Lëshimi i përdorimit medicinal, industrial dhe, natyrisht, rekreativ të marijuanës në shumë vende të botës hapi dyert për diçka që ne e kemi përjetuar tashmë në adoleshencë, por me një ajër të pastër – dhe pa e fshehur atë nga prindërit. Recetat e kanabisit shkuan përtej brigaderonha-s dhe 'biskotave hapësinore' për të arritur nivelin e gastronomisë inovative.

Tema që këtu, me vonesë, ende trajtohet si një rast policie, nuk ka asgjë të re në të gjithë botën jashtë.

Zinxhirët e ushqimit të shpejtë në pjesën e përparme dhe madje edhe restorantet e shkëlqyera të kuzhinierëve, të atij lloji të menusë së shijimit x-step, i kanë dhënë tashmë barit një vend rob në përzgjedhjen e përbërësve.

Por nuk është vetëm nga krijuesit e ushqimeve që marihuana gjen rrugën e saj jashtë emisioneve sensacionale të lajmeve. Tani po flasim për investime të rënda nga gjigantë kapitalistë, si Coca-Cola, apo edhe në kaq shumë të famshëm të Hollivudit që investojnë para në kanabis.

Nëse në vitin 2019, unë vetë isha dëshmitar i hapësirës së hapur të SXSW për kanabiznes, në Përveç bizneseve të shumta lokale me produkte të bazuara në CBD, vitin e kaluar tashmë kishte një reality show Netflix i fokusuar në recetat e kanabisit. Dhe njerëzit këtu zgjedhin admirues të diktaturës. Do ta kuptosh.

Por meqenëse bota nuk kthehet, ajo përmbyset, Brazili retrograd dhe pandemik i vitit 2020 e pa Anvisa-n të fillonte zvarritjen e tij - me gjithë poshtërsinë kapitaliste tashmë e zakonshme për tonattre fuqi – në miratimin e përdorimit medicinal të barit të shenjtë.

Flladi që është këtu për të qëndruar

E shumë përfolur për CBD tani është më se e zakonshme në vendet që kanë përparuar në këtë industri të fuqishme . Vaji i saj tashmë mund të piqet në birrë, kafe dhe çaj për një kohë të gjatë në SHBA, ku përdorimi rekreativ i marijuanës tashmë është i lejuar në 11 shtete. Por tani, pritshmëria është të ngrihen fllade më të larta.

Legalizimi i marihuanës në disa vende solli në skenë THC, përgjegjëse për ndjesinë stimuluese. Kjo tani ka fituar hapësirën e duhur.

Është më se e provuar se si CBD ashtu edhe THC kanë efekte të dobishme në shëndetin e njeriut. Kjo varion nga trajtimi i sëmundjeve shumë të rënda, si epilepsia, deri te lehtësimi i stresit. Shih lëshimin për përdorim në Brazil.

Original Cannabis Café , i njohur gjithashtu si Lowell Café, kafeneja e parë e kanabisit në Shtetet e Bashkuara u hap në tetor 2019, në Kaliforni. Partneri i saj, Andrea Drummer, është i diplomuar në shkollën e kuzhinës Le Cordon Bleu dhe autor i një libri mbi këtë temë. Hapësira i mundëson klientit të shijojë pjata të shijshme ndërsa pin një nga llojet e disponueshme në shtëpi.

“Asnjë recetë në Lowell nuk është e mbushur me marihuanë. Ligjërisht, ne nuk mund ta bëjmë këtë ende. Ne thjesht harmonizojmë shumë artikuj në meny me lloje specifike që kemi në shtëpi”, tha shefi i kuzhinës për Vogue.

Kati i 99-të është njënga shumë kompani të reja që punojnë për të kujdesur për konsumatorin e ri të kanabisit. Falë pranimit në rritje shoqërore dhe legalizimit të kanabisit, numri i të rriturve që e provojnë atë për herë të parë është në rritje.

Dhe shumë njerëz nuk pinë duhan – ata 'po ha dhe pi, pi. Sipas studimeve nga Arcview Market Research dhe BDS Analytics, të cilat studiojnë konsumin e kanabisit, kategoria me rritje më të shpejtë është kanabisi i konsumueshëm.

Në gjithë SHBA-në, kuzhinierët dhe darkuesit po eksplorojnë shkathtësinë e bimës së kanabisit  të injektuar me ushqim, duke kombinuar thithjen marihuanë me ushqim dhe duke eksploruar spektrin e profileve të shijes dhe efekteve të dallueshme psikoaktive të llojeve të ndryshme të kanabisit.

