নব্য প্রস্তর যুগ থেকে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিদ্যমান, কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে, আজও এটি নারী জনসাধারণের জন্য একটি জন্ম হতে পারে, শুধুমাত্র অপরাধবোধ ছাড়াই এবং শান্তিতে পান করার জন্য নয়, তবে এলাকায় কাজ করার জন্য। এখনও পুরুষদের দ্বারা আধিপত্যের একটি দৃশ্যে, তারা দেখানোর পথ তৈরি করে যে বারমেইডের যুগ এসে গেছে, একটি শব্দ ব্রাজিলে জনপ্রিয় হয়নি, যা সমস্ত ঘরানার জন্য বারটেন্ডার ব্যবহার করে। বারে মহিলাদের উপস্থিতি ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে ককটেল , উৎপাদনে, কাউন্টারে বা গ্রাহক হিসাবে।

এটি 19 সালের মাঝামাঝি ছিল সেঞ্চুরি যে প্রথম বার তারকা। আডা কোলম্যান (1875-1966), বা কোলি, লন্ডনের স্যাভয় হোটেলে 20 বছর ধরে প্রধান বারটেন্ডার ছিলেন। এটি শুধুমাত্র তার ককটেল হ্যাঙ্কি প্যাঙ্কি এর জন্যই ইতিহাস তৈরি করেনি, যেটিতে ফার্নেট, ভার্মাউথ এবং জিন রয়েছে, বরং এটি যে অসাধারণ কার্যকারিতা অর্জন করেছে, তা পরবর্তী প্রজন্মকে অনুপ্রাণিত করবে। ব্রাজিলে, অগ্রগামী সান্ড্রা মেন্ডেস , 80-এর দশকে সক্রিয় এবং টালিটা সিমোয়েস , একজন বার পরামর্শদাতা, যারা 2000-এর দশকে বার প্রধান করার সময় নজরে আসতে শুরু করেছিলেন, তাদের হাইলাইট করা মূল্যবান। হোটেল ইউনিক৷

এমনকি, বাজারের সামান্য সুযোগের কারণে, সেগুলি খুব কম৷ এবং ভাল বেশী! তারা আধুনিক ডাইনিদের মতো হবে যারা পুরুষ ভ্যানিটির বিষাক্ত আগুনের বাইরে যাওয়ার ঝুঁকি নিয়ে থাকে। ডাইনি পান, তারা সর্বদা কঠোর অধ্যয়ন করে যাতে উন্নত কৌশলগুলি আয়ত্ত করতে, বিভিন্ন জিনিস সম্পর্কে শিখতে এবং নতুন উপাদানগুলি খুঁজে পেতেনিশাচর।

2013 সালে, তার মাতৃত্বকালীন ছুটির সময়, তিনি তার কৌশল উন্নত করার জন্য সেনাক-এ একটি বার্টেন্ডিং কোর্স করার সিদ্ধান্ত নেন। তিনি রেস্তোরাঁয় ওয়েট্রেস হিসেবে কাজ করতেন এবং এভাবেই তিনি ফ্রাঙ্ক বার তে গিয়েছিলেন, একই সময়ে যে মিশেলি রসি একজন কর্মচারী ছিলেন। “আমি কৌতূহলী। আমি আগে পৌঁছাতাম এবং রান্নাঘরে থাকতাম, সাহায্য করতাম এবং উপকরণ তৈরির বিষয়ে শিখতাম। আমি তার জন্য অনেক প্রশংসা করি” , তিনি ব্যাখ্যা করেন। জুলাই 2017-এ যখন তার বন্ধু চলে যায় তখন আদ্রিয়ানা ইনপুট প্রোডাকশনের প্রধানের পদ গ্রহণ করেন।

