การเผยแพร่กัญชาทางการแพทย์ อุตสาหกรรม และแน่นอนว่าการใช้กัญชาเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจในหลายประเทศทั่วโลกได้เปิดประตูสู่สิ่งที่เราเคยสัมผัสมาแล้วในวัยรุ่น แต่ด้วยอากาศที่บริสุทธิ์ – และไม่ต้องปิดบังจากพ่อแม่ สูตรอาหารกัญชาไปไกลกว่า brigaderonha และ 'คุกกี้อวกาศ' เพื่อไปถึงระดับของการทำอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่

เรื่องที่อยู่รอบ ๆ ที่นี่ยังคงได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นเรื่องของตำรวจ ไม่ใช่เรื่องใหม่ในโลกภายนอก

ร้านอาหารจานด่วนแถวหน้าและแม้แต่ร้านอาหารที่มีเชฟฝีมือเยี่ยมประเภทเมนูชิมขั้นเทพก็ได้ให้สมุนไพรเป็นตัวช่วยในการเลือกวัตถุดิบแล้ว

แต่ไม่ใช่แค่จากโฆษณาของว่างเท่านั้นที่กัญชาหาทางออกนอกรายการข่าวที่กระตุ้นความรู้สึก ตอนนี้เรากำลังพูดถึงการลงทุนอย่างหนักโดยบริษัททุนยักษ์ใหญ่ เช่น Coca-Cola หรือแม้แต่คนดังในฮอลลีวูดมากมายที่ทุ่มเงินไปกับกัญชา

หากย้อนกลับไปในปี 2019 ตัวฉันเองได้เห็นพื้นที่เปิดโล่งของ SXSW สำหรับธุรกิจกัญชาใน นอกจากธุรกิจในท้องถิ่นจำนวนมากที่มีผลิตภัณฑ์จาก CBD แล้ว ปีที่แล้วยังมีรายการเรียลลิตี้โชว์ของ Netflix ที่เน้นสูตรกัญชาอยู่แล้ว และคนที่นี่ก็เลือกคนที่เลื่อมใสในระบอบเผด็จการ คุณจะเข้าใจ

แต่เนื่องจากโลกไม่หมุน โลกจึงพลิกคว่ำ การถอยหลังเข้าคลองและโรคระบาดในบราซิลในปี 2020 ทำให้ Anvisa เริ่มคืบคลานเข้ามา - ด้วยความเบื่อหน่ายของทุนนิยม ธรรมดาของเราอยู่แล้วพลังสามประการ – ในการอนุมัติการใช้ยาสมุนไพรศักดิ์สิทธิ์

สายลมที่คงอยู่

การพูดถึง CBD อย่างมากในขณะนี้มีมากกว่าปกติในประเทศที่ก้าวหน้าในอุตสาหกรรมที่ทรงพลังนี้ . น้ำมันของมันหยดลงในเบียร์ กาแฟ และชามานานแล้วในสหรัฐอเมริกา ซึ่งปัจจุบันการใช้กัญชาเพื่อสันทนาการถูกกฎหมายใน 11 รัฐ แต่ตอนนี้ ความคาดหวังกำลังทำให้กระแสลมแรงขึ้น

การทำให้กัญชาถูกกฎหมายในบางประเทศทำให้สาร THC ปรากฏขึ้น ซึ่งมีส่วนรับผิดชอบต่อความรู้สึกกระตุ้น ตอนนี้สิ่งนี้ได้รับพื้นที่ที่เหมาะสมแล้ว

ได้รับการพิสูจน์แล้วมากกว่าว่าทั้ง CBD และ THC มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ตั้งแต่การรักษาโรคร้ายแรง เช่น โรคลมบ้าหมู ไปจนถึงการคลายเครียด ดูการเปิดตัวสำหรับใช้ในบราซิล

