పిజ్జా యొక్క మూలాలు ఒక రహస్యం: ఇది ఇటాలియన్ అని చెప్పే వారు, ఈజిప్ట్ నుండి వచ్చిందని ప్రమాణం చేసేవారు మరియు రౌండ్ పిజ్జా గ్రీస్ నుండి వచ్చిందని ఖచ్చితంగా చెప్పేవారు కూడా ఉన్నారు. కానీ ఈ కోణంలో ఏకాభిప్రాయాన్ని సాధించడం కష్టమైతే, కనీసం ఒక విషయం ఖచ్చితంగా ఉంటుంది (లేదా దాదాపుగా): ప్రపంచంలో మొదటి పిజ్జేరియా ఇటలీలోని నేపుల్స్ లో ఉంది.

యాంటికా పిజ్జేరియా పోర్ట్ ఆల్బా రికార్డులో ఉన్న పురాతన పిజ్జేరియా, అయితే దీనికి ముందు ఇతరులు కూడా ఉండవచ్చు. ఈ ప్రదేశం యొక్క చరిత్ర 1738 లో ప్రారంభమైంది, ఇటలీ ఏకీకృత దేశంగా ఉండక ముందే - ఆ సమయంలో, ఈ ప్రాంతం నేపుల్స్ రాజ్యానికి చెందినది. కానీ, మొదట్లో, అది కేవలం గుడారమే, అది అటుగా వెళ్లే వారికి పిజ్జాను విక్రయించింది.

ఇది 1830లో మాత్రమే నిజానికి సైట్‌లో కనిపించింది, ఈ రోజు మనకు తెలిసిన రెస్టారెంట్‌లో రూపొందించబడింది. మరియు, దాదాపు 200 సంవత్సరాల తరువాత, ఇది ఇప్పటికీ నేపుల్స్ యొక్క చారిత్రాత్మక కేంద్రంలో పనిచేస్తోంది, ఇది మాకు చాలా ఆనందంగా ఉంది. మేము అక్కడ ఉన్నందున, సాంప్రదాయ మార్గరీటా పిజ్జాని ప్రయత్నించడానికి మేము ఆ స్థలంతో ఆగకుండా నగరాన్ని సందర్శించలేము.

పిజ్జేరియా ముఖభాగం చాలా సులభం - మరియు, నిరంతరంగా బయటి వ్యక్తులతో, తినడానికి వేచి ఉండండి లేదా వీధిలో ప్రయాణిస్తూ ఉండండి. పిజ్జా పోర్టఫోగ్లియో (నడిచేటపుడు తినడానికి ఒక రకమైన పిజ్జాను నాలుగుగా మడతపెట్టి) తీసుకోవాలనుకునే ఎవరైనా అక్కడికి వెళ్లవచ్చు లేదా మేము చేసినట్లుగా, పిజ్జాను ఆస్వాదించడానికి టేబుల్‌లలో ఒకదాని వద్ద ఆగవచ్చు.దానికి అర్హమైన శ్రద్ధతో వీధిలో మరియు ఇండోర్ ఏరియాలో, యాంటికా పిజ్జేరియా పోర్ట్'ఆల్బా అసోసియోజియోన్ వెరాస్ పిజ్జా నెపోలెటానాతో అనుబంధం కలిగి ఉంది, ఇది నగరంలో తయారు చేయబడిన పిజ్జా యొక్క మూలాలను ధృవీకరిస్తుంది మరియు “ నిజాన్ని నిర్వచించే కఠినమైన నియమాలను కలిగి ఉంది. నియాపోలిటన్ పిజ్జా “. అవును, మీరు గమనించినట్లుగా ఇక్కడ వంటకం చాలా సీరియస్‌గా తీసుకోబడింది…

కొన్ని పిజ్జేరియాలలో, రెండు రుచులు మాత్రమే అందించబడతాయి: మార్గరీటా (టమోటా సాస్, చీజ్, తులసి మరియు పిజ్జా ఆలివ్ నూనె) లేదా మరీనారా (అదే వంటకం, చీజ్ లేకుండా). అయినప్పటికీ, పోర్ట్ ఆల్బా తక్కువ స్వచ్ఛమైనది మరియు అనేక రుచులలో భోజనాన్ని అందిస్తుంది, దీని ధరలు €3.50 మరియు €14 (R$12 నుండి R$50) మధ్య మారుతూ ఉంటాయి – మార్గెరిటా ధర € 4.50 (R$ 16) .

అన్ని పిజ్జాలు వ్యక్తిగతమైనవి, అయినప్పటికీ అవి బ్రెజిల్‌లోని పెద్ద పిజ్జా పరిమాణంలోనే ఉంటాయి. బ్రెజిలియన్ పిజ్జేరియాలలో కనిపించే దానికంటే చాలా చిన్నది, పిండి యొక్క సన్నగా మరియు నింపే మొత్తంలో తేడా ఉంటుంది. మార్గం ద్వారా, నియాపోలిటన్ పిజ్జా డౌ ప్రత్యేకమైనది: ఇది వెలుపల కాల్చినది మరియు లోపలి భాగంలో చూయింగ్ గమ్‌ను పోలి ఉంటుంది. ♥

ఈ ఫలితాన్ని సాధించడానికి, ప్రతి వివరాలు నియంత్రించబడతాయి: పిండిని గోధుమ పిండి, నియాపోలిటన్ ఈస్ట్, ఉప్పు మరియు నీటితో తయారు చేస్తారు మరియు చేతితో లేదా గరిష్టంగా తక్కువ-స్పీడ్ మిక్సర్‌తో కలుపుతారు.వేగం. రోలింగ్ పిన్స్ లేదా ఆటోమేటిక్ మెషీన్ల సహాయం లేకుండా, చేతితో తెరవడం కూడా అవసరం, మరియు పిజ్జా మధ్యలో ఉన్న పిండి యొక్క మందం 3 మిల్లీమీటర్ల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు. సిద్ధమైన తర్వాత, పిజ్జా 400ºC కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద 60 నుండి 90 సెకన్ల పాటు చెక్కతో కాల్చిన ఓవెన్‌లో కాల్చబడుతుంది, ఇది అదే సమయంలో సాగే మరియు పొడిగా ఉండేలా చేస్తుంది!

Port'Alba భిన్నంగా లేదు - అన్నింటికంటే, మంచి కారణం లేకుండా వ్యాపారం 200 సంవత్సరాలు కొనసాగదు. మరియు వారు అందించే పిజ్జా మంచిదే కాదు, నగరంలో మీ బసను ఆస్వాదించడానికి మరియు కొన్ని బాగా అర్హత కలిగిన అదనపు పౌండ్లను పొందేందుకు ఒక గొప్ప కారణం! 😀

తో పాటుగా 🙂

అన్నీ ఫోటోలు © మరియానా దుత్రా