Pengeluaran penggunaan ganja secara perubatan, perindustrian dan, sudah tentu, rekreasi di banyak negara di seluruh dunia membuka pintu kepada sesuatu yang telah kita alami pada zaman remaja, tetapi dengan udara segar – dan tanpa menyembunyikannya daripada ibu bapa. Resipi ganja melangkaui brigaderonha dan 'kuki angkasa' untuk mencapai tahap gastronomi inovatif.

Subjek yang di sekitar sini, lewat, masih dianggap sebagai kes polis, tidak mempunyai apa-apa yang baharu di seluruh dunia di luar.

Rantaian makanan segera di hadapan dan juga restoran chef yang hebat, daripada jenis menu rasa x-step, telah memberikan herba tempat yang menawan dalam pemilihan bahan.

Tetapi bukan hanya dari kreatif makanan ringan yang ganja mendapat jalan di luar siaran berita sensasi. Sekarang kita bercakap tentang pelaburan besar oleh gergasi kapitalis, seperti Coca-Cola, atau malah begitu banyak selebriti Hollywood yang memasukkan wang ke dalam kanabis.

Jika pada tahun 2019, saya sendiri menyaksikan ruang terbuka SXSW untuk Cannabusiness, di sebagai tambahan kepada banyak perniagaan tempatan dengan produk berasaskan CBD, tahun sebelumnya sudah ada rancangan realiti Netflix yang memfokuskan pada resipi ganja. Dan orang-orang di sini memilih pengagum pemerintahan diktator. Anda akan faham.

Tetapi memandangkan dunia tidak berpusing, ia terbalik, kemunduran dan pandemik Brazil pada tahun 2020 menyaksikan Anvisa mula merangkak - dengan semua sikap sipit kapitalis sudah biasa dengan kitatiga kuasa – dalam meluluskan penggunaan perubatan herba suci.

Angin yang ada di sini untuk kekal

Perkataan mengenai CBD kini lebih daripada biasa di negara-negara yang telah maju dalam industri berkuasa ini . Minyaknya telah menitis ke dalam bir, kopi dan teh untuk masa yang lama di AS, di mana penggunaan ganja rekreasi kini sah di 11 negeri. Tetapi sekarang, jangkaan adalah untuk meningkatkan angin yang lebih tinggi.

Pengesahan ganja di sesetengah negara membawa THC ke tempat kejadian, yang bertanggungjawab untuk sensasi yang merangsang. Yang ini kini telah mendapat ruang yang sewajarnya.

Telah lebih daripada terbukti bahawa kedua-dua CBD dan THC mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Ini terdiri daripada rawatan penyakit yang sangat serius, seperti epilepsi, kepada melegakan tekanan. Lihat keluaran untuk kegunaan di Brazil.

Kafe Ganja Asli , juga dikenali sebagai Lowell Café, kafe ganja pertama di Amerika Syarikat telah dibuka pada Oktober 2019, di California. Rakan kongsinya, Andrea Drummer, adalah lulusan sekolah masakan Le Cordon Bleu dan pengarang buku mengenai subjek itu. Ruang tersebut membolehkan pelanggan merasai hidangan lazat sambil mencubit salah satu jenis yang terdapat di dalam rumah.

“Tiada resipi di Lowell yang diselitkan dengan ganja. Dari segi undang-undang, kita belum boleh berbuat demikian. Kami hanya menyelaraskan banyak item pada menu dengan jenis tertentu yang kami ada di rumah”, chef itu memberitahu Vogue.

Tingkat 99 ialah sebuahdaripada banyak syarikat baharu yang bekerja untuk memenuhi keperluan pengguna baharu ganja. Terima kasih kepada penerimaan sosial yang semakin meningkat dan pengesahan ganja, bilangan orang dewasa yang mencubanya buat kali pertama semakin meningkat.

Dan ramai orang tidak merokok – mereka sedang makan dan minum, minum. Menurut kajian oleh Arcview Market Research dan BDS Analytics, yang mengkaji penggunaan kanabis, kategori yang paling pesat berkembang ialah ganja habis pakai.

Di seluruh AS, tukang masak dan pengunjung sedang menerokai kepelbagaian tumbuhan ganja  yang meresap dengan makanan, menggabungkan yang disedut. ganja dengan makanan, dan meneroka spektrum profil perisa dan kesan psikoaktif yang berbeza daripada jenis ganja yang berbeza.

