નિયોલિથિક કાળથી આલ્કોહોલિક પીણાં અસ્તિત્વમાં છે, પરંતુ અવિશ્વસનીય રીતે, આજે પણ તે સ્ત્રી જનતા માટે માત્ર દોષ વિના અને શાંતિથી પીવા માટે જ નહીં, પરંતુ આ વિસ્તારમાં કામ કરવા માટેનો જન્મ બની શકે છે. હજુ પણ પુરૂષોનું વર્ચસ્વ ધરાવતાં દૃશ્યમાં, તેઓ એ બતાવવાનો માર્ગ બનાવે છે કે બાર્મેઇડ યુગ આવી ગયો છે, જે બ્રાઝિલમાં લોકપ્રિય નથી, જે તમામ શૈલીઓ માટે બારટેન્ડરનો ઉપયોગ કરે છે. બાર પર મહિલાઓની હાજરી કોકટેલ માં સતત વધી રહી છે, પછી ભલે તે ઉત્પાદનમાં હોય, કાઉન્ટર પર હોય કે ગ્રાહકો તરીકે હોય.

તે 19મીના મધ્યમાં હતી. સદી કે પ્રથમ બાર સ્ટાર. એડા કોલમેન (1875-1966), અથવા કોલી, સેવોય હોટેલ, લંડનમાં 20 વર્ષ સુધી મુખ્ય બારટેન્ડર હતા. તેણે ફર્નેટ, વર્માઉથ અને જિન સમાવિષ્ટ તેની કોકટેલ હેન્કી પેન્કી માટે જ ઇતિહાસ રચ્યો છે, પરંતુ તેણે જે નોંધપાત્ર ભૂમિકા હાંસલ કરી છે, તે આવનારી પેઢીઓને પ્રેરણા આપનારી છે. બ્રાઝિલમાં, 80ના દાયકામાં સક્રિય એવા પાયોનિયરો સાન્ડ્રા મેન્ડેસ અને બાર કન્સલ્ટન્ટ તાલિતા સિમોસ ને હાઇલાઇટ કરવા યોગ્ય છે, જેઓ 2000 ના દાયકામાં જ્યારે તેણીએ બારનું નેતૃત્વ કર્યું ત્યારે તેની નોંધ લેવાનું શરૂ થયું. હોટેલ યુનિક.

તેમ છતાં, ઓછા બજાર તકો જોતાં, તે ઓછી છે. અને સારા! તેઓ આધુનિક ડાકણો જેવા હશે જેઓ પુરૂષ મિથ્યાભિમાનના ઝેરી બોનફાયરથી આગળ વધવાનું જોખમ લે છે. ડાકણો પીવે છે, તેઓ હંમેશા ટેકનિકમાં સુધારો કરવા અને માસ્ટર કરવા, વિવિધ વસ્તુઓ વિશે શીખવા અને નવા ઘટકો શોધવા માટે સખત અભ્યાસ કરે છે.નિશાચર.

2013 માં, તેણીની પ્રસૂતિ રજા દરમિયાન, તેણીએ તેણીની તકનીકને સુધારવા માટે સેનાક ખાતે બાર્ટેન્ડિંગ કોર્સ લેવાનું નક્કી કર્યું. તેણીએ રેસ્ટોરાંમાં વેઈટ્રેસ તરીકે કામ કર્યું અને આ રીતે તે ફ્રેન્ક બાર માં પ્રવેશી, તે જ સમયે જ્યારે મિશેલી રોસી કર્મચારી હતી. “હું વિચિત્ર છું. હું વહેલો આવીશ અને ત્યાં રસોડામાં રોકાઈશ અને સામગ્રી તૈયાર કરવામાં મદદ કરીશ અને શીખીશ. મને તેણીની ખૂબ પ્રશંસા છે” , તે સમજાવે છે. જુલાઈ 2017માં એડ્રિયાનાએ ઇનપુટ પ્રોડક્શનના વડા તરીકેનો હોદ્દો સંભાળ્યો હતો ત્યારે જ તેના મિત્રએ છોડી દીધું હતું.