পেশাদার, যিনি এখনও বার ভালোবাসেন, ককটেল পার্টিতে পর্দার আড়ালে কাজ করেন। এটি বারের সমস্ত শিল্পজাত উত্পাদনের জন্য দায়ী, যেমন সিরাপ, গার্নিশ, জেলি, ডিহাইড্রেটেড পণ্য, দই, আদা আল এবং টনিক। সবকিছুই ঘরে তৈরি করা হয় এমনকি কমলা পোমেসও আবার ব্যবহার করা হয়। "যখন আমি ভিতরে ঢুকলাম, হেড বারটেন্ডার, স্পেন্সার আমেরেনো , একটি নতুন, বরং বিশাল অক্ষর উল্টাচ্ছিল। 55টি ইনপুট ডেভেলপ করা ছিল আমার সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ এবং সবচেয়ে বড় উপহার” , তিনি গর্ব করেন, যিনি অনেক পরীক্ষা-নিরীক্ষা, সুগন্ধ, স্বাদ, টেক্সচার এবং ছোট ফোঁটাগুলির মধ্যে একটি গবেষণাগারে একজন বিজ্ঞানীর মতো দেখতে বাতিক।

বার এবং ব্রিউয়ারির এলাকায় নারীদের শক্তিশালী উপস্থিতি লক্ষ্য করে, বর্তমান মিষ্টান্নের ছাত্রী কাজ করার জন্য মহিলাদের নিয়োগের সুবিধাগুলি তুলে ধরে। “কখনও কখনও এর সাথে নিবন্ধন না করে বারে প্রবেশ করা কঠিনপোর্টফোলিও আপনার অভিজ্ঞতা. আমরা বিষয়টি বুঝতে পারি তা দেখানোর জন্য আমরা একটি পরীক্ষা করতে পারিনি। কিন্তু আমরা ম্যাকিসমোকে ভেঙে দিচ্ছি এবং আমাদের পক্ষে নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেমন ন্যূনতমতা, সুস্বাদুতা, নির্ভুলতা, উচ্চ-সম্পন্ন ককটেল তৈরিতে প্রয়োজনীয় জিনিসগুলি ।"

চালু বারের অন্য দিকে, তিনি এখনও ফ্রাঙ্কে অবিবাহিত মহিলাদের সামান্য চলাচল দেখেন, যেখানে তারা সাধারণত দলে দলে জড়ো হয়। কিন্তু তিনি ইতিমধ্যেই পানীয়ের মহাবিশ্বে একটি বৃহত্তর আগ্রহ লক্ষ্য করেছেন এবং অনুমিতভাবে "মহিলা" পানীয়গুলি ডেকের বাইরে একটি কার্ড হয়ে উঠছে। "সুপার মহিলারা এখানে কসমোপলিটান থেকে বেরিয়ে এসেছে৷ তারা তিতা খুব পছন্দ করে। আমার একজন ক্লায়েন্ট আছে যে এখানে আসে এবং শুধুমাত্র নেগ্রোনি পান করে” ।

যখন আমি একটি পরামর্শ চেয়েছিলাম, তখন আদ্রিয়ানা এই প্রতিবেদককে স্কোফ্লাও পরিবেশন করেছিলেন, যা হল স্টক নেই। বর্তমান মেনু, কিন্তু যেকোনো সময় অর্ডার করা যেতে পারে। একটি সুন্দর গ্লাসে, বোরবন, ভার্মাউথ, সিসিলিয়ান লেবু, ডালিমের সিরাপ এবং কমলা তিক্তের মিশ্রণ আসে। এই বিকল্পের কারণ? ককটেল পিছনে আকর্ষণীয় গল্প. নিষেধাজ্ঞার উচ্চতায়, 1920-এর দশকে, দ্য বোস্টন হেরাল্ড এমন একজন ব্যক্তিকে মনোনীত করার জন্য একটি প্রতিযোগিতা চালায় যে বেআইনিভাবে পান করে, হয় বারে বা অবৈধভাবে অ্যালকোহল ক্রয় করে, কারণ এটি নিষিদ্ধ ছিল। ফলাফল হল এই নাম, যার অনুবাদ হল: “ যে আইনকে উপহাস করে “। আমরা এভাবেই চালিয়ে যাব, যতক্ষণ সময় লাগে।

চিয়ার্স, মহিলা!

