Daudzās pasaules valstīs atbrīvojoties no marihuānas lietošanas medicīnā, rūpnieciskai un, protams, arī izklaidei, ir atvērtas durvis tam, ar ko mēs eksperimentējām jau pusaudžu vecumā, taču ar jaunu pieskaņu - un neslēpjot to no vecākiem. Marihuānas receptes ir kļuvušas ne tikai par brigaderonhu un "kosmosa cepumiem", bet arī par inovatīvas gastronomijas līmeni.

Šis jautājums, kas šeit ar novēlošanos joprojām tiek uzskatīts par policijas lietu, pasaulē nav nekas jauns.

Ātrās ēdināšanas ķēdes un pat lielisku šefpavāru restorāni, piemēram, x posmu degustāciju ēdienkartes, jau ir piešķīruši garšaugiem nebrīves vietu sastāvdaļu izvēlē.

Taču ne tikai radošie uzkodu bāri ir padarījuši marihuānu par karstu tēmu ārpus sensacionālajām ziņām. Tagad mēs runājam par lieliem kapitālisma gigantu, piemēram, Coca-Cola, ieguldījumiem vai pat par Holivudas slavenībām, kas iegulda naudu marihuānā.

Ja atpakaļ 2019, Es pats biju liecinieks SXSW atverot telpu Cannabusiness, kā arī neskaitāmi vietējie uzņēmumi ar CBD balstītiem produktiem, gadu pirms tam jau bija Netflix realitātes šovs, kas vērsta uz kaņepju receptēm. Un mēs šeit ievēlēt diktatūras cienītājs, iet skaitlis.

Bet, tā kā pasaule nevis griežas, bet gan apgāžas, 2020. gada retrogrādajai un pandēmiskajai Brazīlijai Anvisa sāka rāpties - ar visiem mūsu trim varām jau raksturīgajiem kapitālistiskajiem pieskārieniem -, apstiprinot svētā garšauga lietošanu medicīnā.

Vējš, kas šeit paliks.

Valstīs, kas šajā spēcīgajā industrijā ir priekšā, CBD, par kuru tik daudz runā, jau ir vairāk nekā izplatīts. ASV, kur marihuānas lietošana izklaides nolūkos jau ir atļauta 11 štatos, tās eļļu jau var pilināt alū, kafijā un tējā. Taču tagad tiek gaidīts, ka tā pacelsies vēl augstāk.

Marihuānas legalizācija dažās valstīs ir radījusi THC, kas izraisa stimulējošu sajūtu.

Jau tagad ir vairāk nekā pierādīts, ka gan CBD, gan THC labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību, sākot no nopietnu slimību, piemēram, epilepsijas, ārstēšanas un beidzot ar stresa mazināšanu. Skatiet paziņojumu par lietošanu Brazīlijā.

O Oriģinālā kafejnīca Cannabis Café , pazīstama arī kā Lowell Café, pirmā kaņepju kafejnīca Amerikas Savienotajās Valstīs tika atvērta 2019. gada oktobrī Kalifornijā. Tās partnere Andrea Drummer ir Le Cordon Bleu kulinārijas skolas absolvente un grāmatas par šo tēmu autore. Telpā klienti var nobaudīt gardus ēdienus, kamēr pita kādu no pieejamajiem celmiem.

"Neviena no Lowell receptēm nav piesātināta ar marihuānu, juridiski mēs to vēl nevaram darīt, mēs vienkārši saskaņojam daudzus ēdienkartes elementus ar konkrētiem celmiem, kas mums ir mājās," šefpavārs pastāstīja Vogue.

99th Floor ir viens no daudzajiem jaunajiem uzņēmumiem, kas strādā, lai apmierinātu jauno marihuānas patērētāju. Pateicoties pieaugošajai marihuānas pieņemšanai sabiedrībā un legalizācijai, pieaug to pieaugušo skaits, kas pirmo reizi izmēģina marihuānu.

Un liela daļa cilvēku nesmēķē - drīzāk ēd un dzer. Saskaņā ar pētījumiem, ko veikuši Arcview Market Research un BDS Analytics, kas pēta marihuānas patēriņu, visstraujāk augošā kategorija ir patērējamā marihuāna.

Visās Amerikas Savienotajās Valstīs pavāri un ēdinātāji pēta kaņepju auga daudzpusību, pievienojot to ēdieniem, kombinējot ieelpoto marihuānu ar ēdieniem un pētot dažādu marihuānas celmu atšķirīgo garšas profilu un psihoaktīvo iedarbību.

