Dalam masakan Jepun, sentiasa ada rahsia kuno yang dijaga dengan sewajarnya, baik dari segi perisa halus dan baharu serta manfaat kesihatan yang boleh ditawarkan oleh makanan ini. Khazanah terbaharu yang diturunkan terus dari dasar laut di luar pulau Okinawa ialah rumpai laut yang dipanggil mozuku. Penuh dengan manfaat kesihatan dan digunakan secara meluas dalam masakan tradisional Jepun – dianggap sebagai salah satu rahsia panjang umur penduduk pulau itu – di antara banyak mozuku mempunyai keanehan dalam hasil tuaiannya: ia perlu dikosongkan dari dasar laut.

Rumput laut ditanam dalam jaring di dasar laut cetek, bersih dan sederhana di pulau Okinawa – satu-satunya tempat di dunia di mana mozuku ditanam. Teknik penanaman dan penuaian dengan pembersih vakum air gergasi telah dibangunkan 50 tahun lalu, dan dicirikan sebagai mampan, dan tidak menghasilkan sebarang sisa berlebihan. Ditanam di kawasan cetek seluas 300 meter persegi, pada masa menuai adalah mungkin untuk menyedut lebih daripada satu tan mozuku setiap hari.

Penuh dengan khasiat, rumpai laut, selain sedap, rendah kalori, kaya dengan serat, mineral, natrium, magnesium, kalium, iodin, zat besi, zink, pelbagai vitamin , malah menawarkan kesan antioksidan, probiotik – membantu penghadaman dan penurunan berat badan – dan juga DHA dan EPA, asid lemak daripada keluarga omega 3, sekali gus membawapenambahbaikan kepada kesihatan kognitif dan kardiovaskular. Ia adalah makanan super, dan satu-satunya ancaman kepada harta ini adalah, seperti biasa, manusia.

Sampah di laut, selain mencemarkan air dan menjejaskan kualiti alga, juga mewujudkan halangan untuk matahari mencapai loji, elemen asas untuk pembangunannya yang lebih baik. "Tidak kira apa teknik yang dibangunkan, jika alam sekitar terus tercemar, pengeluaran akan menjadi semakin sukar," kata Tadashi Oshiro, salah seorang pelaut yang paling berpengalaman di Okinawa, pengeluar mozuku dan bintang video di bawah. Seperti dalam semua alam semula jadi, khazanah tersedia, untuk diusahakan, dinikmati tetapi juga dijaga – atau kita akan hidup seperti sampah yang kita buang ke laut.