Kejayaan kritikal dan awam

Sudah di negara-negara di Eropah, rak pasar raya sudah mempunyai produk diperbuat daripada biji ganja, yang sangat berkhasiat, dengan sejumlah besar protein, serat, mineral dan vitamin.

Hari ini, salah satu perniagaan terbesar dalam segmen ini tidak kurang daripada peluru. Gummies gelatin, dalam versi CBD kepekatan rendah, menyumbang kira-kira 90% daripada bahagian pasaran. Terdapat sekurang-kurangnya 30 jenama yang bertaruh pada trend ini.

Dan industri gula-gula CBD ini sepatutnya berkembang 28% antara 2019 dan 2029, menurut laporan Fact.MR. “Dalam beberapa tahun, lebihnegeri di AS mesti menghalalkan penggunaan CBD untuk tujuan perubatan atau rekreasi. Aliran ini sepatutnya meningkatkan permintaan untuk CBD di negara ini ”, mengakhiri laporan itu.

Chris Sayegh, nama yang terkenal dalam pasaran gastronomi kanabis, melalui dapur berbintang sehingga dia membuka The Herbal Chef.

Platform kulinari berhasrat untuk meremehkan "Perubatan Tumbuhan Melalui Masakan Moden", seperti yang dinyatakan oleh laman web itu sendiri. Di sana, adalah mungkin untuk mengupah seorang chef untuk memasak di rumah atau di acara, menggunakan pengetahuan tentang tumbuhan ubatan.

Chef Coreen Carroll dan suaminya, Ryan Bush, mencipta Siri Cannaisseur juga khususnya jejak dapur, untuk menawarkan pengalaman gastronomi dengan keseluruhan tumbuhan, termasuk bunga dan daun.

“Lima daun rumpai ini… mesti mengandungi kira-kira 0.7% THC. Cukup untuk membuatkan anda berada dalam mood yang baik”, kata pengurus restoran ganja pertama di Thailand.

Mood yang baik ada dalam menu hanya beberapa jam dari Bangkok, dalam suasana seperti sebuah lagi kafe tepi laut yang menawan sungai, walaupun satu berubah dengan rangkulan kesihatan berasaskan ganja. Di sanalah Amara Akamanon mengkhabarkan manfaat menu yang diselitkan dengan bahan-bahan yang berunsur jenayah sehingga Disember 2020.

Dua minggu selepas undang-undang dipinda untuk menyahklasifikasikan kebanyakan tumbuhan ganja sebagai haram, BanLao Rueng (Rumah Bercerita) di bandar Prachinburi telah mengemas kini menunya dengan hidangan ganja seperti hidangan “rumpai tempura”, serta piza dan jus ganja.

Hidangan yang diselitkan kanabis kini dihidangkan di Bangkok juga. 420 Cannabis Bar Bangkok dibuka terima kasih kepada penyahkriminalisasian yang kini membenarkan daun ganja digunakan untuk tujuan komersial oleh entiti berlesen.

Dibuka pada Februari tahun ini, tempat bercahaya neon mempunyai beberapa bangku untuk pengunjung duduk dan menikmati minuman yang mengandungi CBD.

Dan Brazil sudah tiada?

Lebih kurang. Lebih untuk kurang daripada untuk lebih. Rapper Wiz Khalifa mempunyai jenama gin yang dibuat di Jundiaí, di pedalaman São Paulo, tetapi dia harus memulakan sistem penghantaran dengan resipi kanabis daripada brownies hingga mac'n'cheese klasik, di Houston, Texas.

Chef Capixaba Gustavo Colombeck, sebaliknya, pergi ke Uruguay untuk belajar dan melabur dalam gastronomi dengan ganja. Selepas memulakan kerja dengan alfajores, dia mula menawarkan perkhidmatan chef persendirian, sebagai tambahan kepada acara persendirian di Muzium Ganja, di Montevideo.

Apa yang kami sedia ada di sini ialah kursus yang mengajar kaedah untuk masuk dunia perisa dan sensasi ini, seperti yang terdapat di Growroom.

Tukang masak Bruno Buko, dikenali sebagai Chef Hijau, telah menyelidik penggunaan ganja selama lebih daripadadaripada sepuluh tahun. Dia juga tinggal di Uruguay dan, daripada persekitaran yang dihalalkan ini, dia boleh menyelidik dan menawarkan penyelarasan untuk memanfaatkan sepenuhnya potensi loji itu.