アマランス 新しい亜麻仁」から「スーパーグレイン」まで、少なくとも8,000年前から存在するこの植物は、栄養不足の穀物に代わって、発展途上国全体の健康を改善できるほど強力な食品と考えられています。 キヌアを非難するつもりはありませんが、スーパーフードのタイトルを争う野菜がまたひとつ増えたようです。

アマランサスを最初に栽培したのは、南米のマヤ人です。

アマランサスの起源

アマランサスという穀物を最初に栽培したのは、歴史的に見ても南米のマヤ人であり、アステカでも栽培されていた高タンパク質植物である。

- 美味しくて万能なキャッサバは、健康にも良く、「世紀の食べ物」とまで言われました。

1600年代にアメリカ大陸に上陸したスペイン人たちは、アマランスを栽培しているところを目撃した人を脅しました。 到着したばかりの侵入者からこの奇妙な禁止令が出たのは、彼らがアマランスという植物と精神的なつながりを持ったからです。 ガーディアン紙に掲載された最近の記事によると、アマランスはキリスト教の脅威と考えられていたようです。

このような根拠のない迫害から解放され、中南米に住むメソアメリカの人々の祖先が、この文化を世界市場で注目されるようにしています。

アマランサスは何に使われ、どのように消費されるのでしょうか？

アマランサスは、9種類の必須アミノ酸のほか、鉄分やマグネシウムなどの重要なミネラルを含んでおり、そばやキヌアのような種子と穀物の中間のような疑似穀物で、グルテンフリーです。 運動後に食べると、悪玉LDLコレステロールを減らし、免疫システムを強化して筋肉量を増やす手助けをします。

アマランサスは、米や麺の代わりに食事に使ったり、小麦粉の代わりにケーキに使ったりと、いろいろな食べ方があります。 また、フレーク状の野菜は、生でサラダにしたり、フルーツやヨーグルト、シリアル、ジュース、ビタミン剤と一緒に食べたりするのもおすすめです。 ポップコーンとして調理することも可能です。

アマランサスフレークは、フルーツサラダやローサラダのほか、ヨーグルトやビタミン剤にも加えることができます。

アマランサスはどこで、どのように栽培されているのですか？

現在では、南アジア、中国、インド、西アフリカ、カリブ海など遠く離れた地域で、美容業界向けの高品質な製品として、エッセンシャルオイルや自然食品店などで栽培・販売されている種です。

アマランサス属は75種近くあり、葉物野菜として栽培されるものもあれば、穀物用、観賞用として栽培されるものもあり、すでに庭に植えている方もいらっしゃるかもしれませんね。

花茎や花房が密生し、茶色や深紅色、黄土色、レモン色などさまざまな印象的な色素で、高さは3～2.5mにもなります。 この中には、ブレドやカルルとも呼ばれる夏の一年生雑草もあります。

アマランサス属は75種近くあります。

世界中でアマランサスの爆発的な普及が進む

1970年代にアマランサスが店頭に並び始めて以来、その総額は、現在では58億ドルにも及ぶ世界的な貿易に発展しています。

メキシコの農民によるトウモロコシ栽培のように、優秀な株の種子を保存する伝統的なアマランスの栽培方法の復活が、非常に弾力性のある作物を生み出したのです。

モンサント社の除草剤「ラウンドアップ」に耐性を持つ雑草が増加していることを紹介した2010年のニューヨーク・タイムズの記事では、一部で雑草とされているアマランサスがそうした耐性を示していることを説明しています。

マヤの農民たちは、政府による焼き討ちから農作物を守るため、アマランサスの種を鉢に詰めて地下に隠した。

マヤ語で「母なる大地」を意味するグアテマラのQachoo Aluumのような組織は、これらの古代穀物や種子をウェブサイトで販売し、先祖伝来の栽培方法によって先住民コミュニティが食料安全保障を回復するためのワークショップを開催しています。

というのも、『ガーディアン』紙の記事にあるように、政府軍はマヤ族を迫害し、畑を焼いていたからです。 農民たちはアマランサスの種を地中に埋めた秘密のポットに保管しており、20年にわたる戦争が終わると、残った農民たちは種と栽培方法を田舎に広め始めました。

カチョーアルウムがこの紛争の灰の中から立ち上がったのは、グアテマラの24の村から400人以上の家族が毎年アメリカに渡り、先住民やラテン語を話す人が多いガーデンセンターで先祖伝来の文化を伝えてきたからです。

乾燥しやすい地域と相性の良い植物です。

「アマランスは、経済的だけでなく精神的にも、私たちのコミュニティの家族の生活を完全に変えました」と、2006年からカチョーアルーム・コミュニティのメンバーでマヤ族の子孫であるマリア・アウレリア・シトゥムルさんは言います。

健康な農業に欠かせない種子の交換は、グアテマラのカチョーアルム族とメキシコのプエブロ族の友好関係を復活させたのです。

丈夫で栄養価の高いこの植物が、世界の食料になると信じているツォシエペーニャは、「私たちは常に苗を親類縁者とみなしてきました」と語る。

干ばつが多い地域に最適な植物であるアマランサスは、栄養改善、食料安全保障の向上、農村開発の促進、持続可能な土地管理のサポートにつながる可能性を秘めています。

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