在日本料理中，总是有一些可以追溯到几千年前的秘密，无论是在新的和精致的口味方面，还是在这些食物所能提供的健康益处方面。 最近从冲绳岛的海底直接发现的宝藏是一种叫做水云的海藻。 它对健康充满益处，在传统日本料理中被广泛使用，被视为岛上居民的长寿秘诀之一--在众多秘诀中，海参有一个特殊的收获：它必须从海底吸上来。
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海藻被种植在冲绳岛浅水区、清洁的温带海洋底部的网中--这是世界上唯一种植水云的地方。 用巨大的水生锄头进行种植和收获的技术是在50年前开发的，其特点是可持续发展，不产生任何多余的废物。 在300平方米的浅水区种植，在季节中收获是有可能的，每天可以吸走超过一吨的mozuku。
海藻营养丰富，除了味道鲜美，热量低，富含纤维、矿物质、钠、镁、钾、碘、铁、锌和各种维生素，还具有抗氧化作用、益生菌--帮助消化和减肥--以及DHA和EPA，欧米伽3系列脂肪酸，从而改善认知和心血管健康。 它是一种超级食物，而对这一宝藏的唯一威胁是，一如既往地，人类。
海中的垃圾除了污染水和影响海藻的质量外，还为阳光到达植物创造了障碍，而这是植物最佳发展的基本要素。"无论开发什么技术，如果环境继续受到污染，生产将变得越来越困难，"冲绳最有经验的海产养殖者之一Tadashi Oshiro说，他是一个生产就像所有的自然界一样，宝藏是可利用的，需要培养、享受，但也需要照顾--否则我们将像我们扔进大海的垃圾一样生活。