L' olla a pressió és sens dubte un dels estris de cuina més temuts. Pràctic, agilitza l'elaboració de diversos plats, però tot i així, hi ha qui no s'atreveix a utilitzar-lo. El motiu és comprensible, ja que són força habituals els casos d'accidents amb paelles que exploten i s'emporten part de la cuina amb elles. Només al maig, almenys 4 d'ells van tenir lloc al Districte Federal.

Un dels últims registres va tenir lloc a la ciutat satèl·lit de Ceilândia, a uns 30 quilòmetres del centre de Brasilia. A més de la destrucció del restaurant, l'explosió d'una olla a pressió va treure la vida a la cuinera Jade do Carmo Paz Gabriel, de 32 anys.

L'olla a pressió explota i acaba amb cuina; separem els consells per a l'ús segur de l'estris

Consells per a l'ús de l'olla a pressió

Demanat per Agência Brasil, l'Institut Nacional de Metrologia, Qualitat i Tecnologia (Inmetro ), va destacar que el primer consell de seguretat per a olles a pressió és la presència del segell de conformitat Inmetro.

“La certificació de les olles a pressió és obligatòria. No segell identificatiu, no compreu. És una indicació que el producte ha estat provat pel que fa als requisits de seguretat, com ara la quantitat d'aigua", va dir. Idealment, l'estris s'ha de comprar en un lloc que proporcioni una factura i permet la substitució en cas de defecte.

–Esbrineu per què no heu de rentar mai una paella.calent en aigua freda

En utilitzar la paella, un element que també cal tenir en compte és la vàlvula amb passador. Una olla a pressió plena pot obstruir aquest dispositiu de seguretat i fins i tot provocar una explosió.

Segons especialistes consultats per Agência Brasil, la vàlvula va ser dissenyada per alliberar vapor, de manera que si l'olla a pressió deixa de funcionar durant el seu ús, aquest característic xiulet , pot indicar que ha estat obstruït. En aquest cas, la recomanació és apagar el foc immediatament. Aleshores, amb l'ajuda d'una forquilla o cullera, s'ha de fer un moviment ascendent amb la vàlvula perquè s'escapi el vapor de dins la paella. Aquesta última maniobra no s'ha d'adoptar mai si l'olla funciona amb normalitat i si l'objectiu és només accelerar l'alliberament de la pressió.

Un altre signe de problema és l'emissió de vapor per la zona circular on es troba la goma. . Això significa que el segell està danyat i la goma s'ha de substituir. “Si cal substituir alguna peça, buscar sempre peces originals amb representants autoritzats pel fabricant”, adverteix Inmetro.

—El nen atrapat a l'olla a pressió va haver de ser rescatat pels bombers

Quan s'utilitzen paelles d'aquest tipus, tan bon punt comenci a sortir vapor, s'ha de reduir el foc, perquè si l'aigua de dins ja està bullint, la flama alta no canviarà la temperatura.des de dins.

El capità Paulo Jorge, oficial d'informació pública del Departament de Bombers del Districte Federal, afegeix que aquestes paelles no s'han d'obrir mai fins que no s'hagi alliberat tota la pressió. Els militars assenyalen que aquesta pràctica habitual entre els cuiners no s'ha de fer.

“No poseu mai aquestes paelles sota l'aigua de l'aixeta per accelerar l'eliminació del vapor”, adverteix. Paulo Jorge recorda que una olla a pressió no es pot omplir completament: almenys 1/3 d'ella ha d'estar buida perquè s'augmenti la pressió.