પ્રોફેશનલ, જે હજી પણ બારને પસંદ કરે છે, કોકટેલ પાર્ટીઓમાં પડદા પાછળ કામ કરે છે. તે બારના તમામ કારીગરી ઉત્પાદન માટે જવાબદાર છે, જેમ કે સીરપ, ગાર્નિશ, જેલી, નિર્જલીકૃત ઉત્પાદનો, દહીં, આદુ એલ અને ટોનિક. દરેક વસ્તુ ઘરની અંદર બનાવવામાં આવે છે અને નારંગી પોમેસનો પણ ફરીથી ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. “હું અંદર ગયો કે તરત જ, હેડ બારટેન્ડર, સ્પેન્સર અમેરેનો , એક નવો, તેના બદલે વિશાળ પત્ર ફ્લિપ કરી રહ્યો હતો. 55 ઇનપુટ્સ વિકસાવવી એ મારી સૌથી મોટી ચેલેન્જ અને સૌથી મોટી ભેટ હતી” , તેણી ગૌરવ અનુભવે છે, જે ઘણા પ્રયોગો, સુગંધ, સ્વાદ, ટેક્સચર અને નાનાં ટીપાં વચ્ચે પ્રયોગશાળામાં વધુ એક વૈજ્ઞાનિકની જેમ દેખાય છે whimsy.

બાર અને બ્રુઅરીઝના વિસ્તારમાં મહિલાઓની મજબૂત હાજરીને ધ્યાનમાં લેતા, હાલના કન્ફેક્શનરી સ્ટુડન્ટે મહિલાઓને કામ પર રાખવાના ફાયદાઓ પર પ્રકાશ પાડ્યો છે. “ક્યારેક સાથે નોંધણી કર્યા વિના બારને ઍક્સેસ કરવું મુશ્કેલ છેપોર્ટફોલિયો તમારા અનુભવ. અમે વિષય સમજીએ છીએ તે બતાવવા માટે અમે પરીક્ષણ કરી શક્યા નથી. પરંતુ અમે મેકિસ્મોને તોડી રહ્યા છીએ અને અમારી તરફેણમાં ચોક્કસ લક્ષણો છે, જેમ કે મિનિમલિઝમ, નાજુકતા, ચોકસાઇ, ઉચ્ચ સ્તરીય કોકટેલ બનાવવા માટે જરૂરી વસ્તુઓ ."

ચાલુ બારની બીજી બાજુ, તેણી હજી પણ ફ્રેન્ક પર એકલ મહિલાઓની થોડી હિલચાલ જુએ છે, જ્યાં તેઓ સામાન્ય રીતે જૂથોમાં ભેગા થાય છે. પરંતુ તેણે પહેલેથી જ પીણાંના બ્રહ્માંડમાં વધુ રસ નોંધ્યો છે અને માનવામાં આવે છે કે "સ્ત્રી" પીણાં ડેકમાંથી કાર્ડ બની રહ્યા છે. “સુપર મહિલાઓ અહીં કોસ્મોપોલિટનમાંથી બહાર આવે છે. તેઓ કડવાં ખૂબ જ પસંદ કરે છે. મારી પાસે એક ક્લાયન્ટ છે જે અહીં આવે છે અને માત્ર નેગ્રોની પીવે છે” .

