Coklat dipercayai telah dicipta lebih daripada tiga ribu tahun yang lalu, oleh orang Olmec, yang menduduki tanah yang kini membentuk selatan-tengah Mexico. Sejak itu banyak yang telah berubah.

Coklat telah diperbadankan oleh orang Sepanyol, kemudian tersebar ke seluruh Eropah, mendapat peminat terutamanya di Perancis dan Switzerland. Walau bagaimanapun, sejak tahun 1930-an, apabila coklat putih muncul, tidak banyak yang berubah dalam pasaran ini. Tetapi itu akan berubah.

Sebuah syarikat Switzerland bernama Barry Callebaut baru sahaja mengumumkan coklat merah jambu. Dan anda mungkin fikir anda telah melihat banyak coklat dengan warna yang paling berbeza di luar sana, tetapi perbezaannya ialah makanan istimewa ini tidak mengambil sebarang pewarna atau perasa.

Coklat mendapat warna merah jambu ini kerana ia dicipta daripada Cocoa Ruby, variasi buah yang ditemui di negara seperti Brazil, Ecuador dan Ivory Coast.

Pembangunan perisa baharu mengambil masa bertahun-tahun penyelidikan dan pengguna masih akan menunggu sekurang-kurangnya 6 bulan untuk mencarinya di kedai. Tetapi warna dan rasa uniknya, yang ditakrifkan oleh pencipta sebagai buah-buahan dan baldu, sudah membuatkan ramai orang.