ছবি: ব্রুনেলা নুনেস

কিন্তু তারা কারা? যেখানে তারা বাস? এই প্রাণীরা কীভাবে নিজেদেরকে খাওয়াবে যে যেখানে তারা চায় না সেখানে হস্তক্ষেপ করার জন্য জোর দেয়? নীচে, আমরা এই ঘটনাটি তদন্ত করি, যেটি সাও পাওলোতে বারগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ পদে মহিলারা রয়েছেন, মহাকাশ জয় করার একটি প্রতিদিনের চ্যালেঞ্জ এবং এমন প্রশ্ন শোনার আকাঙ্ক্ষা যা তাদের ক্ষমতাকে আবার চেপে রাখে: “কিন্তু আপনি কি জানেন এটা কিভাবে করবেন? পান করবেন?" । ছেলেরা, আমাদের রেহাই দাও। দেখুন এবং শিখুন।

নেলি পেরেইরা

Apotecário/Espaço Zebra এ বার এর অংশীদার এবং প্রধান

ছবি: রেনাতো লারিনি

কুরটিবার বারটেন্ডার এবং সাংবাদিক তার দাদীকে বাড়িতে বিয়ার এবং জিঞ্জারব্রেড তৈরি করতে দেখতেন। পরে, তিনি তার বাবা, রেডিও সম্প্রচারকারী লুইজ আর্নেস্টো পেরেইরার কাছ থেকে হুইস্কি পান করতে শিখেছিলেন এবং কখনোই ইথাইল বিটার ত্যাগ করেননি৷ "আমার বন্ধুরা যখন ক্লাবে বিয়ার খাচ্ছিল তখন আমি বিভিন্ন ধরনের হুইস্কি পান করেছি" , তিনি তার সুন্দর এবং স্বাগত বারের টেবিলে বলেছিলেন, Apotecário , একটি আর্ট গ্যালারির বেসমেন্টে অবস্থিত একটি স্পিকেসি Espaço Zebra , যার মালিক তার স্বামী এবং শিল্পী রেনাতো লারিনি ।<3

পূর্ণ শরীরযুক্ত পানীয়ের স্বাদ তাকে এই বিষয়ে অধ্যয়ন করতে পরিচালিত করেছিল। তিনি যখনই ইউরোপে ভ্রমণ করেছিলেন তখনই তিনি একটি সম্পর্কিত বিষয়ে অধ্যয়ন করেছিলেন, ডিস্টিলারি পরিদর্শন করেছিলেন এবং স্থানীয় খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন। ওল্ড কন্টিনেন্টে, তিনি ব্রাজিলিয়ান সাংস্কৃতিক পরিচয়ের উপর তার স্নাতকোত্তর ডিগ্রী করেছিলেন, এমন একটি বিষয় যা তিনি জীবনেও নিয়েছিলেন এবং আরও অনেক কিছু, তিনি আনন্দদায়কদের কাজে যোগ দিয়েছিলেন:ব্রাজিল থেকে ভেষজ ভেষজ সহ মানসম্পন্ন অ্যালকোহল। জুরুবেবা, ক্যাতুয়াবা, প্যারাটুডো এবং কারকেজা নেলির হাত ধরে নতুন অর্থ লাভ করেছে।

সে যখন ফিরে এসেছিল তখনই তিনি ভালোর জন্য "ভেষজ পাগলা মহিলার" ভূমিকা গ্রহণ করেছিলেন৷ . তিনি পারিতে একটি বারে সত্যিকারের ভালবাসা খুঁজে পেয়েছিলেন, যেখানে তার হাতে প্রচুর পরিমাণে ক্যাচাস ছিল, এটি একটি খুব ব্রাজিলিয়ান অনুশীলন। মোটামুটিভাবে বলতে গেলে, এটি কিছু পাতনের ভিতরে ছাল, মূল এবং "ভুলে যাওয়া" উদ্ভিদের মিশ্রণ। 4“তারপর থেকে আমি পাগল হয়ে গেলাম। আমি আমার প্রথম চিঠিটি এখানে রেখেছি এবং তারপর থেকে আমি অথরিয়েল এবং অ্যাপোথেকেরি ব্রাজিলিয়ান ককটেলগুলিতে ফোকাস করে বোতলগুলিতে আমার সময় ব্যয় করি “ ।