Kritikas un sabiedrības panākumi

Eiropas valstīs lielveikalu plauktos jau ir pieejami produkti, kas ražoti no kaņepju sēklām, kuras ir ļoti barojošas, satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu, šķiedrvielu, minerālvielu un vitamīnu.

Šobrīd viens no lielākajiem biznesiem šajā segmentā ir ne kas cits kā konfektes. Želatīna gumīši, versijā ar CBD mazākā koncentrācijā, veido aptuveni 90 % tirgus daļas. Uz šo tendenci jau ir likuši vismaz 30 zīmolu.

Saskaņā ar Fact.MR ziņojumu, no 2019. līdz 2029. gadam šī CBD konfekšu nozare pieaugs par 28 %. "Dažu gadu laikā gaidāms, ka vairāk ASV štatu legalizēs CBD lietošanu medicīniskiem vai izklaides mērķiem. Paredzams, ka šīs tendences veicinās CBD pieprasījumu valstī," secināts ziņojumā.

Chris Sayegh, jau pazīstams vārds kaņepju gastronomijas tirgū, ir izgājis cauri zvaigžņu virtuvēm, līdz viņš atvēra The Herbal Chef.

Šīs gatavošanas platformas mērķis ir destigmatizēt "Augu medicīnu ar mūsdienīgu gatavošanu", kā teikts mājaslapā. Tajā var nolīgt šefpavāru, kas gatavos mājās vai pasākumā, izmantojot zināšanas par ārstniecības augiem.

Šefpavāre Coreen Carroll un viņas vīrs Ryan Bush izveidoja Cannaisseur Series arī privātās virtuves zonā, lai piedāvātu ēdienreizes ar visu augu, tostarp ziediem un lapām.

"Šīm piecām zālītes lapiņām... vajadzētu saturēt aptuveni 0,7 procentus THC. Tieši tik daudz, lai uzlabos garastāvokli," teica Taizemes pirmā kaņepju restorāna vadītājs.

Labs humors ir ēdienkartē tikai dažas stundas no Bangkokas, kas izskatās pēc vēl vienas burvīgas upes krasta kafejnīcas, lai gan pārveidotas, ieviešot uz kaņepēm balstītu labsajūtu. Tieši tur Amara Akamanon sludina priekšrocības, ko sniedz ēdienkarte, kas piesātināta ar sastāvdaļām, kuras līdz 2020. gada decembrim bija krimināli sodāmas.

Divas nedēļas pēc tam, kad likums tika grozīts un lielākā daļa kaņepju augu tika atzīti par aizliegtiem, Ban Lao Rueng (Stāstu nams) Pračinburi pilsētā ir papildinājis savu ēdienkarti ar kaņepju ēdieniem, piemēram, ēdienu "tempura weed", kā arī ar kaņepju picām un sulām.

Ar kaņepēm piesātinātus ēdienus tagad pasniedz arī Bangkokā. 420 Cannabis Bar Bangkok ir atvērts, pateicoties dekriminalizācijai, kas tagad ļauj licencētiem uzņēmumiem izmantot kaņepju lapas komerciāliem mērķiem.

Šī gada februārī atvērtajā neona gaismā izgaismotajā vietā ir daži taburetes, kur klienti var apsēsties un baudīt CBD saturošus dzērienus.

Un Brazīlija ir izslēgta?

Reperim Wiz Khalifa ir ne mazāk kā džina zīmols, kas tiek ražots Jundiaí, Sanpaulu iekšienē, bet Hjūstonā, Teksasas štatā, viņš gatavojas izveidot piegādes sistēmu ar kaņepju receptēm, sākot no cepumiem un beidzot ar klasisko mac'n'cheese.

Gustavo Kolombeks, šefpavārs no Espírito Santo štata, devās uz Urugvaju, lai mācītos un ieguldītu līdzekļus gastronomijā ar kaņepēm. Uzsācis darbu ar alfajores, viņš sāka piedāvāt savus pakalpojumus kā privātais šefpavārs, kā arī privātos pasākumus Kaņepju muzejā Montevideo.

Mums šeit jau ir kursi, kuros apgūst metodes, kā iekļūt šajā garšu un sajūtu pasaulē, piemēram, Growroom kursi.

Šefpavārs Bruno Buko, pazīstams kā zaļais šefpavārs, jau vairāk nekā desmit gadus pēta kaņepju izmantošanu pārtikā. Viņš dzīvo arī Urugvajā un, pateicoties šai legalizētajai videi, var veikt pētījumus un piedāvāt saskaņojumus, lai maksimāli izmantotu auga potenciālu.