เราพูดกันมากเกี่ยวกับวิวัฒนาการของมนุษย์ แต่เราไม่ค่อยหยุดคิดว่าสิ่งที่เรากินทุกวันนี้เปลี่ยนไปอย่างไร ผักและผลไม้ชนิดแรกที่เลี้ยงบรรพบุรุษของเราเมื่อหลายพันปีก่อนนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากผักและผลไม้ที่มีอยู่ในปัจจุบัน และนี่เป็นผลมาจากพันธุกรรม แน่นอนว่าประเภทของการดัดแปลงพันธุกรรมที่ปฏิบัติในสมัยก่อนนั้นแตกต่างจากทุกวันนี้มาก แต่คุณจะยังคงประทับใจ

เกษตรกรในยุคแรก ๆ ไม่ได้ปรับเปลี่ยนพืชผลของตนให้ต้านทานต่อยาฆ่าแมลง แต่จะเพิ่มคุณลักษณะที่พึงปรารถนาเหล่านั้นให้มากขึ้น ซึ่งมักจะหมายถึงผลผลิตที่ใหญ่กว่าและฉ่ำกว่า ซึ่งบางชนิดไม่สามารถหาได้จากในป่า

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ขณะที่เราได้รับความรู้มากขึ้นเรื่อยๆ เราก็ได้กำหนดรูปแบบอาหารและปรับเปลี่ยนพืชผลด้วยเช่นกัน เราได้เลือกมาสองสามชนิดเพื่อให้คุณเข้าใจความแตกต่าง:

พีช

ไม่เพียงแต่มีขนาดเล็กกว่ามากเท่านั้น แต่ผิวของพวกมันยังเป็นขี้ผึ้งและหินก็กินพื้นที่ส่วนใหญ่ในผลไม้ด้วย

ข้าวโพด

ต้นกำเนิดของข้าวโพดเชื่อมโยงกับพืชดอกที่เรียกว่า teosinte ไม่เหมือนกับข้าวโพดรสอร่อยที่เรามีในปัจจุบัน เมื่อเกือบ 10,000 ปีก่อน พวกมันมีเพียง 5 ถึง 10 เมล็ดที่หุ้มเมล็ดแยกกันบนซังของมัน และรสชาติเหมือนมันฝรั่ง

กล้วย

บางทีนี่อาจเป็นกล้วยที่มีมากที่สุดกลายร่าง การปลูกกล้วยเริ่มขึ้นเมื่อกว่า 8,000 ปีที่แล้วในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และปาปัวนิวกินี และในเวลานั้นกล้วยมีเมล็ดมากมายจนแทบจะรับประทานไม่ได้

แตงโม

สีซีดกว่ามากและมีผลไม้น้อยกว่ามาก แตงโมจึงคล้ายกับเมลอนมาก พวกเขาได้รับการคัดเลือกพันธุ์เพื่อเพิ่มปริมาณไลโคปีนในรกของผลไม้ – ส่วนที่เรากิน

แครอท

แม้จะเป็นหัว – นั่นคือรากชนิดหนึ่ง แครอทแก่ดูเหมือนรากมากจนแทบไม่เหลือด้วยซ้ำ รู้สึกอยากกิน. แครอทในปัจจุบันเป็นสายพันธุ์ย่อยของ Daucus carota ที่น่าจะมีต้นกำเนิดในเปอร์เซีย