অ্যালকেমিস্ট অনুশীলনটি নেওয়ার ক্ষেত্রে অগ্রগামী ছিলেন উচ্চ পর্যায়ের ককটেল থেকে, ককটেল সহজ করার লক্ষ্যে: একটি দুর্দান্ত ফলাফলের জন্য চার বা পাঁচটি উপাদান যথেষ্ট। তার তৈরি সবচেয়ে বিখ্যাত পানীয় হল রিফ্রেশিং Apotecário, যা জিন, আদা, তুলসী এবং প্রচুর বরফের সমন্বয়ে গঠিত।

ছবি: রাফায়েলা পেপে

বার ছাড়াও, তিনি রূপান্তরিত একটি পতাকা, একটি জীবন প্রকল্পের উপর তার কাজ, গভীর গবেষণার উপর ভিত্তি করে যা একটি বই হয়ে উঠবে, এই বছরের জুলাই মাসে প্রকাশিত হবে৷ তিনি যেখানেই যান, সেখানে কী সেরা তা শনাক্ত করতে শেখার জন্য ঝোপের মাঝখানে নিজেকে ফেলে দেওয়ার জন্য তিনি একটি আঞ্চলিক ভেষজ সন্ধান করেন। “ এটি এমন একটি ধন যা, যদি আমরা জানি যে এটি কী, আমরা এটিকে হারিয়ে যেতে দেব না “।

তার সময়ের পানীয়ের জন্য তার একটি ভাল অংশ উৎসর্গ করাতার বার, যা তার মন্দির এবং বিশ্বের প্রিয় জায়গা, নেলি তার বন্ধু এবং সহকর্মীরা সাও পাওলোতে বারে ক্যারিয়ার গড়ার জন্য গর্বিত বোধ করেন, কিন্তু নিজেকে বোকা না বানিয়ে। “ আজ বার ব্রিগেডে একজন মহিলা না থাকাটা বিরক্তিকর হয়ে গেল। কিন্তু শুধু তাকে সেখানে রাখাই যথেষ্ট নয়। তাকে কাজের পরিবেশে ভালো এবং নিরাপদ বোধ করার জন্য তার কাজের জন্য শর্ত, একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ বেতন প্রদান করা প্রয়োজন।”

একজন বারটেন্ডার এমন ঘটনাও বয়কট করে যেখানে কোনো নারীর উপস্থিতি নেই এবং শিল্পে নারীদের ঢোকানোর অভাবকে নির্দেশ করে। “আমি মনে করি যে আমরা প্রধান বারটেন্ডার হতে যাচ্ছি এবং শিল্পের মধ্যে আমাদেরকে প্রধান মিক্সোলজিস্ট, মাস্টার ডিস্টিলার (পাতনে বিশেষজ্ঞ) এবং পণ্যের বিকাশের মতো পদে নিয়ে যাওয়ার আগে তারা স্বীকার করার আগে এখনও একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া বাকি আছে, যেমন জিন, ভার্মাউথ এবং ক্যাচাকা। আমরা সবার আগে থাকতে চাই”, সমাপ্ত।

মিশেলি রসি

ফেল এ বার প্রধান

ফটো: টেলস হিডেকুই

2006 সালের মাঝামাঝি সময়ে মিশেলি ফ্লোরিয়ানোপলিসের বার এবং রেস্তোরাঁয় ফ্রিল্যান্সিং করে তার আয়ের পরিপূরক শুরু করেন। 2010 সালে যখন তিনি সাও পাওলোতে এসেছিলেন, তখন তিনি কিছুটা ভাগ্যবান ছিলেন, তার মতে, নাইটক্লাবে কাজ করার জন্য আলবার্টা #3 , যার দায়িত্বে মহিলারা ছিলেন। "আমি মনে করি আপনি যদি একজন মহিলা নেতার সাথে একটি বাড়িতে থাকেন তবে তিনি আপনাকে একটু বেশি সহানুভূতির সাথে দেখবেন" , তিনি বলেছিলেন। “ কিন্তু সবসময় সমস্যা থাকে এবং সবসময়আপনাকে সন্দেহ করার জন্য বিপরীত লিঙ্গের কেউ থাকবে । আমি বারে কাজ করা ছেলেদের দেখতে শুরু করি এবং কেউ আমাকে শেখাতে চায় না। আমি চোখ দেখে শিখেছি কিভাবে ককটেল বানাতে হয়” ।

