У јапанској кухињи увек постоје древне тајне које се прописно чувају, како у погледу префињених и нових укуса, тако и у погледу здравствених предности које ова храна може да понуди. Најновије благо откривено директно са дна мора код острва Окинава је морска трава која се зове мозуку. Пун здравствених предности и широко коришћен у традиционалној јапанској кухињи – који се сматра једном од тајни дуговечности становника острва – међу многим мозуку има посебност у својој берби: треба га усисати са дна мора.

Морске алге су посађене у мреже на дну плитких, чистих, умерених мора острва Окинава – јединог места на свету где се узгаја мозуку. Технике узгоја и жетве помоћу џиновског усисивача за воду развијене су пре 50 година и одликују се одрживошћу и не стварају вишак отпада. Узгајано на плитком простору од 300 квадратних метара, у време жетве могуће је аспирирати више од тоне мозукуа дневно.

Пуна хранљивих материја, морска алга, осим што је укусна, садржи мало калорија, богата је влакнима, минералима, натријумом, магнезијумом, калијумом, јодом, гвожђем, цинком, разним витаминима , па чак нуди и антиоксидативни ефекат, пробиотике – који помажу у варењу и губитку тежине – па чак и ДХА и ЕПА, масним киселинама из породице омега 3, доносећипобољшања когнитивног и кардиоваскуларног здравља. То је супер храна, а једина претња овом благу је, као и увек, људско биће.

Смеће у морима, осим што загађује воду и утиче на квалитет алги, ствара и баријеру да сунце допре до биљке, што је основни елемент за њен бољи развој. „Без обзира на то које су технике развијене, ако животна средина настави да буде загађена, производња ће постати све тежа“, каже Тадаши Оширо, један од најискуснијих помораца на Окинави, произвођач мозукуа и звезда видеа испод. Као и у целој природи, благо је доступно, да се култивише, ужива, али и да се о њему брине – или ћемо живети као смеће које бацамо у море.