જ્યારે મેં સૂચન માટે પૂછ્યું, ત્યારે એડ્રિયાનાએ આ રિપોર્ટરને સ્કોફ્લો સેવા આપી, જે છે સ્ટોક નથી. વર્તમાન મેનુ, પરંતુ ગમે ત્યારે ઓર્ડર કરી શકાય છે. એક સુંદર ગ્લાસમાં, બોર્બોન, વર્માઉથ, સિસિલિયાન લીંબુ, દાડમનું શરબત અને નારંગી કડવુંનું મિશ્રણ આવે છે. આ વિકલ્પનું કારણ? કોકટેલ પાછળની રસપ્રદ વાર્તા. પ્રતિબંધની ઊંચાઈએ, 1920 ના દાયકામાં, બોસ્ટન હેરાલ્ડે ગેરકાયદેસર રીતે દારૂ પીનાર અથવા ગેરકાયદેસર રીતે દારૂ ખરીદનાર વ્યક્તિને નોમિનેટ કરવા માટે એક સ્પર્ધા ચલાવી હતી, કારણ કે તે પ્રતિબંધિત હતો. પરિણામ આ નામ હતું, જેનો અનુવાદ આ રીતે થાય છે: “ તે જે કાયદાની મજાક કરે છે “. જ્યાં સુધી તે લેશે ત્યાં સુધી અમે આ રીતે ચાલુ રાખીશું.

ચીયર્સ, લેડીઝ!

ફોટો: બ્રુનેલા નુન્સ

પણ તેઓ કોણ છે? તેઓ ક્યાં રહે છે? આ માણસો પોતાને કેવી રીતે ખવડાવે છે કે જ્યાં તેઓ ઇચ્છતા નથી ત્યાં દખલ કરવાનો આગ્રહ રાખે છે? નીચે, અમે આ ઘટનાની તપાસ કરીએ છીએ, જેમાં સાઓ પાઉલોના બારમાં મહત્વના હોદ્દા પર મહિલાઓ હોય છે, અવકાશ પર વિજય મેળવવાનો રોજનો પડકાર અને તેમની ક્ષમતાઓને ફરીથી રોકે તેવા પ્રશ્નને ક્યારેય સાંભળવાની ઇચ્છા નથી: “પરંતુ શું તમે જાણો છો? તે કેવી રીતે કરવું? પીવું?" . છોકરાઓ, અમને બચાવો. જુઓ અને જાણો.

નેલી પરેરા

Apotecário/Espaço Zebra ખાતે પાર્ટનર અને બારના વડા

ફોટો : રેનાટો લારિની

ક્યુરિટીબાના બારટેન્ડર અને પત્રકાર તેની દાદીને ઘરે બિયર અને એક જાતની સૂંઠવાળી કેક બનાવતા જોતા હતા. પછીથી, તેણે તેના પિતા, રેડિયો બ્રોડકાસ્ટર લુઈઝ અર્નેસ્ટો પરેરા પાસેથી વ્હિસ્કી પીતા શીખ્યા અને તેણે ક્યારેય એથિલ બીટર છોડ્યા નહીં. “મારા મિત્રો ક્લબમાં બીયર પીતા હતા ત્યારે મેં વિવિધ પ્રકારની વ્હિસ્કી પીધી” , તે તેણીના સુંદર અને આવકારદાયક બારના ટેબલ પર કહ્યું, એપોટેકેરિયો , આર્ટ ગેલેરીના ભોંયરામાં સ્થિત સ્પીકસીસી એસ્પેકો ઝેબ્રા , તેના પતિ અને કલાકાર રેનાટો લારીનીની માલિકી ધરાવે છે. .

સંપૂર્ણ શરીરવાળા પીણાનો સ્વાદ તેણીને આ વિષયનો અભ્યાસ કરવા તરફ દોરી ગયો. જ્યારે પણ તે યુરોપમાં પ્રવાસે ગયો ત્યારે તેણે સંબંધિત વિષય પર અભ્યાસ કર્યો, ડિસ્ટિલરીની મુલાકાત લીધી અને સ્થાનિક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો સ્વાદ ચાખ્યો. જૂના ખંડમાં, તેણે બ્રાઝિલિયન સાંસ્કૃતિક ઓળખ પર તેની માસ્ટર ડિગ્રી કરી, એક વિષય કે જેને તેણે જીવનમાં પણ લઈ લીધો, અને વધુ, તે સુખદ માટે ઉપયોગી છે:બ્રાઝિલની ઔષધીય વનસ્પતિઓ સાથે ગુણવત્તાયુક્ત આલ્કોહોલ. નેલીના હાથ દ્વારા જુરુબેબા, કેટુઆબા, પેરાટુડો અને કારકેજાએ નવા અર્થો મેળવ્યા.

