Næringarríkt og bragðgott, kassava er ein elsta og hefðbundnasta ræktunin í Brasilíu – og hvert svæði landsins hefur sinn rétt, sína útgáfu og jafnvel sitt mismunandi nafn á rótinni. Meðal kassava, kassava, castelinha, maniva, maniveira, er kassava eins konar þjóðartákn fyrir landbúnað, með alþjóðlega möguleika: vegna næringarstyrks og fjölhæfni til gróðursetningar og menningar, völdu Sameinuðu þjóðirnar kassava sem mat 21. aldarinnar. Slík fjölhæfni endurspeglast líka í réttinum, í hinum fjölmörgu möguleikum á að nota kassava – svo mörgum að óvörum sem uppgötva að sagó er til dæmis líka búið til úr kassava.
Sagó er upprunnið frá Rio Grande do Sul og er hefðbundinn eftirréttur frá Serra Gaúcha þar sem rauðvín er notað meðal innihaldsefna. Svampkenndu kúlurnar, mörgum til mikillar undrunar, eru búnar til úr soðinni kassavasterkju. Uppskriftin blandar innfæddum hefðum við portúgölsk áhrif í landinu – og tístið hér að neðan sýnir hversu fáir vita um notkun rótarinnar í sætu uppskriftinni.
Hvað varstu gamall þegar þú uppgötvaðir að sagó er búið til. úr kassava? pic.twitter.com/Q1n103ji3m
Sjá einnig: Mark Chapman segist hafa myrt John Lennon af hégóma og biður Yoko Ono afsökunar—hristir inn ? (@detremura) 17. maí 2020
Margir héldu að þetta væri sælgæti úr gelatíni og víni, eða bara víni, en aldrei kassava. Aðrir trúðu á tilvist „sagótrés“, tré sem kúlurnar myndu koma út úr – og margtþeir viðurkenna að þeir hafi aðeins komist að upprunanum á þeirri stundu, með þeirri færslu. Sterkjan er unnin úr hreinu, rifnu og blautu kassava, sem myndar blautt tyggjó, sem síðan er sigtað þar til það breytist í kúlur, sem eru hitaðar og síðan kældar.
The víni er bætt saman við krydd, eins og negul og kanil, en uppskriftina má líka gera með safa eða mjólk.
The Sagu Junino
Sjá einnig: Nýi meðlimurinn í Turma da Mônica er svartur, krullaður og dásamlegur