Pizzans ursprung är ett mysterium: det finns de som säger att den är italiensk, de som svär på att den kommer från Egypten och de som är säkra på att den kommer från Grekland. Men om det är svårt att nå enighet om detta, är åtminstone en sak säker (eller nästan): världens första pizzeria ligger i Neapel i Italien.

Antica Pizzeria Port'Alba är den äldsta pizzeria som finns dokumenterad, även om det kan ha funnits andra före den. Pizzerians historia började i 1738 Men i början var det bara ett stånd som sålde pizza till förbipasserande.

Det var först 1830 som en pizzeria dök upp på platsen, enligt den modell av restaurang som vi känner till idag. Och nästan 200 år senare finns den fortfarande kvar i Neapels historiska centrum, till vår glädje. När vi var där kunde vi inte besöka staden utan att stanna till för att prova en traditionell margherita-pizza.

Pizzerians fasad är mycket enkel - och alltid med människor framför, som antingen väntar på att äta eller bara passerar på gatan. De som vill kan stanna till bara för att få en pizza a portafoglio (en slags pizza vikt i fyra för att äta medan man går) eller, som vi gjorde, stanna till vid ett av borden för att njuta av pizzan med den uppmärksamhet den förtjänar.

Antica Pizzeria Port'Alba har bord på gatan och även ett inomhusområde och är ansluten till Associazione Verace Pizza Napoletana, som certifierar ursprunget för pizza som tillverkas i staden och har strikta regler som definierar vad som är en " riktig napolitansk pizza "... Ja, maträtten tas på stort allvar här, som du kanske har märkt...

På vissa pizzerior serveras endast två smaker: Margherita (pizza med tomatsås, ost, basilika och olivolja) eller marinara (Port'Alba är dock mindre puristisk och erbjuder måltiden i flera smaker, vars priserna varierar från 3,50 ¤ till 14 (R$12 till R$50) - margheritan kostar €4,50 (R$16).

Alla pizzor är individuella, även om de är lika stora som en stor pizza i Brasilien. Skillnaden är den tunna degen och mängden fyllning, mycket mer blygsam än vad du hittar i brasilianska pizzerior. För övrigt är den napolitanska pizzadegen något unikt: den är rostad på utsidan och har en konsistens som liknar tuggummi på insidan. ♥

För att uppnå detta resultat kontrolleras varje detalj: degen görs av vetemjöl, napolitansk jäst, salt och vatten och blandas för hand eller, på sin höjd, med en mixer med låg hastighet. Den måste också öppnas för hand, utan hjälp av rullar eller automatiska maskiner, och degens tjocklek får inte vara större än 3 millimeter i mitten av pizzan. När pizzan är klar läggs den påbakas i en vedeldad ugn vid mer än 400ºC i 60 till 90 sekunder, vilket garanterar att den är elastisk och torr på samma gång!

På Port'Alba är det inte annorlunda - ett företag håller trots allt inte i 200 år utan en bra anledning. Och den pizza som serveras av dem är inte bara en bra, utan en fantastisk anledning att njuta av din vistelse i staden genom att få några välförtjänta extra kilo! 😀

Att gå vidare 🙂🙂 att gå vidare 🙂 att gå vidare 🙂 att gå vidare

Alla bilder Mariana Dutra