Original Cannabis Café หรือที่เรียกว่า Lowell Café ซึ่งเป็นคาเฟ่กัญชาแห่งแรกในสหรัฐอเมริกาที่เปิดให้บริการในเดือนตุลาคม 2019 ในแคลิฟอร์เนีย อันเดรีย ดรัมเมอร์ หุ้นส่วนของบริษัท จบการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหารเลอ กอร์ดอง เบลอ และเป็นผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับเรื่องนี้ พื้นที่นี้ช่วยให้ลูกค้าได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยในขณะที่หยิบสายพันธุ์ที่มีอยู่ในบ้าน

“ไม่มีสูตรใดที่ Lowell ผสมกับกัญชา ในทางกฎหมายเรายังทำอย่างนั้นไม่ได้ เราเพียงแค่ผสมหลายรายการในเมนูเข้ากับสายพันธุ์เฉพาะที่เรามีในบ้าน” เชฟกล่าวกับ Vogue

ชั้น 99 เป็นจากบริษัทใหม่หลายแห่งที่ทำงานเพื่อตอบสนองผู้บริโภคกัญชารายใหม่ ต้องขอบคุณการยอมรับทางสังคมที่เพิ่มขึ้นและการทำให้กัญชาถูกกฎหมาย ทำให้จำนวนผู้ใหญ่ที่ลองใช้กัญชาเป็นครั้งแรกพุ่งสูงขึ้น

และผู้คนจำนวนมากไม่สูบบุหรี่ พวกเขา กำลังกินและดื่มอยู่ กำลังดื่ม. จากการศึกษาของ Arcview Market Research และ BDS Analytics ซึ่งศึกษาการบริโภคกัญชา ประเภทที่เติบโตเร็วที่สุดคือกัญชาบริโภคได้

ทั่วสหรัฐฯ พ่อครัวและนักชิมกำลังสำรวจความอเนกประสงค์ของกัญชาที่ผสมในอาหาร รวมถึงการสูดดม กัญชากับอาหารและการสำรวจสเปกตรัมของรูปแบบรสชาติและผลทางจิตประสาทที่แตกต่างกันของกัญชาสายพันธุ์ต่างๆ

ความสำเร็จที่สำคัญและต่อสาธารณชน

ในประเทศต่างๆ ในยุโรป ชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีสินค้าอยู่แล้ว ทำจากเมล็ดกัญชาซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามินจำนวนมาก

ปัจจุบัน หนึ่งในธุรกิจที่ใหญ่ที่สุดในกลุ่มนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าธุรกิจกระสุนปืน กัมมี่เจลาตินในรูปแบบ CBD ความเข้มข้นต่ำ มีสัดส่วนประมาณ 90% ของส่วนแบ่งตลาด มีแบรนด์อย่างน้อย 30 แบรนด์ที่เดิมพันกับเทรนด์นี้

และอุตสาหกรรมลูกอม CBD นี้น่าจะเติบโต 28% ระหว่างปี 2019 ถึง 2029 ตามรายงานของ Fact.MR “อีกไม่กี่ปีข้างหน้ารัฐต่างๆ ในสหรัฐอเมริกาต้องทำให้การบริโภค CBD ถูกต้องตามกฎหมายเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคหรือการพักผ่อนหย่อนใจ แนวโน้มเหล่านี้ควรกระตุ้นความต้องการ CBD ในประเทศ” รายงานสรุป

Chris Sayegh ซึ่งเป็นชื่อที่รู้จักกันดีในตลาดการทำอาหารกัญชาได้ผ่านครัวที่ติดดาวจนกระทั่งเขาเปิด The Herbal Chef

แพลตฟอร์มการทำอาหารตั้งใจที่จะลดทอน "ยาจากพืชผ่านอาหารสมัยใหม่" ตามที่เว็บไซต์ระบุ ที่นั่น คุณสามารถจ้างเชฟมาทำอาหารที่บ้านหรือที่งานอีเวนต์โดยใช้ความรู้ด้านพืชสมุนไพร

