Slepping lyfja-, iðnaðar- og auðvitað afþreyingarnotkunar á marijúana í mörgum löndum um allan heim opnaði dyr að einhverju sem við upplifðum þegar á unglingsárum, en með fersku lofti – og án þess að fela það fyrir foreldrum. Kannabisuppskriftir fóru út fyrir brigaderonha og „geimkökur“ til að ná stigi nýstárlegrar matargerðarlistar.

Viðfangsefnið sem hér um slóðir, seint, er enn meðhöndlað sem lögreglumál, hefur ekkert nýtt um allan heim að utan.

Skyndibitakeðjur í fremstu röð og jafnvel frábærir matreiðsluveitingar, af þeirri x-step bragðseðilstegund, hafa þegar gefið jurtinni fastan sess í hráefnisvalinu.

En það er ekki bara frá sköpunargáfum sem marijúana ratar fyrir utan tilkomumikla fréttatíma. Nú erum við að tala um mikla fjárfestingu kapítalískra risa, eins og Coca-Cola, eða jafnvel í svo mörgum Hollywood frægum sem setja peninga í kannabis.

Ef aftur árið 2019, varð ég sjálfur vitni að SXSW opnu rými fyrir Cannabusiness, í auk fjölda staðbundinna fyrirtækja með vörur sem byggjast á CBD, árið áður var þegar Netflix raunveruleikaþáttur með áherslu á kannabisuppskriftir. Og fólkið hér að kjósa aðdáendur einræðisins. Þú munt skilja það.

En þar sem heimurinn snýst ekki, hann snýst um koll, afturfarandi og heimsfaraldur Brasilíu 2020 sá Anvisa byrja skrið sína - með öllu kapítalíska veseninu þegar sameiginlegt hjá okkurþrjú völd – við að samþykkja lækninganotkun hinnar heilögu jurt.

Gola sem er kominn til að vera

Hið margumtalaða CBD er nú meira en algengt í löndum sem hafa náð framförum í þessum öfluga iðnaði . Olía þess hefur lekið í bjór, kaffi og te í langan tíma í Bandaríkjunum, þar sem notkun maríjúana til afþreyingar er nú lögleg í 11 ríkjum. En nú er búist við því að blása til meiri vinda.

Löggilding marijúana í sumum löndum kom THC til sögunnar, sem ber ábyrgð á örvandi tilfinningu. Þessi hefur nú fengið sitt rétta pláss.

Það hefur verið meira en sannað að bæði CBD og THC hafa jákvæð áhrif á heilsu manna. Þetta er allt frá meðferð við mjög alvarlegum sjúkdómum, eins og flogaveiki, til streitulosunar. Sjá útgáfu til notkunar í Brasilíu.

Original Cannabis Café , einnig þekkt sem Lowell Café, fyrsta kannabiskaffihúsið í Bandaríkjunum var opnað í október 2019, í Kaliforníu. Samstarfsaðili þess, Andrea Drummer, er útskrifaður frá Le Cordon Bleu matreiðsluskólanum og höfundur bókar um efnið. Rýmið gerir viðskiptavinum kleift að smakka bragðgóða rétti á meðan hann klípur einn af stofnunum sem til eru í húsinu.

“No recipe at Lowell is infused with marijuana. Lagalega getum við ekki gert það ennþá. Við samræmum bara marga hluti á matseðlinum með sérstökum stofnum sem við höfum í húsinu,“ sagði kokkurinn við Vogue.

The 99th Floor is aaf mörgum nýjum fyrirtækjum sem vinna að því að koma til móts við nýja neytendur kannabis. Þökk sé vaxandi félagslegri viðurkenningu og lögleiðingu kannabis, fjölgar fullorðnum sem prófa það í fyrsta skipti.

Og margir eru ekki að reykja – þeir 'er að borða og drekka, drekka. Samkvæmt rannsóknum á vegum Arcview Market Research og BDS Analytics, sem rannsaka kannabisneyslu, er sá flokkur sem stækkar hraðast í neyslu kannabis.

Víðs vegar um Bandaríkin eru matreiðslumenn og matargestir að kanna fjölbreytileika álversins í kannabis  sem er innrennsli með mat, með því að sameina innöndun marijúana með mat, og kanna litróf bragðprófíla og mismunandi geðvirkra áhrifa mismunandi stofna kannabis.

