A pentola a pressione è certamente uno degli utensili più temuti nelle cucine. Pratico, velocizza la preparazione di vari piatti, ma c'è ancora chi non si arrischia a usarlo. Il motivo è comprensibile, visto che i casi di incidenti con padelle che esplodono e si portano dietro parte della cucina sono piuttosto comuni. Solo nel mese di maggio ne sono accaduti almeno 4 nel Distretto Federale.

Uno degli ultimi record si è verificato nella città satellite di Ceilândia, a circa 30 chilometri dal centro di Brasilia. Oltre alla distruzione del ristorante, l'esplosione di una pentola a pressione ha tolto la vita alla cuoca Jade do Carmo Paz Gabriel, 32 anni.

La pentola a pressione esplode e rovina la cucina; abbiamo separato i consigli per l'uso sicuro dell'utensile

Consigli per l'uso della pentola a pressione

Interpellato da Agência Brasil, l'Istituto Nazionale di Metrologia, Qualità e Tecnologia (Inmetro) ha sottolineato che il primo consiglio di sicurezza per le pentole a pressione è la presenza del sigillo di conformità Inmetro.

"La certificazione per le pentole a pressione è obbligatoria. Se non vedete il sigillo, non compratele. È un'indicazione che il prodotto è stato testato sui requisiti di sicurezza, come la quantità d'acqua", ha detto. L'ideale è che l'utensile sia acquistato da un negozio che fornisce la fattura e permette di sostituirlo in caso di difetti.

-Sapere perché non si deve mai lavare una padella calda in acqua fredda

Quando si utilizza la pentola, è necessario osservare anche la valvola con il perno: una pentola a pressione troppo piena può ostruire questo dispositivo di sicurezza e causare addirittura un'esplosione.

Secondo gli specialisti consultati da Agência Brasil, la valvola è stata creata per far uscire il vapore, quindi se durante l'uso la pentola smette di emettere il caratteristico cigolio, potrebbe indicare che è stata ostruita. In questo caso, il consiglio è di spegnere immediatamente il fuoco. Poi, con l'aiuto di una forchetta o di un cucchiaio, si deve fare un movimento verso l'alto con la valvola in modo da far uscire il vapore all'interno della pentola.Quest'ultima manovra non deve mai essere utilizzata se la pentola funziona normalmente e se lo scopo è solo quello di accelerare il rilascio della pressione.

Un altro segno di un problema è la fuoriuscita di vapore attraverso l'area circolare in cui si trova la gomma: ciò significa che la guarnizione è danneggiata e che la gomma deve essere sostituita. "Se è necessario sostituire qualsiasi parte, cercate sempre ricambi originali presso i rappresentanti autorizzati dal produttore", avverte Inmetro.

-Un bambino intrappolato nella pentola a pressione è stato salvato dai vigili del fuoco

Quando si utilizzano pentole di questo tipo, non appena inizia a rilasciare vapore, è necessario ridurre il calore, perché se l'acqua all'interno è già in ebollizione, la fiamma alta non cambierà la temperatura interna.

Il capitano Paulo Jorge, responsabile dell'informazione pubblica dei Vigili del Fuoco del Distretto Federale, aggiunge che queste pentole non dovrebbero mai essere aperte fino a quando non si è scaricata tutta la pressione. L'ufficiale militare fa notare che questa pratica comune tra i cuochi non dovrebbe essere fatta.

"Paulo Jorge ci ricorda che una pentola a pressione non può essere riempita completamente: almeno 1/3 di essa deve rimanere vuota per consentire l'accumulo di pressione.