Dalam masakan Jepang selalu ada rahasia yang dijaga dengan baik sejak ribuan tahun yang lalu, baik dalam hal rasa baru dan halus serta manfaat kesehatan yang dapat ditawarkan oleh makanan ini. Harta karun terbaru yang terungkap langsung dari dasar laut di pulau Okinawa adalah rumput laut yang disebut mozuku. Penuh dengan manfaat kesehatan dan banyak digunakan dalam masakan tradisional Jepang - dianggap sebagaisalah satu rahasia umur panjang bagi penduduk pulau ini - di antara banyak lainnya, mozuku memiliki keunikan dalam pemanenan: harus disedot dari dasar laut.

Rumput laut ini ditanam dalam jaring di dasar laut dangkal, bersih, dan beriklim sedang di Pulau Okinawa - satu-satunya tempat di dunia di mana mozuku dibudidayakan. Teknik budidaya dan pemanenan dengan penyedot air raksasa dikembangkan 50 tahun yang lalu, dan memiliki ciri khas berkelanjutan, serta tidak menghasilkan limbah berlebih. Ditanam di area dangkal seluas 300 meter persegi, pada musimpanen memungkinkan untuk menyedot lebih dari satu ton mozuku per hari.

Rumput laut yang penuh dengan nutrisi, selain lezat, juga rendah kalori, kaya akan serat, mineral, natrium, magnesium, kalium, yodium, zat besi, seng, berbagai vitamin, dan juga menawarkan efek antioksidan, probiotik - membantu pencernaan dan penurunan berat badan - dan juga DHA dan EPA, asam lemak dari keluarga omega 3, sehingga membawa peningkatan pada kesehatan kognitif dan kardiovaskular.makanan super, dan satu-satunya ancaman terhadap harta karun ini adalah, seperti biasa, manusia.

Sampah di laut, selain mencemari air dan memengaruhi kualitas rumput laut, juga menciptakan penghalang bagi matahari untuk mencapai tanaman, elemen mendasar untuk perkembangan terbaiknya. "Tidak peduli teknik apa pun yang dikembangkan, jika lingkungan terus tercemar, produksi akan menjadi semakin sulit," kata Tadashi Oshiro, salah satu petani laut paling berpengalaman di Okinawa, seorang produsenSeperti halnya di seluruh alam, harta karun itu tersedia, untuk dikembangkan, dinikmati, tetapi juga dirawat - atau kita akan hidup seperti sampah yang kita buang ke laut.