તે જ્યારે પરત આવી ત્યારે તેણે સારા માટે "હર્બલ મેડવુમન"ની ભૂમિકા સ્વીકારી. . તેને પારીના એક બારમાં સાચો પ્રેમ મળ્યો, જ્યાં તેની પાસે તેના નિકાલ પર ઘણા બધા કચાસ હતા, જે ખૂબ જ બ્રાઝિલિયન પ્રથા છે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, તે છાલ, મૂળ અને "ભૂલી ગયેલા" છોડનું મિશ્રણ છે જે અમુક નિસ્યંદનની અંદર છે. "ત્યારથી હું પાગલ થઈ ગયો. મેં મારો પહેલો પત્ર અહીં મૂક્યો છે અને ત્યારથી હું અધિકૃત અને એપોથેકરી બ્રાઝિલિયન કોકટેલ્સ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને બોટલોમાં મારો સમય રોકું છું “ .

આ રસાયણશાસ્ત્રી પ્રેક્ટિસ કરવામાં અગ્રણી હતા. કોકટેલને સરળ બનાવવાના ઉદ્દેશ્ય સાથે હાઇ-એન્ડ કોકટેલ સુધી: ઉત્તમ પરિણામ મેળવવા માટે ચાર કે પાંચ ઘટકો પૂરતા છે. તેણી જે સૌથી પ્રખ્યાત પીણું બનાવે છે તે તાજગી આપતું એપોટેકેરિયો છે, જે જિન, આદુ, તુલસી અને ઘણા બધા બરફથી બનેલું છે.

ફોટો: રાફેલા પેપ્પે

બાર ઉપરાંત, તેણીએ રૂપાંતર કર્યું ધ્વજ, જીવન પ્રોજેક્ટ પર તેણીનું કામ, ઊંડાણપૂર્વકના સંશોધન પર આધારિત છે જે પુસ્તક બનશે, જે આ વર્ષે જુલાઈમાં રિલીઝ થશે. તે જ્યાં પણ જાય છે, ત્યાં શ્રેષ્ઠ શું છે તે ઓળખવાનું શીખવા માટે તે પોતાને ઝાડની મધ્યમાં ફેંકવા માટે પ્રાદેશિક વનસ્પતિ શોધે છે. “ આ એક એવો ખજાનો છે કે, જો આપણે જાણીએ કે તે શું છે, તો અમે તેને ગુમાવવા નહીં દઈએ “.

તેના સમયનો સારો ભાગ પીણાં માટે સમર્પિતતેણીનો બાર, જે તેણીનું મંદિર અને વિશ્વમાં મનપસંદ સ્થળ છે, નેલી તેના મિત્રો અને સાથીદારો સાઓ પાઉલોમાં બારમાં કારકિર્દી બનાવે છે તેના પર ગર્વ અનુભવે છે, પરંતુ છેતરાયા વિના. “ આજે બાર બ્રિગેડમાં મહિલા ન હોવાને કારણે કંટાળો આવ્યો. પરંતુ માત્ર તેણીને ત્યાં મૂકવી તે પર્યાપ્ત નથી. તેણીને કામ કરવાની શરતો, સુસંગત પગાર, તેણીને કામના વાતાવરણમાં સારું અને સલામત લાગે તે માટે જરૂરી છે.”

