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库斯库斯是一道影响深远的菜肴，它不仅代表着美食，也代表着文化和历史。 这道菜最初来自北非，由被奴役的人带到了巴西殖民地，在这里，它获得了新的美味的制作形式，成为巴西文化的一部分。 它是如此重要，以至于它甚至被标上了日期：。 库斯库斯日 3月19日是庆祝的日子，尽管是日常的最爱。
时至今日，库斯库斯是东北几个州（如果不是全部的话）最具代表性的菜肴之一，巴伊亚州有一种甜味的库斯库斯，圣保罗有一种库斯库斯。 但这些都不是原版的--如果我们在谈论食物时这很重要的话。
摩洛哥库斯库斯 @cuscuzdamalu
See_also: 视频显示性爱时身体内发生了什么所有的巴西库斯库斯都是非洲菜的后代，也叫库兹库兹或阿尔库兹库斯，今天在这里被称为摩洛哥库斯库斯。 它是由最初来自北非的柏柏尔人发明的，在撒哈拉沙漠和地中海周围地区，主要在摩洛哥、阿尔及利亚和突尼斯。
巴西的库斯库斯
这道菜是在葡萄牙人入侵后与被奴役的人一起来到巴西的，在这里，食谱有了新的形式。 用来制作这道菜的小麦粉，价格昂贵，而且很难找到--直到今天也是如此。 因此，它被玉米粉所取代，因为玉米粉在巴西的土地上很丰富，而且很便宜。 在保利斯塔的食谱中，还加入了少量的面粉巴西土著人消费最多的产品之一--木薯。
东北库斯库斯的诞生与最初的非洲库斯库斯非常相似，水合面粉获得了美味的补充，如charque、肉干、jabá、鸡蛋和黄油，但也很甜，加入了椰奶。
来自@cuscuzdamalu的东北粗麦粉
"我是慷慨的果实。 当我们一无所有，如果只有桌上的食物，唯一充满我们的感觉是爱。 而一个简单的粗粮成为我生命中最伟大的课程，"他写道 伊琳娜-科代罗 他的库斯库斯企业将于未来几个月在圣保罗推出，其页面上写道。
"我在多产的妇女身边长大，她们把种植的简单玉米穗变成了自给自足的黄金。 一勺一勺的感情满足了我的饥饿，抚慰了我的灵魂。 爱改变了我。 它使我成为成功的厨师，因为在我心中，所有美丽、真诚和快乐的东西都必须分享，"这位前主厨写道，宣布伊琳娜的库斯库斯。
在东北地区，库斯库斯是所有这些共同的爱的同义词，是来自家庭的食物，是餐桌上的寄托，是可触及的感情，这就是为什么库斯库斯受到如此多的维护、敬仰，当然还有消费。
See_also: 亚当-桑德勒和德鲁-巴里摩尔重现《恍如初见》大流行在圣保罗，库斯库斯自18世纪以来一直很受欢迎，当时是由被奴役的妇女用帕尔奈巴河谷地区的河流中盛产的鲶鱼，或者用沙丁鱼，在巴西殖民时期首都最富有的家庭食用。 这是城市遗产的一部分，也是在混凝土丛林中可以找到的最温暖的食谱之一。
来自@cuscuzdamalu的保利斯塔粗麦粉
库斯库斯过去是家里的食物，是只有大姨妈才会做的那种，很少在街上吃到--除了在六月的宴会上，这道美食会出现在典型的菜肴中，使该活动成为整个巴西最受欢迎的活动之一。
与东北的库斯库斯不同，圣保罗的库斯库斯不仅用木薯粉制作，还用番茄、洋葱、鸡蛋、豌豆、香菜、盐和鱼制成的酱汁。 面粉水化后，进入锅中，与充满补品的酱汁相遇。 然后进入中间的孔模，通常用与馅料相同的材料装饰。
今天，这道菜已经胜利地回到了城市的餐桌上，这要归功于一些致力于保持这一烹饪传统的人："30多年前，我学会了库斯库斯，当时一个朋友的母亲教我家庭食谱，我对它进行了改进。 我意识到人们喜欢它，它已经离开了餐桌。 那些知道如何制作它的人已经停止了。 这是一种恢复这种感情的方式"、Malu Zacarias说，他是 "中国 "的幕后推手。 马鲁的库斯库斯 其中回顾了这段历史。
"人们认为只卖一道菜是行不通的，但我当时在一家抢救故事的杂志社工作，我开始在广告活动中准备这道菜。 这很成功！"，他回忆说。"它带来了如此美好和影响深远的回忆，成为谁收到它的拥抱。 把这种文化留下来是一种无比的快乐"。
现在退休了，她决定投资于她的B计划：一个专门生产经典的保利斯塔库斯库斯的厨房，其创意版本包括鳕鱼、椰奶沙里、咖喱玉米等。 马卢还生产木薯库斯库斯，经常在巴伊亚州的托盘上发现，但也在里约热内卢和帕拉蒂。
来自@cuscuzdamalu的木薯粗粮
除了马鲁之外，木薯糖在圣保罗的法蒂玛和米莉姐妹的专门店也有销售。 阿卡拉耶标签 在里约，它经常出现在学校门口的托盘里，而在帕拉蒂，它仍然出现在历史中心的街道上的许多小糖果中。
但库斯库斯也来到了米纳斯吉拉斯州，与肉一起烹制，也出现在六月的聚会和阿姨和祖母的家里。 在圣卡塔琳娜州，库斯库斯被称为bijajica，用木薯粉、花生和红糖制成，在库斯库斯碗里蒸熟，可能只含有盐、八角和肉桂，或者加入鸡蛋和猪油，给人一种双重的刺激。
世界遗产地
这些只是承载着原始库斯库斯的感情的一些食谱，北非的小麦精粉库斯库斯现在是联合国教科文组织的人类非物质文化遗产，但同名的菜肴在这里是如此受人喜爱，我们觉得这种认可也是我们的。
营养学家Neide Rigo告诉《菜单》杂志，她在2011年前往塞内加尔时发现的面粉多样性给她留下了深刻印象："我发现他们喜欢库斯库斯和任何可以细分为小颗粒的谷物。 他们利用一切优势来制作库斯库斯"，她说。
事实上，库斯库斯是感情和记忆。 对一些人来说是传统，对另一些人来说是反抗，但总是与我们的起源有关。 库斯库斯万岁！"！