তিনি এই মহাবিশ্বকে পছন্দ করেছেন, অনেক কোর্স করেছেন এবং অন্যান্য প্রতিষ্ঠানে গিয়েছিলেন, যেমন ফ্রাঙ্ক বার , একটি সাও পাওলো রাজধানী থেকে সেরা. তিনি বর্তমানে ফেল এর জন্য দায়ী, কোপান বিল্ডিংয়ের বেসমেন্টে একটি মনোমুগ্ধকর বার যা ভুলে যাওয়া ক্লাসিকের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। তার বর্তমান অবস্থানে, দলের নেতৃত্ব দেওয়ার পাশাপাশি, যেখানে মোট ছয়জন মহিলা এবং একজন পুরুষ রয়েছে, তিনি আজকের তালুর রেসিপিগুলির ভারসাম্য বজায় রেখে মেনু প্রস্তুত করেন৷

তার কাউন্টারে, পরামর্শগুলি মদ্যপদের উপর ভিত্তি করে প্রতিটি ব্যক্তির প্রোফাইল. ক্লায়েন্ট. তথাকথিত "মহিলা পানীয়" এর জন্য কোন স্থান নেই, কারণ স্বাদের কোন লিঙ্গ নেই । 4 আপনি যদি তাদের সেই লিটার ব্যাগেজ দেন, তাহলে মহিলারা আরও পূর্ণাঙ্গ জিনিস পান করতে শুরু করবে” ।

অর্থাৎ, স্বাদ হল বিবর্তন, যা সেন্সর করা হয় এবং যখনই তারা ঠেলাঠেলি করার জন্য জোর দেয় তখন মহিলা দর্শকদের কাছ থেকে প্রত্যাহার করা হয়। বাড়ির মিষ্টি বা মসৃণতম পানীয়, বা যখন তারা কেবল বারে থাকা থেকে তাদের বাধা দেয়। “ মহিলা যত কম মদ্যপান করে বাইরে যায়, তত কম তাদের স্বাদের কুঁড়ি আরও জটিল কিছু পান করার জন্য তৈরি হয়। তাই আপনি যখন মহিলাকে বারে যেতে বা প্রবেশ করতে বাধা দেন, আপনি সত্যিই তার তালু সীমিত করছেন” ।

মিচেলিপুরুষ শ্রোতাদের সেই মৌলিক নজ দেওয়ার সুযোগ নেয় যারা নিজেদের বিব্রত করার সুযোগটি মিস করে না। “আমি কাউন্টারটি আরও ভাল পছন্দ করতাম যখন তারা একাকী এবং হতাশাগ্রস্ত ছিল। আজ আপনার কাছে সবচেয়ে বেশি যা আছে একজন মানুষ দেখাতে চায় যে সে আপনার চেয়ে বেশি জানে। দুটি মৌলিক প্রশ্ন রয়েছে, যা তারা সর্বদা জিজ্ঞাসা করে, নন-কনফর্মিস্ট: 'আপনারা সবাই পান করেন?' এবং 'বারটেন্ডার কে?'” ।

ফটো: টেলস হিদেকুই

নির্বাচনের সময়, যখন তিনি অনুভব করেছিলেন যে ব্যক্তি স্বাধীনতা ক্রমবর্ধমানভাবে হুমকির সম্মুখীন হতে পারে, তখন বারটেন্ডার ব্রাজিলিয়ান কুইলোম্বোলা যোদ্ধার সম্মানে পান ডান্ডারা , রচিত আরো নারীবাদী পক্ষপাত। “এটি একটি পূর্ণাঙ্গ ককটেল, যার স্বাদের আরও স্তর রয়েছে, কিন্তু এটি পান করা কঠিন নয়৷ এটা চমৎকার এবং গরমের দিনে ভালো যায়” ।

