Kannabiksen lääkinnällisen, teollisen ja tietysti vapaa-ajan käytön vapauttaminen monissa maissa ympäri maailmaa on avannut ovet asioille, joita kokeilimme jo teini-ikäisinä, mutta uudella tavalla - ja piilottelematta sitä vanhemmiltamme. Kannabisreseptit ovat nousseet brigaderonhaa ja avaruuskeksejä pidemmälle ja saavuttaneet innovatiivisen gastronomian tason.

Asia, jota täällä käsitellään edelleen poliisiasiana, ei ole uusi kaikkialla maailmassa.

Pikaruokaketjut ja jopa suurten kokkien ravintolat, jotka tarjoavat x-vaiheiden maistelumenuja, ovat jo antaneet yrtille vankan paikan ainesosien valinnassa.

Mutta ei ole kyse vain luovista välipalapatukoista, jotka ovat tehneet marihuanasta sensaatiohakuisten uutisten ulkopuolisen aiheen. Nyt puhutaan kapitalismin jättiläisten, kuten Coca-Colan, suurista investoinneista tai jopa Hollywoodin julkkiksista, jotka sijoittavat rahaa kannabikseen.

Jos takaisin vuonna 2019, olen itse todistanut SXSW avaamalla tilaa Cannabusiness, sekä lukemattomia paikallisia yrityksiä CBD-pohjaisia tuotteita, vuotta aiemmin oli jo Netflix reality show keskittyi kannabiksen reseptejä. Ja me täällä valitsemalla diktatuurin ihailija, mene kuva.

Mutta koska maailma ei käänny, vaan kääntyy, vuoden 2020 taantumuksellisessa ja pandemiatyyppisessä Brasiliassa Anvisa aloitti ryömintänsä - kaikkine kapitalistisine kosketuksineen, jotka ovat jo yhteisiä kolmelle valtakunnallemme - hyväksyessään pyhän yrtin lääkinnällisen käytön.

Tuuli, joka on tullut jäädäkseen

Paljon puhuttu CBD on jo enemmän kuin yleistä maissa, jotka ovat edellä tässä voimakkaassa teollisuudessa. Sen öljyä voi jo tiputella olueen, kahviin ja teehen Yhdysvalloissa, jossa marihuanan virkistyskäyttö on jo sallittu 11 osavaltiossa. Mutta nyt odotukset nousevat korkeammalle.

Marihuanan laillistaminen joissakin maissa on tuonut stimuloivan vaikutuksen aiheuttavan THC:n valokeilaan.

On jo enemmän kuin todistettu, että sekä CBD:llä että THC:llä on myönteisiä vaikutuksia ihmisten terveyteen aina vakavien sairauksien, kuten epilepsian, hoidosta stressin lievittämiseen. Katso Brasilian käyttöä koskeva tiedote.

O Original Cannabis Café , joka tunnetaan myös nimellä Lowell Café, Yhdysvaltojen ensimmäinen kannabiskahvila avattiin lokakuussa 2019 Kaliforniassa. Sen osakas, Andrea Drummer, on valmistunut Le Cordon Bleu -kokkikoulusta ja kirjoittanut aiheesta kirjan. Tilassa asiakkaat voivat maistella maukkaita ruokia samalla kun pitaavat yhtä talon saatavilla olevista kannoista.

"Lowellissa ei ole reseptejä, joihin on lisätty marihuanaa, koska emme voi tehdä sitä vielä laillisesti, vaan harmonisoimme vain monia ruokalajeja tiettyjen kantojen kanssa, joita meillä on talossa", kokki kertoi Voguelle.

99th Floor on yksi monista uusista yrityksistä, jotka pyrkivät palvelemaan uusia kannabiskuluttajia. Kannabiksen kasvavan yhteiskunnallisen hyväksynnän ja laillistamisen ansiosta kannabista ensimmäistä kertaa kokeilevien aikuisten määrä on huimassa kasvussa.

Suuri osa ihmisistä ei tupakoi vaan syö ja juo. Kannabiksen kulutusta tutkivien Arcview Market Researchin ja BDS Analyticsin tutkimusten mukaan nopeimmin kasvava kategoria on kulutuskannabis.

Ympäri Yhdysvaltoja kokit ja ruokailijat tutkivat kannabiskasvin monipuolisuutta sekoittamalla sitä ruokaan, yhdistämällä hengitettyä marihuanaa ruokaan ja tutkimalla eri kannabiskantojen erilaisia makuprofiileja ja psykoaktiivisia vaikutuksia.

Kriittinen ja julkinen menestys

Euroopan maissa supermarkettien hyllyillä on jo marihuanan siemenistä valmistettuja tuotteita, jotka ovat erittäin ravitsevia ja sisältävät huomattavia määriä proteiinia, kuituja, kivennäisaineita ja vitamiineja.

