মানুষের বিবর্তন সম্পর্কে আমরা অনেক কথা বলি, কিন্তু আজকে আমরা যা খাই তা কীভাবে পরিবর্তিত হয়েছে তা নিয়ে আমরা খুব কমই ভাবি। হাজার হাজার বছর আগে আমাদের পূর্বপুরুষদের খাওয়ানো প্রথম শাকসবজি এবং ফলগুলি, বর্তমানে বিদ্যমান থেকে সম্পূর্ণ আলাদা ছিল এবং এটি জেনেটিক্সের ফলাফল। অবশ্যই, পুরানো দিনে জেনেটিক পরিবর্তনের ধরনটি আজকের থেকে খুব আলাদা ছিল, তবে আপনি এখনও মুগ্ধ হবেন।

প্রারম্ভিক কৃষকরা কীটনাশক প্রতিরোধ করার জন্য তাদের ফসল পরিবর্তন করেনি, বরং সেই আরও পছন্দসই বৈশিষ্ট্যগুলিকে বাড়ানোর জন্য। এর অর্থ প্রায়শই বড়, রসালো পণ্য, যার মধ্যে কিছু বন্যতে পাওয়া অসম্ভব ছিল।

শতাব্দি ধরে, আমরা যেমন আরও বেশি জ্ঞান অর্জন করেছি, তেমনি আমরা আমাদের খাদ্যাভ্যাস গঠন ও ফসলের পরিবর্তন করছি। আমরা কয়েকটি বেছে নিয়েছি যাতে আপনি পার্থক্য বুঝতে পারেন:

পীচ

এগুলি কেবল অনেক ছোট ছিল না, তবে তাদের ত্বক মোমযুক্ত ছিল এবং গর্তটি ফলের ভিতরের বেশিরভাগ জায়গা দখল করেছিল।

ভুট্টা

ভুট্টার উত্স টিওসিন্ট নামক একটি ফুলের উদ্ভিদের সাথে যুক্ত। আমাদের আজকের সুস্বাদু ভুট্টা থেকে ভিন্ন, প্রায় 10,000 বছর আগে তাদের গাঁটের উপর শুধুমাত্র 5 থেকে 10টি পৃথকভাবে আবৃত কার্নেল ছিল এবং আলুর মতো স্বাদ ছিল।

কলা

সম্ভবত এটাই সবচেয়ে বেশিরূপান্তরিত দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং পাপুয়া নিউ গিনিতে 8,000 বছরেরও বেশি আগে কলা চাষ শুরু হয়েছিল এবং সেই সময়ে এটিতে এত বেশি বীজ ছিল যে এটি খাওয়া কার্যত অসম্ভব ছিল।

তরমুজ

অনেক ফ্যাকাশে এবং অনেক কম ফল সহ, তরমুজটি তরমুজের মতোই ছিল। ফলের প্ল্যাসেন্টায় লাইকোপিনের পরিমাণ বাড়ানোর জন্য তাদের বেছে বেছে প্রজনন করা হয়েছে - যে অংশটি আমরা খাই।

গাজর

একটি কন্দ-অর্থাৎ এক ধরনের শিকড় হওয়া সত্ত্বেও, পুরানো গাজর দেখতে এতটাই শিকড়ের মতো ছিল যে তাও ছিল না। এটা ভালো লাগছে. খেতে. আজকের গাজর ডুকাস ক্যারোটার একটি উপ-প্রজাতি যা সম্ভবত পারস্যে উদ্ভূত হয়েছিল।