A બારટેન્ડર એવી ઘટનાઓનો પણ બહિષ્કાર કરે છે જેમાં મહિલાઓની હાજરી ન હોય અને ઉદ્યોગમાં જ મહિલાઓની હાજરી ન હોવાનો નિર્દેશ કરે છે. “મને લાગે છે કે તેઓ સ્વીકારે તે પહેલાં કે અમે મુખ્ય બાર્ટેન્ડર બનવા જઈ રહ્યા છીએ અને અમને ઉદ્યોગમાં મુખ્ય મિક્સોલોજિસ્ટ, માસ્ટર ડિસ્ટિલર (નિસ્યંદનમાં નિષ્ણાત) અને ઉત્પાદનો વિકસાવવા જેવા હોદ્દા પર લઈ જવાની હજુ લાંબી પ્રક્રિયા બાકી છે. જેમ કે જિન, વર્માઉથ અને કાચાકા. અમે મોખરે રહેવા માંગીએ છીએ”, સમાપ્ત થાય છે.

મિશેલી રોસી

ફેલ ખાતે બારના વડા

ફોટો: ટેલ્સ હિડેક્વિ

2006ના મધ્યભાગમાં મિશેલીએ ફ્લોરિઆનોપોલિસમાં બાર અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ફ્રીલાન્સિંગ કરીને તેની આવકમાં પુરવણી કરવાનું શરૂ કર્યું. જ્યારે તેણી સાઓ પાઉલો આવી, 2010 માં, તેણી થોડી નસીબદાર હતી, તેણીના જણાવ્યા મુજબ, નાઈટક્લબ આલ્બર્ટા #3 માં કામ કરવા માટે, જેમાં મહિલાઓનો હવાલો હતો. "મને લાગે છે કે જો તમે મહિલા નેતા સાથેના ઘરમાં છો, તો તે તમને થોડી વધુ સહાનુભૂતિથી જોશે" , તેણે કહ્યું. “ પરંતુ હંમેશા અને હંમેશા સમસ્યાઓ હોય છેતમારા પર શંકા કરવા માટે કોઈ વિજાતીય વ્યક્તિ હશે . મેં બારમાં કામ કરતા છોકરાઓને જોવાનું શરૂ કર્યું અને કોઈ મને શીખવવા માંગતું ન હતું. મેં આંખથી કોકટેલ કેવી રીતે બનાવવી તે શીખી લીધું” .

તેને આ બ્રહ્માંડ ગમ્યું, ઘણા અભ્યાસક્રમો લીધા અને અન્ય સંસ્થાઓમાં ગયા, જેમ કે ફ્રેન્ક બાર , એક સાઓ પાઉલોની રાજધાનીમાંથી શ્રેષ્ઠ. તે હાલમાં ફેલ માટે જવાબદાર છે, જે કોપન બિલ્ડીંગના ભોંયરામાં એક મોહક બાર છે જે ભૂલી ગયેલા ક્લાસિક પર કેન્દ્રિત છે. તેણીની વર્તમાન સ્થિતિમાં, ટીમનું નેતૃત્વ કરવા ઉપરાંત, જેમાં કુલ છ મહિલાઓ અને એક પુરુષ છે, તે મેનુ તૈયાર કરે છે, આજના તાળવા માટેની વાનગીઓને સંતુલિત કરે છે.

તેના કાઉન્ટર પર, સૂચનો આલ્કોહોલિક પર આધારિત છે. દરેક વ્યક્તિની પ્રોફાઇલ. ગ્રાહક. કહેવાતા “સ્ત્રી પીણાં” માટે કોઈ જગ્યા નથી, કારણ કે સ્વાદનું કોઈ લિંગ હોતું નથી . “ઐતિહાસિક રીતે, પુરૂષો વહેલા પીવાનું શરૂ કરે છે અને દારૂ પીવાના બારમાં વધુ સમય વિતાવે છે. જો તમે તેમને તે લિટર સામાન આપો છો, તો સ્ત્રીઓ વધુ સંપૂર્ણ શારીરિક વસ્તુઓ પીવાનું શરૂ કરશે” .