Nykyään yksi tämän segmentin suurimmista liiketoiminta-aloista on karkit. Gelatiinipurukumit, jotka sisältävät CBD:tä pienempinä pitoisuuksina, kattavat noin 90 prosenttia markkinaosuudesta. Ainakin 30 tuotemerkkiä panostaa jo tähän suuntaukseen.

Fact.MR:n raportin mukaan tämän CBD-karkkiteollisuuden odotetaan kasvavan 28 prosenttia vuosina 2019-2029. "Muutaman vuoden kuluessa useampien osavaltioiden Yhdysvalloissa odotetaan laillistavan CBD:n käytön lääkinnällisiin tai virkistystarkoituksiin. Näiden suuntausten odotetaan lisäävän CBD:n kysyntää maassa", raportissa todetaan.

Chris Sayegh, joka on jo ennestään tuttu nimi kannabiskokkien gastronomian markkinoilla, on käynyt läpi tähtikeittiöitä, kunnes hän avasi The Herbal Chef -ravintolan.

Ruoanlaittofoorumi pyrkii poistamaan "kasvilääketieteen leimautumisen nykyaikaisen ruoanlaiton avulla", kuten sivustolla itsekin sanotaan. Siellä voi palkata kokin valmistamaan ruokaa kotona tai tapahtumassa lääkekasvitietoutta hyödyntäen.

Keittiömestari Coreen Carroll ja hänen miehensä Ryan Bush loivat Cannaisseur-sarjan myös yksityisen keittiön tiloihin tarjotakseen ruokailukokemuksia koko kasvin, myös kukkien ja lehtien, kanssa.

"Noissa viidessä ruohonlehdessä... pitäisi olla noin 0,7 prosenttia THC:tä. Se riittää juuri ja juuri hyvälle tuulelle", sanoi Thaimaan ensimmäisen kannabisravintolan johtaja.

Hyvä huumori on ruokalistalla vain muutaman tunnin päässä Bangkokista, jossa näyttää olevan toinen viehättävä jokirantakahvila, vaikkakin sellainen, joka on muuttunut kannabispohjaisen hyvinvoinnin käyttöönoton myötä. Siellä Amara Akamanon saarnaa joulukuuhun 2020 asti rikollisista ainesosista koostuvan ruokalistan hyödyistä.

Kaksi viikkoa sen jälkeen, kun lakia muutettiin niin, että suurin osa kannabiskasveista on luokiteltu laittomiksi, Ban Lao Rueng (Storytelling House) Prachinburin kaupungissa on päivittänyt ruokalistaansa kannabista sisältäviä ruokia, kuten "tempura weed" -ruokaa, sekä kannabispizzoja ja -mehuja.

Kannabiksella maustettuja ruokia tarjoillaan nyt myös Bangkokissa. 420 Cannabis Bar Bangkok on avattu dekriminalisoinnin ansiosta, joka sallii nyt kannabiksen lehtien käytön kaupallisiin tarkoituksiin luvan saaneissa yksiköissä.

Tämän vuoden helmikuussa avatussa neonvalaistussa paikassa on muutama jakkara, joissa asiakkaat voivat istua ja nauttia CBD:tä sisältäviä juomia.

Ja Brasilia on ulkona?

Enemmän tai vähemmän kuin enemmän. Räppäri Wiz Khalifalla ei ole muuta kuin São Paulon sisäosissa sijaitsevassa Jundiaíssa valmistettu ginimerkki, mutta hän aikoo aloittaa Texasissa Houstonissa toimitusjärjestelmän, jossa on kannabisreseptejä browniesta klassiseen mac'n'cheeseen.

Espírito Santon osavaltiosta kotoisin oleva keittiömestari Gustavo Colombeck lähti Uruguayhin oppiakseen ja investoidakseen kannabista käyttävään gastronomiaan. Aloitettuaan työnsä alfajoresin parissa hän alkoi tarjota palveluitaan yksityisenä keittiömestarina sekä yksityistilaisuuksia Montevideossa sijaitsevassa kannabismuseossa.

Meillä on täällä jo kursseja, joilla opetetaan menetelmiä, joilla pääsee sisälle tähän makujen ja aistimusten maailmaan, kuten Growroomin kurssit.

Keittiömestari Bruno Buko, joka tunnetaan nimellä Green Chef, on tutkinut kannabiksen elintarvikekäyttöä yli kymmenen vuoden ajan. Hän asuu myös Uruguayssa, ja tästä laillistetusta ympäristöstä käsin hän voi tehdä tutkimuksia ja tarjota harmonisointeja, joiden avulla kasvin potentiaalia voidaan hyödyntää parhaalla mahdollisella tavalla.