La cocina de los países asiáticos suele ser objeto de prejuicios por parte de los medios de comunicación occidentales. Sin embargo, hay algunos platos (en todos los rincones del mundo) que sí pueden causar extrañeza, pero que forman parte importante de la gastronomía de su lugar de origen. Y hoy hablaremos de la sopa de carne de serpiente con escorpión entero, un manjar común en la provincia de Guangzhou (Guandong), al sur del país. China .

La sopa de escorpión con serpientes y cerdo es un manjar cantonés que se vende en varios lugares de la ciudad de Guangzhou, capital de la provincia de Guangzhou.

Los insectos y arácnidos formaban parte de la cocina china mucho antes de que su percepción nutricional creciera en Occidente.

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Sin embargo, esta técnica culinaria del escorpión no es nada común ni siquiera para los chinos. Allí, sobre todo en el Norte, este tipo de comida se come frita, como una brocheta, y se vende habitualmente en calles y mercados, como nuestras barbacoas griegas.

En el sur se prefieren los arácnidos como ingrediente principal de esta sopa que lleva carne de cerdo, carne de serpiente, una mezcla de especias y un escorpión entero dentro del plato. A pesar de parecer tóxica, este tipo de comida se considera una forma de limpieza corporal, o mejor dicho, una desintoxicación.

La historia de esta sopa se remonta a principios del milenio pasado, cuando las serpientes eran una de las principales fuentes de proteínas de la región. Desde entonces, ha ido ganando adeptos y tiene su principal fuente de consumo entre la población de habla cantonesa.

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Entre los cantoneses existe la creencia de que esta sopa es capaz de aliviar los síntomas de enfermedades como la artritis, mejorar la circulación y la salud de la piel.