চুমুক ছাড়াও, ডান্ডারার একটি উন্নয়ন ছিল: প্রকল্প ইউ ড্রিং সোজিনহা । লিঙ্গ সমতা এবং ক্ষমতায়ন সম্পর্কিত বিষয়গুলি সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধির লক্ষ্যে তৈরি করা হয়েছে, এটি মহিলাদের বারে যেতে উত্সাহিত করতে চায়৷ ইনস্টাগ্রামে, সারা দেশের শাখাগুলিতে মহিলাদের কাজ হাইলাইট করে , দেখায় যে সম্ভাবনার কোনও অভাব নেই৷ এবং যারা ক্যারিয়ার গড়তে চান তাদের জন্য মিশেলির পরামর্শ কী? “আমি মনে করি একজন মহিলার ক্লাসিকের কৌশল অধ্যয়ন এবং আয়ত্ত করা দরকার। 100 বছর আগে তারা কী করেছিল তা আপনি বুঝতে পারছেন না, আপনি ককটেল তৈরি সম্পর্কে কিছুই বুঝতে পারবেন না। এটা বোঝা দরকারপরবর্তীতে অন্যদের অন্তর্ভুক্ত করার এবং নিজের তৈরি করার কৌশল। পদক্ষেপ এড়িয়ে যেতে চান না. এবং সর্বদা সম্মানের দাবি করুন।”

আন্দ্রেয়া কোগা

নমিয়ার অংশীদার-মালিক এবং প্রধান বারটেন্ডার

ফটো: মারিয়ানা আলভেস

স্থাপত্য এবং নগরবাদ নিয়ে প্রায় 10 বছর কাজ করার পর, আন্দ্রেয়া অভিব্যক্তির অন্যান্য রূপগুলি অন্বেষণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে৷ তার জাপানি উৎপত্তির সন্ধানে, তিনি সংস্কৃতির মধ্যে পড়েছিলেন এবং বর্তমানে সাধারণ চা অনুষ্ঠান সম্পর্কে অধ্যয়ন করছেন। 2017 সালের শেষের দিকে, তিনি তার বন্ধু মায়া স্ফেইর্দো এর সাথে কুরটিবাতে একটি ছোট জাপানি বার নোমিয়া খুলতে অংশীদার হন, যেখানে তিনি এই মুহূর্তে তার প্রিয় উপাদানগুলির মধ্যে একটি অন্বেষণ করেন: ভিনেগার সিরাপ "গুল্ম"। কালো তিলের শরবত, সবুজ চা এবং শোচু, একটি জাপানি চাল এবং কাসাভা পাতনও ব্যবহার করা হয়৷

যদিও মহিলা জনসাধারণের মদ্যপানের আন্দোলন এখনও ভীতু, তবে তিনি ইতিমধ্যে শাখায় মহিলাদের বৃদ্ধি লক্ষ্য করেছেন৷ ককটেল দোকান থেকে শহর. "কুলুঙ্গি বাড়ছে এবং একত্রিত হচ্ছে৷ Jaci Andrade তাদের মধ্যে একজন যারা এখানে এই এলাকায় শুরু করেছিলেন এবং সর্বদা বারমেইডদের একত্রিত করার চেষ্টা করেন, যখন তিনি পারেন তখন তাদের হাইলাইট করেন” , তিনি উল্লেখ করেছেন, এছাড়াও মিচেলি রসি এর প্রকল্পটি উদ্ধৃত করেছেন যা, ঘটনাক্রমে, এই নিবন্ধে উপস্থিত সমস্ত মহিলার দ্বারা এটির কাজটি স্বীকৃত এবং উল্লেখ করা হয়েছিল৷

প্রতিদিন, আন্দ্রেয়া প্রকাশ করে যে, তার লিঙ্গ বিবেচনা করে, নিজেকে বিভিন্নভাবে উপস্থাপন করা খেলার অংশ নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে উপায় । "আমার একটি 'অনুভূতি' থাকতে হবে যে আমি যদি নিজেকে প্রতিষ্ঠানের মালিক হিসেবে রাখি, তাহলে সরবরাহকারীর থেকে, কোনো পরিবেশকের থেকে আমার সাথে আলাদা আচরণ করা হবে" । কিন্তু সবচেয়ে বড় সমস্যা হল আপনার নিজের বারের মধ্যেও দক্ষতাকে ক্রমাগত প্রশ্ন করা।

