Seguramente habrá comprado cazón en el mercado o disfrutado del pescado en un buen moqueca Pero ¿sabía usted que "cação" es un nombre genérico que no significa gran cosa? Una encuesta revelada por BBC Brasil mostró que 7 de cada 10 brasileños no sabían que "cação" es un término utilizado para hablar de la carne de tiburones Y aún hay más: aun así, ese nombre no significa gran cosa.
Un estudio de la Universidad Federal de Rio Grande do Sul (UFRGS), que secuenció el ADN de 63 muestras de cazón disponibles en el mercado, demostró que pertenecían a 20 especies diferentes. 'Cazón' sería un término genérico para peces como los tiburones y las rayas, los peces cartilaginosos llamados elasmobranquios. Pero la investigación de la UFRGS demostró que incluso el siluro -un pez de agua dulce- se vendía como cazón.
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Cação (pintarroja) es un nombre genérico para varias especies; sólo Brasil consume la carne de este animal y esto ya preocupa a las autoridades sanitarias
La pesca del tiburón está prohibida en Brasil. Lo que comemos, de hecho, es el resultado de una práctica cruel: en Asia, la aletas de tiburón Tienen un alto valor comercial y se consideran un artículo de lujo, pero la carne de los elasmobranquios no es apreciada. Los peces eran capturados, se les cercenaban las aletas y se devolvían al mar sin ninguna posibilidad de supervivencia.
Pero los vendedores internacionales descubrieron que podían enviar esta carne a bajo precio a Brasil, el mayor importador mundial de mielga.
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Brasil se convierte así en un actor clave en la extinción de tiburones En el estudio de la UFRGS, el 40% de las especies analizadas estaban en peligro de extinción. Desde 1970, la población de rayas y tiburones ha descendido un 71% en todo el mundo y la principal causa es la pesca.
En la actualidad, el Los brasileños consumen 45.000 toneladas de tiburón al año . "Con una pesca a gran escala tan intensa, resulta prácticamente imposible mantener el equilibrio del medio marino". explica a Super la científica Fernanda Almerón, estudiante de posgrado de Biología Animal en la UFRGS.
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El tiburón se ha convertido en algo habitual y se ha incorporado a recetas populares como la moqueca, pero su origen es cruel y habría que replantearse su consumo
El consumo de tiburón también conlleva otro riesgo: estos peces suelen tener un alto nivel de toxicidad debido al mercurio. La tintorera, la especie más pescada del mundo, tiene una concentración de mercurio por kilo que duplica el máximo recomendado por la Organización Mundial de la Salud. En otras palabras, estos peces también pueden ser peligrosos para nuestra salud a largo plazo.
Para los expertos, la solución a este problema debería pasar por hacer obligatorio el nombre de la especie para comercializar estos peces, además de prohibir la importación de especies prohibidas en Brasil: "El país debería exigir que todos los productos nacionales e importados estén etiquetados con su nombre científico a lo largo de toda la cadena de suministro, garantizando un seguimiento preciso de las especies en el sistema...".y permitir a los consumidores decidir si comen o no una especie amenazada", explica a BBC Brasil la investigadora Nathalie Gil.