Suklaan uskotaan syntyneen yli 3 000 vuotta sitten Olmec-kansan toimesta, joka asui Meksikon keski- ja eteläosassa nykyisin sijaitsevilla alueilla. Sen jälkeen on tapahtunut paljon muutoksia.

Espanjalaiset ottivat suklaan käyttöön, ja se levisi sitten ympäri Eurooppaa, ja sen harrastajia oli erityisesti Ranskassa ja Sveitsissä, Valkoinen suklaa ilmestyi 1930-luvulla, ja sen jälkeen markkinoilla ei ole tapahtunut juurikaan muutoksia. Tämä on kuitenkin muuttumassa.

Sveitsiläinen yritys nimeltä Barry Callebaut on juuri julkistanut vaaleanpunaista suklaata, ja saatat luulla nähneesi paljon erivärisiä suklaita, mutta Erona on se, että tämä herkku ei sisällä väriaineita tai makuaineita.

Suklaa saa tämän vaaleanpunaisen värin, koska se on valmistettu Cacau Rubista, joka on hedelmän muunnos, joka on peräisin Cacau Rubista. joita esiintyy muun muassa Brasiliassa, Ecuadorissa ja Norsunluurannikolla.

Uuden maun kehittäminen vaati vuosien tutkimustyötä, ja kuluttajat odottavat edelleen. vähintään 6 kuukautta, ennen kuin se löytyy kaupoista. Mutta sen ainutlaatuinen väri ja maku, jonka luoja on määritellyt hedelmäiseksi ja samettiseksi, on jo nyt jättäen monien suupielet valumaan.