એટલે ​​કે, સ્વાદ એ ઉત્ક્રાંતિ છે, જે જ્યારે પણ સ્ત્રી પ્રેક્ષકોને દબાણ કરવાનો આગ્રહ કરે છે ત્યારે સેન્સર કરવામાં આવે છે અને પાછી ખેંચી લેવામાં આવે છે. ઘરનું સૌથી મધુર અથવા સરળ પીણું, અથવા જ્યારે તેઓ ફક્ત તેમને બારમાં રહેવાથી અટકાવે છે. “ મહિલાઓ જેટલી ઓછી પીવા માટે બહાર જાય છે, તેટલી ઓછી તેમની સ્વાદની કળીઓ વધુ જટિલ પીવા માટે વિકસિત થાય છે. તેથી જ્યારે તમે સ્ત્રીને બારમાં જતી અથવા પ્રવેશતા રોકો છો, ત્યારે તમે ખરેખર તેના તાળવુંને મર્યાદિત કરી રહ્યાં છો” .

મિશેલીતે પુરૂષ પ્રેક્ષકોને તે મૂળભૂત નડ આપવાની તક લે છે જેઓ પોતાને શરમાવવાની તક ગુમાવતા નથી. “જ્યારે તેઓ એકલા અને હતાશ હતા ત્યારે મને કાઉન્ટર વધુ ગમ્યું. આજે તમારી પાસે જે સૌથી વધુ છે તે એક માણસ બતાવવા માંગે છે કે તે તમારા કરતાં વધુ જાણે છે. ત્યાં બે મૂળભૂત પ્રશ્નો છે, જે તેઓ હંમેશા પૂછે છે, બિન-અનુરૂપવાદીઓ: 'શું તમે બધા પીતા છો?' અને 'બાર્ટેન્ડર કોણ છે?'” .

ફોટો: ટેલ્સ હિડેકી

ચૂંટણીઓના સમયે, જ્યારે તેણીને લાગ્યું કે વ્યક્તિગત સ્વતંત્રતાઓ વધુને વધુ જોખમમાં આવી શકે છે, ત્યારે બારટેન્ડરે ડાંડારા પીધો , બ્રાઝિલના ક્વિલોમ્બોલા યોદ્ધાના માનમાં , અનુસરીને વધુ નારીવાદી પૂર્વગ્રહ. “તે એક સંપૂર્ણ શારીરિક કોકટેલ છે, જેમાં સ્વાદના વધુ સ્તરો છે, પરંતુ તે પીવું મુશ્કેલ નથી. તે સરસ છે અને ગરમ દિવસોમાં સારી રીતે જાય છે” .

ચુસકીઓ ઉપરાંત, ડાંડારાનો વિકાસ હતો: પ્રોજેક્ટ યુ ડ્રિંક સોઝિન્હા . લિંગ સમાનતા અને સશક્તિકરણ સંબંધિત મુદ્દાઓ અંગે જાગૃતિ લાવવાના ઉદ્દેશ્ય સાથે બનાવવામાં આવેલ, તે મહિલાઓને બારમાં જવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવાનો પ્રયાસ કરે છે. ઇન્સ્ટાગ્રામ પર, દેશભરની શાખાઓમાં મહિલાઓના કાર્યને હાઇલાઇટ કરે છે , જે દર્શાવે છે કે સંભવિતની કોઈ અછત નથી. અને જેઓ કારકિર્દી બનાવવા માંગે છે તેમના માટે મિશેલીની શું સલાહ છે? “મને લાગે છે કે સ્ત્રીએ ક્લાસિકની ટેકનિકનો અભ્યાસ કરવો અને તેમાં નિપુણતા મેળવવી જરૂરી છે. જ્યારે તમે સમજી શકતા નથી કે તેઓએ 100 વર્ષ પહેલાં શું કર્યું હતું, તમે કોકટેલ બનાવવા વિશે કંઈપણ સમજી શકતા નથી. આ સમજવું જરૂરી છેપાછળથી અન્યને સામેલ કરવાની અને તમારી પોતાની બનાવવા માટેની તકનીક. પગલાં છોડવા નથી માંગતા. અને હંમેશા આદરની માંગ કરો.”