“একবার, একজন গ্রাহক আমাদের ক্যাশিয়ারের সাথে কথা বলছিলেন এবং বারটি তারই বলে জানিয়েছিলেন। যখন আমাদের কর্মচারী আমার সঙ্গীর দিকে ইঙ্গিত করে বলেছিল যে সে মালিক, গ্রাহক হতবাক হয়ে গিয়েছিলেন: 'ওহ, আপনি কি মজা করছেন? সে নিশ্চিত?' তারপর আমি প্রতিফলিত করতে শুরু করি, উত্তর দেওয়ার সেরা উপায় কী? ব্যক্তি কি বুঝতে পারে যে তারা আপত্তিকর হচ্ছে? আমি সর্বদা এটি নিরাপদে পালন করার চেষ্টা করি এবং লোকেদের আশ্চর্য করি যে কেন আমি মালিক হতে পারিনি।”

ছবি: এরিকা পোলেটো

একই ব্যক্তি যিনি ভূমিকা নিয়ে প্রশ্ন তোলেন। বারের মহিলা হল সেই ব্যক্তির যে, অজান্তে এবং সম্পূর্ণ অজ্ঞাত, প্রতিষ্ঠানের মালিককে হয়রানি করতে পারে। আন্দ্রেয়া পন্থাগুলিকে প্রতিফলিত করে এবং বিশ্বাস করে যে কাউন্টারের দুই পক্ষের মধ্যে একটি শক্তির খেলা জড়িত রয়েছে , যেহেতু তারা একটি বাণিজ্য পরিচালনা করে, তারা নির্দিষ্ট উত্তর দিতে পারে না বা ভদ্রতার অভাব রয়েছে। "এখানেই ক্লায়েন্টের আনন্দ নিহিত, নিজেকে আপাতদৃষ্টিতে নিরীহ উপায়ে হয়রানির অধিকারী খুঁজে বের করা, জেনেও যে এর কোন পরিণতি হবে না"। মনে রাখা যে এই ধরণের বিষয়গুলি সর্বদা বহিষ্কার বা নিন্দার ঝুঁকি চালাবে৷

কিন্তুএটি তাকে শক্তিহীন বা নিকৃষ্ট বোধ করবে তা নয়, কারণ একজন মহিলা তার ক্ষমতা সম্পর্কে সচেতন হওয়ার মুহুর্ত থেকে তাদের কেড়ে নেওয়ার কেউ নেই। 4 1>, তিনি উল্লেখ করেছেন৷

আন্দ্রেয়ার দৃষ্টিতে, একজন ভাল বারমেইড হওয়ার প্রাথমিক উপাদানগুলি আত্ম-সচেতনতা দিয়ে শুরু হয়, সহানুভূতি, উপলব্ধি, সক্রিয়তার মধ্য দিয়ে যায় এবং বিনয়ের মধ্যে শেষ হয়, কারণ বারে প্রত্যেককে অবশ্যই ইচ্ছুক হতে হবে এটিকে সর্বোত্তম উপায়ে কাজ করতে, দলবদ্ধভাবে কাজ করার জন্য। 4 মানুষই সবকিছু!” ।

আড্রিয়ানা মোরাইস

ফ্রাঙ্ক বারে উৎপাদন প্রধান

ছবি: ব্রুনেলা নুনেস

মিনাস গেরাইসের একজন মায়ের সাথে, আদ্রিয়ানা অল্প বয়সে মিনাস গেরাইসের স্থিরচিত্র পরিদর্শন করেছিলেন। সে বড় হওয়ার সাথে সাথে, সে তার চাচাদের পান করতে দেখেছে এবং তার বাবার বিয়ারের ফোম পান করার সুযোগ মিস করেনি । মদ্যপানের স্বাদ তাকে সংখ্যাগরিষ্ঠ বয়সে পৌঁছানোর সাথে সাথে খোলা বার পার্টিগুলির সাথে কাজ করতে পরিচালিত করেছিল। তারপর থেকে, এটি পরিশ্রমের মধ্যে 14 বছর হয়েছে