Talið er að súkkulaði hafi verið búið til fyrir meira en þrjú þúsund árum síðan, af Olmec-fólkinu, sem hertók löndin sem í dag mynda suður-Mexíkó. Síðan þá hefur margt breyst.

Súkkulaði var innlimað af Spánverjum, síðan dreift um alla Evrópu og vakti áhugamenn sérstaklega í Frakklandi og Sviss. Hins vegar, frá 1930, þegar hvítt súkkulaði birtist, hefur ekki mikið breyst á þessum markaði. En það er um það bil að breytast.

Svissneskt fyrirtæki sem heitir Barry Callebaut tilkynnti nýlega um bleikt súkkulaði. Og þú gætir haldið að þú hafir séð mikið af súkkulaði með mismunandi litum þarna úti, en munurinn er sá að þetta góðgæti tekur ekki litarefni eða bragðefni.

Súkkulaði fær þennan bleika lit vegna þess að það er búið til úr Cocoa Ruby, afbrigði af ávöxtum sem finnst í löndum eins og Brasilíu, Ekvador og Fílabeinsströndinni.

Þróun nýja bragðsins tók margra ára rannsóknir og neytandinn mun enn bíða að minnsta kosti 6 mánuði eftir að finna það í verslunum. En einstakur litur þess og bragð, skilgreint af höfundum sem ávaxtaríkt og flauelsmjúkt, er nú þegar gert í munninn hjá mörgum.