เชฟ Coreen Carroll และ Ryan Bush สามีของเธอ ได้สร้าง Cannaisseur Series ขึ้นโดยเฉพาะ รอยเท้าในครัว เพื่อมอบประสบการณ์การกินกับพืชทั้งต้น รวมถึงดอกไม้และใบ

“ใบวัชพืชทั้งห้านี้… ต้องมี THC ประมาณ 0.7% แค่ทำให้คุณอารมณ์ดีก็พอแล้ว” ผู้จัดการร้านอาหารกัญชาแห่งแรกของประเทศไทยกล่าว

เมนูอารมณ์ดีอยู่ห่างจากกรุงเทพฯ เพียงไม่กี่ชั่วโมง ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นร้านกาแฟริมน้ำอีกแห่งที่มีเสน่ห์ แม่น้ำแม้ว่าจะเปลี่ยนไปโดยการโอบกอดของสุขภาพที่มีกัญชาเป็นหลัก ที่นั่น คุณอมรา อรรคมานนท์ เทศนาถึงประโยชน์ของเมนูที่ผสมส่วนผสมที่เป็นความผิดทางอาญาจนถึงเดือนธันวาคม 2563

สองสัปดาห์หลังจากกฎหมายได้รับการแก้ไขเพื่อแยกประเภทพืชกัญชาส่วนใหญ่ว่าเป็นสิ่งผิดกฎหมาย บ้านเหล่าเรือง (บ้านเล่าเรื่อง) ในเมืองปราจีนบุรีได้ปรับปรุงเมนูอาหารที่มีกัญชาเช่นจาน "เทมปุระวัชพืช" เช่นเดียวกับพิซซ่าและน้ำกัญชา

ขณะนี้อาหารผสมกัญชามีให้บริการในกรุงเทพฯ แล้วเช่นกัน 420 Cannabis Bar Bangkok เปิดให้บริการด้วยการลดทอนความเป็นอาชญากรรม ซึ่งขณะนี้อนุญาตให้ใช้ใบกัญชาเพื่อวัตถุประสงค์ทางการค้าโดยหน่วยงานที่ได้รับอนุญาต

เปิดในเดือนกุมภาพันธ์ปีนี้ สถานที่ประดับไฟนีออนมีม้านั่งสองสามตัวให้ลูกค้านั่งลงและเพลิดเพลิน เครื่องดื่มที่มีสาร CBD

แล้วบราซิลล่ะ?

ไม่มากก็น้อย มากกว่าสำหรับน้อยกว่ามาก แร็ปเปอร์ Wiz Khalifa มีแบรนด์เหล้ายินที่ผลิตใน Jundiaí ภายในเมือง São Paulo แต่เขาน่าจะเริ่มระบบการจัดส่งด้วยสูตรกัญชาที่มีตั้งแต่บราวนี่ไปจนถึง Mac'n'cheese คลาสสิกในฮูสตัน รัฐเท็กซัส

เชฟ Gustavo Colombeck เชฟ Capixaba เดินทางไปอุรุกวัยเพื่อเรียนรู้และลงทุนในการทำอาหารด้วยกัญชา หลังจากเริ่มงานกับ alfajores เขาเริ่มให้บริการเชฟส่วนตัว นอกเหนือไปจากกิจกรรมส่วนตัวที่ Cannabis Museum ในมอนเตวิเดโอ

สิ่งที่เรามีอยู่แล้วจริงคือหลักสูตรที่สอนวิธีการเข้า โลกแห่งรสชาติและความรู้สึก เช่นที่ Growroom

บรูโน บูโก ผู้ปรุงอาหารหรือที่รู้จักในชื่อ Green Chef ได้ทำการวิจัยเกี่ยวกับการใช้กัญชามานานกว่าสิบปี เขายังอาศัยอยู่ในอุรุกวัย และจากสภาพแวดล้อมที่ถูกต้องตามกฎหมายนี้ เขาสามารถวิจัยและนำเสนอการประสานเพื่อให้ใช้ประโยชน์จากศักยภาพของโรงงานได้สูงสุด