એન્ડ્રીયા કોગા

નોમિયા ખાતે ભાગીદાર-માલિક અને મુખ્ય બારટેન્ડર

ફોટો: મારિયાના આલ્વેસ

આર્કિટેક્ચર અને શહેરીવાદ સાથે લગભગ 10 વર્ષ કામ કર્યા પછી, એન્ડ્રીયાએ અભિવ્યક્તિના અન્ય સ્વરૂપો શોધવાનું નક્કી કર્યું. તેના જાપાની મૂળની શોધમાં, તે સંસ્કૃતિમાં ડૂબી ગયો અને હાલમાં તે સામાન્ય ચા વિધિ વિશે અભ્યાસ કરી રહ્યો છે. 2017 ના અંતમાં, તેણી તેના મિત્ર માયા સ્ફેર્ડો સાથે ક્યુરિટીબામાં એક નાનકડો જાપાનીઝ બાર નોમિયા ખોલવા માટે ભાગીદાર બની, જ્યાં તેણી આ ક્ષણના તેણીના મનપસંદ ઘટકોમાંથી એકની શોધ કરે છે: સરકોની ચાસણી "બુશ". કાળા તલની ચાસણી, લીલી ચા અને શોચુ, એક જાપાની ચોખા અને કસાવા નિસ્યંદનનો પણ ઉપયોગ થાય છે.

જોકે એકલી સ્ત્રી જાહેર પીવાની હિલચાલ હજુ પણ ડરપોક છે, તે પહેલાથી જ શાળામાં મહિલાઓની વૃદ્ધિનું અવલોકન કરે છે. કોકટેલની દુકાનમાંથી શહેર. “વિશાળ વૃદ્ધિ પામી રહી છે અને સાથે આવી રહી છે. જેસી એન્ડ્રેડ તે લોકોમાંના એક છે જેમણે અહીં આ વિસ્તારમાં શરૂઆત કરી હતી અને હંમેશા બાર્મેઇડ્સને સાથે લાવવાનો પ્રયાસ કરે છે, જ્યારે તેણી કરી શકે ત્યારે તેમને હાઇલાઇટ કરે છે” , તેણીએ મિશેલી રોસી દ્વારા પ્રોજેક્ટને ટાંકીને પણ નિર્દેશ કર્યો હતો, આકસ્મિક રીતે, આ લેખમાં હાજર તમામ મહિલાઓ દ્વારા તેના કામને માન્યતા આપવામાં આવી હતી અને તેનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો હતો.

દૈનિક ધોરણે, એન્ડ્રીયા જણાવે છે કે, તેણીના લિંગને ધ્યાનમાં રાખીને, તે પોતાની જાતને અલગ-અલગ રીતે રજૂ કરવા રમતનો એક ભાગ છે. અમુક પરિસ્થિતિઓમાં માર્ગો . "મારે એ જાણવા માટે 'લાગણી' હોવી જોઈએ કે જો હું મારી જાતને સ્થાપનાના માલિક તરીકે રજૂ કરીશ, તો મારી સાથે સપ્લાયરથી, અમુક વિતરકથી અલગ વર્તન કરવામાં આવશે" . પરંતુ સૌથી મોટી સમસ્યા એ છે કે તમારા પોતાના બારની અંદર પણ સક્ષમતા પર સતત સવાલ ઉઠાવવામાં આવે છે.

