पौष्टिक और स्वादिष्ट, कसावा ब्राजील में सबसे पुरानी और सबसे पारंपरिक फसलों में से एक है - और देश के प्रत्येक क्षेत्र में इसकी डिश, इसका संस्करण और यहां तक ​​कि जड़ के लिए इसका अलग नाम है। कसावा, कसावा, कास्टलिन्हा, मनिवा, मणिविरा, कसावा एक प्रकार का राष्ट्रीय कृषि प्रतीक है, जिसमें अंतर्राष्ट्रीय क्षमता है: इसकी पोषण शक्ति और रोपण और संस्कृति के लिए इसकी बहुमुखी प्रतिभा के लिए, संयुक्त राष्ट्र ने कसावा को 21 वीं सदी के भोजन के रूप में चुना। कसावा का उपयोग करने की कई संभावनाओं में इस तरह की बहुमुखी प्रतिभा डिश में भी परिलक्षित होती है - इतने सारे लोगों को आश्चर्य होता है कि यह पता चलता है कि, उदाहरण के लिए, साबूदाना भी कसावा से बनाया जाता है।

रियो ग्रांडे डो सुल से उत्पन्न, साबूदाना, सेरा गौचा की एक पारंपरिक मिठाई है, जिसमें इसकी सामग्री में रेड वाइन का उपयोग किया जाता है। कई लोगों को चकित करने के लिए स्पंजी गेंदें पके हुए कसावा स्टार्च से बनाई जाती हैं। यह रेसिपी देश में पुर्तगाली प्रभाव के साथ स्वदेशी परंपराओं को मिलाती है - और नीचे दिए गए ट्वीट से पता चलता है कि मीठे रेसिपी में रूट के उपयोग के बारे में कितने कम लोग जानते हैं।

जब आपको पता चला कि साबूदाना बनाया जाता है तो आप कितने साल के थे कसावा से? pic.twitter.com/Q1n103ji3m

—में हिलाता है? (@detremura) 17 मई, 2020

कई लोगों ने सोचा कि यह जिलेटिन और वाइन या सिर्फ वाइन से बनी मिठाई है, लेकिन कसावा कभी नहीं। अन्य लोग "साबूदाना के पेड़" के अस्तित्व में विश्वास करते थे, एक ऐसा पेड़ जिससे गेंदें निकलती थीं - और बहुत कुछवे स्वीकार करते हैं कि उन्हें उस पोस्ट के साथ ही उस क्षण मूल के बारे में पता चला। स्टार्च को साफ, कसावा और गीले कसावा से तैयार किया जाता है, जिससे एक गीला गोंद बनता है, जिसे तब तक छलनी किया जाता है जब तक कि यह गेंदों में न बदल जाए, जिसे गर्म किया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है।

द वाइन में लौंग और दालचीनी जैसे मसाले मिलाए जाते हैं, लेकिन रेसिपी को जूस या दूध के साथ भी बनाया जा सकता है।

द सागु जूनिनो