Suksesi kritik dhe publik

Tashmë në vendet në Evropë, raftet e supermarketeve tashmë kanë produkte të prodhuara nga farat e marijuanës, të cilat janë shumë ushqyese, me një sasi të konsiderueshme proteinash, fibrash, mineralesh dhe vitaminash.

Sot, një nga bizneset më të mëdha në këtë segment nuk është asgjë më pak se plumbi. Gomat e xhelatinës, në versionin CBD me përqendrim të ulët, përbëjnë rreth 90% të pjesës së tregut. Tashmë ka të paktën 30 marka që vënë baste për këtë prirje.

Dhe kjo industri e ëmbëlsirave CBD duhet të rritet 28% midis 2019 dhe 2029, sipas raportit Fact.MR. “Brenda pak vitesh, më shumështetet në SHBA duhet të legalizojnë konsumin e CBD për qëllime mjekësore ose rekreative. Këto tendenca duhet të rrisin kërkesën për CBD në vend ", përfundon raporti.

Chris Sayegh, një emër i njohur në tregun gastronomik të kanabisit, kaloi nëpër kuzhina me yje derisa hapi The Herbal Chef.

Platforma e kuzhinës synon të destigmatizojë “Mjekësinë e bimëve përmes kuzhinës moderne”, siç thotë vetë faqja e internetit. Atje, është e mundur të punësosh një kuzhinier për të gatuar në shtëpi ose në një ngjarje, duke përdorur njohuritë e bimës medicinale.

Chef Coreen Carroll dhe burri i saj, Ryan Bush, krijuan Serinë Cannaisseur gjithashtu në veçanti. gjurma e kuzhinës, për të ofruar përvoja gastronomike me të gjithë bimën, duke përfshirë lulet dhe gjethet.

“Këto pesë gjethe barërat e këqija… duhet të përmbajnë rreth 0,7% THC. Mjafton që të të vendosë në humor të mirë”, thotë menaxheri i restorantit të parë të kanabisit në Tajlandë.

Hozrimi i mirë është në menu vetëm disa orë nga Bangkok, në atë që ndihet si një kafene tjetër simpatike buzë detit. lumi, megjithëse i transformuar nga përqafimi i mirëqenies së bazuar në kanabis. Është aty ku Amara Akamanon predikon përfitimet e një menuje të mbushur me përbërës që ishin kriminale deri në dhjetor 2020.

Dy javë pasi ligji u amendua për të deklasifikuar shumicën e bimës së marihuanës si të paligjshme, ndalohetLao Rueng (Shtëpia e Tregimeve) në qytetin e Prachinburi ka përditësuar menynë e saj me ushqime me marijuanë si pjata "tempura weed", si dhe pica dhe lëngje kanabisi.

Enët e mbushura me kanabis tani shërbehen edhe në Bangkok. 420 Kanabis Bar Bangkok u hap falë dekriminalizimit që tani lejon që gjethet e kanabisit të përdoren për qëllime komerciale nga subjektet e licencuara.

I hapur në shkurt të këtij viti, vendi me ndriçim neoni ka disa stola për klientët që ulen dhe shijojnë pije që përmbajnë CBD.

Dhe Brazili është jashtë?

Pak a shumë. Më shumë për më pak se për më shumë. Reperi Wiz Khalifa nuk ka asgjë më pak se një markë xhini të prodhuar në Jundiaí, në brendësi të São Paulo, por ai duhet të fillojë një sistem shpërndarjeje me receta kanabisi që variojnë nga brownies deri tek djathi klasik mac'n'cheese, në Hjuston, Teksas. 1>

Kuzhinieri i Capixaba, Gustavo Colombeck, nga ana tjetër, shkoi në Uruguai për të mësuar dhe investuar në gastronominë me kanabis. Pasi filloi punën me alfajores, ai filloi të ofrojë shërbimin e një shefi privat, përveç eventeve private në Muzeun e Kanabisit, në Montevideo.

Ajo që ne tashmë kemi të vërtetë këtu janë kurse që mësojnë metodat e hyrjes kjo botë e shijeve dhe ndjesive, si ato në Growroom.

Kuzhinieri Bruno Buko, i njohur si kuzhinieri i gjelbër, ka hulumtuar përdorimin e kanabisit për më shumë seprej dhjetë vjetësh. Ai gjithashtu jeton në Uruguaj dhe, nga ky mjedis i legalizuar, ai mund të hulumtojë dhe të ofrojë harmonizime për të shfrytëzuar sa më shumë potencialin e uzinës.