea Drummer, is in ôfstudearre fan Le Cordon Bleu kulinêre skoalle en de skriuwer fan in boek oer it ûnderwerp. De romte lit de klant lekkere gerjochten priuwe, wylst se ien fan 'e stammen dy't beskikber binne yn' e hûs knype.

"No recipe at Lowell is infused with marijuana. Juridysk kinne wy ​​dat noch net. Wy harmonisearje gewoan in protte items op it menu mei spesifike stammen dy't wy yn 'e hûs hawwe", fertelde de chef Vogue.

The 99th Floor is afan 'e protte nije bedriuwen dy't wurkje om te foldwaan oan' e nije konsumint fan cannabis. Troch de tanimmende sosjale akseptaasje en legalisearring fan cannabis, is it oantal folwoeksenen dat it foar it earst besykje te ferheegjen.

En in protte minsken smoke net - se iten en drinken, drinke. Neffens stúdzjes fan Arcview Market Research en BDS Analytics, dy't cannabis-konsumpsje studearje, is de rapst groeiende kategory consumable cannabis.

Yn 'e FS ûndersykje chefs en diners de veelzijdigheid fan' e plant fan cannabis infusearje mei iten, kombinearje ynademe marijuana mei iten, en it ferkennen fan it spektrum fan smaakprofilen en ûnderskate psychoaktive effekten fan ferskate stammen fan cannabis.

Kritysk en publyk súkses

Al yn lannen yn 'e Yn Jeropa hawwe supermerkplanken al produkten makke fan marijuana-sieden, dy't tige fiedend binne, mei in flinke hoemannichte proteïne, glêstried, mineralen en vitaminen.

Hjoed is ien fan 'e grutste bedriuwen yn dit segmint neat minder as kûgel. Gelatine gummies, yn 'e CBD-ferzje mei lege konsintraasje, meitsje sawat 90% fan it merkoandiel út. D'r binne al op syn minst 30 merken dy't wedzjen op dizze trend.

En dizze CBD-snoepyndustry moat 28% groeie tusken 2019 en 2029, neffens it Fact.MR-rapport. "Binnen in pear jier mearsteaten yn 'e FS moatte it konsumpsje fan CBD legalisearje foar medyske of rekreative doelen. Dizze trends moatte de fraach nei CBD yn it lân stimulearje ”, konkludearret it rapport.

Chris Sayegh, in bekende namme yn 'e gastronomyske cannabismerk, gie troch stjerkeuken oant hy The Herbal Chef iepene.

It kulinêre platfoarm is fan doel om "Plant Medicine troch Modern Cuisine" te destigmatisearjen, sa't de webside sels seit. Dêr is it mooglik om in sjef te hieren om thús of op in evenemint te koken, mei help fan de kennis fan 'e genêskrêftige plant.

Chef Coreen Carroll en har man, Ryan Bush, makken de Cannaisseur Series ek yn 'e bysûndere keukenfootprint, om gastronomyske ûnderfiningen te bieden mei de hiele plant, ynklusyf de blommen en blêden.

“Dizze fiif weedblêden... moatte sa'n 0,7% THC befetsje. Krekt genôch om jo yn in goede stimming te bringen”, seit de manager fan it earste cannabisrestaurant fan Tailân.

Goede stimming stiet op it menu mar in pear oeren fan Bangkok, yn wat fielt as noch in oar kafee oan it wetter fan in sjarmante rivier, al is ien omfoarme troch de omearming fan wellness basearre op cannabis. It is dêr dat Amara Akamanon de foardielen preekt fan in menu infused mei yngrediïnten dy't krimineel wiene oant desimber 2020.

Twa wiken nei't de wet waard wizige om it grutste part fan 'e marijuanaplant te deklassearjen as yllegaal, Ban BanLao Rueng (Storytelling House) yn 'e stêd Prachinburi hat syn menu bywurke mei marijuana-gerjochten lykas it "tempura weed"-skûtel, lykas pizza's en cannabis-sappen.

Cannabis-ynfuse gerjochten wurde no ek tsjinne yn Bangkok. 420 Cannabis Bar Bangkok iepene troch dekriminalisaasje wêrtroch cannabisblêden no kinne wurde brûkt foar kommersjele doelen troch lisinsearre entiteiten.

Iepene yn febrewaris dit jier, it neonferljochte plak hat in pear stoelen foar begeunstigers om te sitten en te genietsjen dranken mei CBD.

En Brazylje is út?

Mear of minder. Mear foar minder as foar mear. Rapper Wiz Khalifa hat neat minder as in merk fan gin makke yn Jundiaí, yn it binnenlân fan São Paulo, mar hy moat in leveringssysteem begjinne mei cannabisresepten fariearjend fan brownies oant de klassike mac'n'cheese, yn Houston, Texas.

Capixaba-sjef Gustavo Colombeck, oan 'e oare kant, gie nei Urûguay om te learen en te ynvestearjen yn gastronomy mei cannabis. Nei it begjin fan wurk mei alfajores begon hy de tsjinst fan in partikuliere chef oan te bieden, neist partikuliere eveneminten yn it Cannabis Museum, yn Montevideo.

Wat wy hjir al echt hawwe binne kursussen dy't de metoaden leare om yn te gean dizze wrâld fan smaken en sensaasjes, lykas dy by Growroom.

De kok Bruno Buko, bekend as Green Chef, hat al mear as mear dan ûndersyk dien nei it brûken fan cannabisfan tsien jier. Hy wennet ek yn Urûguay en, út dizze legalisearre omjouwing, kin hy ûndersykje en harmonisaasjes oanbiede om it potensjeel fan 'e plant it measte te meitsjen.