“એકવાર, એક ગ્રાહક અમારા કેશિયર સાથે વાત કરી રહ્યો હતો અને તેણે સ્પષ્ટ કર્યું કે બાર તેમનો છે. જ્યારે અમારા કર્મચારીએ મારા પાર્ટનર તરફ ઈશારો કરીને કહ્યું કે તે માલિક છે, ત્યારે ગ્રાહક સ્તબ્ધ થઈ ગયો અને બોલ્યો: ‘ઓહ, તમે મજાક કરો છો? તેને ખાતરી છે?'. પછી હું પ્રતિબિંબિત કરવાનું શરૂ કરું છું, પ્રતિસાદ આપવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે? શું વ્યક્તિ સમજે છે કે તે અપમાનજનક છે? હું હંમેશા તેને સુરક્ષિત રીતે ભજવવાનો પ્રયત્ન કરું છું અને લોકોને આશ્ચર્ય પમાડે છે કે હું શા માટે માલિક નથી બની શકતો.”

ફોટો: એરિકા પોલેટો

એ જ વ્યક્તિ જે ભૂમિકા પર સવાલ ઉઠાવે છે. બારમાંની સ્ત્રી તે છે જે અજાણ અને સંપૂર્ણ રીતે અજાણ હોય છે, તે સંસ્થાના માલિકને હેરાન કરી શકે છે. એન્ડ્રીઆ અભિગમો પર પ્રતિબિંબિત કરે છે અને માને છે કે કાઉન્ટરની બે બાજુઓ વચ્ચે પાવર ગેમ સામેલ છે , કારણ કે, તેઓ વેપારને આદેશ આપે છે, તેઓ ચોક્કસ જવાબો આપી શકતા નથી અથવા નમ્રતાનો અભાવ છે. "તેમાં જ ગ્રાહકનો આનંદ રહેલો છે, પોતાને દેખીતી રીતે હાનિકારક રીતે હેરાન કરવા માટે હકદાર શોધવામાં, એ જાણીને કે કોઈ પરિણામ નહીં આવે". યાદ રાખવું કે આ પ્રકારના વિષયો હંમેશા હાંકી કાઢવા અથવા નિંદા થવાનું જોખમ ચલાવશે.

પરંતુતે તે નથી જે તેણીને શક્તિહીન અથવા હલકી ગુણવત્તાવાળા અનુભવે છે, કારણ કે ક્ષણથી એક સ્ત્રી તેની ક્ષમતાઓથી વાકેફ થાય છે, ત્યાં તેને દૂર કરવા માટે કોઈ નથી. 4 1>, તે નિર્દેશ કરે છે.

એન્ડ્રીઆના મતે, એક સારા બાર્મમેઇડ બનવા માટેના મૂળભૂત ઘટકો સ્વ-જાગૃતિથી શરૂ થાય છે, સહાનુભૂતિ, ધારણા, સક્રિયતામાંથી પસાર થાય છે અને નમ્રતામાં સમાપ્ત થાય છે, કારણ કે બારમાં દરેક વ્યક્તિ તૈયાર હોવા જોઈએ. તેને શ્રેષ્ઠ રીતે, જૂથમાં કામ કરવા માટે. “તમારે સખત અભ્યાસ પણ કરવો પડશે, અલગ-અલગ ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાં અજમાવવા પડશે અને હંમેશા વિસ્તારના અન્ય સાથીદારો સાથે વિચારોની આપ-લે કરવી પડશે. લોકો જ સર્વસ્વ છે!” .

એડ્રિયાના મોરૈસ

ફ્રેન્ક બાર ખાતે ઉત્પાદનના વડા

ફોટો: બ્રુનેલા નુન્સ

મિનાસ ગેરાઈસની માતા સાથે, એડ્રિયાનાએ નાની ઉંમરે મિનાસ ગેરાઈસમાં સ્ટિલ્સની મુલાકાત લીધી હતી. જેમ જેમ તે મોટો થયો, તેણે તેના કાકાઓને પીતા જોયા અને તેના પિતાની બીયરમાંથી ફીણ પીવાની તક ગુમાવી નહિ . પીવાના સ્વાદના કારણે તેણી બહુમતની ઉંમરે પહોંચતાની સાથે જ ઓપન બાર પાર્ટીઓ સાથે કામ કરવા લાગી. ત્યારથી, તે 14 વર્ષ પરિશ્રમમાં છે