Mikilvægur og almennur árangur

Þegar í löndum í Evrópu eru hillur stórmarkaða nú þegar með vörur gert úr kannabisfræi, sem er mjög næringarríkt, með töluverðu magni af próteini, trefjum, steinefnum og vítamínum.

Í dag er eitt stærsta fyrirtæki í þessum flokki ekkert minna en bullet. Gelatíngúmmí, í lágstyrk CBD útgáfunni, eru um 90% af markaðshlutdeild. Það eru nú þegar að minnsta kosti 30 vörumerki sem veðja á þessa þróun.

Og þessi CBD sælgætisiðnaður ætti að vaxa um 28% á milli 2019 og 2029, samkvæmt Fact.MR skýrslunni. „Á nokkrum árum, meiraríki í Bandaríkjunum verða að lögleiða neyslu CBD í lækninga- eða afþreyingarskyni. Þessi þróun ætti að efla eftirspurn eftir CBD í landinu,“ segir í lok skýrslunnar.

Chris Sayegh, vel þekkt nafn á matargerðarmarkaði fyrir kannabis, fór í gegnum stjörnueldhús þar til hann opnaði The Herbal Chef.

Matreiðsluvettvangurinn ætlar að afstigmata „Plant Medicine through Modern Cuisine“, eins og vefsíðan sjálf segir. Þar er hægt að ráða matreiðslumann til að elda heima eða á viðburði, með því að nota þekkinguna á lækningajurtinni.

Kokkurinn Coreen Carroll og eiginmaður hennar, Ryan Bush, bjuggu til Cannaisseur Series einnig í sérstöku eldhúsfótspor, til að bjóða upp á matarupplifun með allri plöntunni, þar með talið blómum og laufum.

„Þessi fimm illgresislauf... verða að innihalda um 0,7% THC. Bara nóg til að koma þér í gott skap,“ segir framkvæmdastjóri fyrsta kannabisveitingastaðarins í Tælandi.

Gott skap er á matseðlinum aðeins nokkrum klukkutímum frá Bangkok, í því sem líður eins og enn eitt kaffihús við vatnið og heillandi ánni, að vísu umbreytt með því að faðma vellíðan sem byggir á kannabis. Það er þar sem Amara Akamanon prédikar kosti matseðils með hráefni sem var glæpsamlegt fram í desember 2020.

Tveimur vikum eftir að lögum var breytt til að aflétta leynd af marijúanaplöntunni sem ólöglega, bannaðiLao Rueng (sögusagnahúsið) í borginni Prachinburi hefur uppfært matseðil sinn með marijúanaréttum eins og „tempura weed“ réttinum, auk pizzum og kannabissafa.

Kannabisréttir eru nú bornir fram í Bangkok líka. 420 Cannabis Bar Bangkok opnaði þökk sé afglæpavæðingu sem gerir nú kleift að nota kannabislauf í viðskiptalegum tilgangi af leyfisskyldum aðilum.

Neon-upplýsti vettvangurinn var opnaður í febrúar á þessu ári og er með nokkra stóla þar sem gestir setjast niður og njóta drykkir sem innihalda CBD.

Og Brasilía er úti?

Meira og minna. Meira fyrir minna en fyrir meira. Rapparinn Wiz Khalifa á ekkert minna en vörumerki af gini sem framleitt er í Jundiaí, í innri São Paulo, en hann ætti að koma af stað sendingakerfi með kannabisuppskriftum, allt frá brownies til klassísks mac'n'cheese, í Houston, Texas.

Capixaba matreiðslumeistarinn Gustavo Colombeck fór hins vegar til Úrúgvæ til að læra og fjárfesta í matargerð með kannabis. Eftir að hafa byrjað að vinna með alfajores byrjaði hann að bjóða upp á þjónustu einkakokks, auk einkaviðburða á kannabissafninu, í Montevideo.

Það sem við höfum nú þegar raunverulegt hér eru námskeið sem kenna aðferðir til að komast inn þessum heimi bragð- og skynjunar eins og hjá Growroom.

Kokkurinn Bruno Buko, þekktur sem Green Chef, hefur rannsakað notkun kannabis í meira enum tíu ár. Hann býr líka í Úrúgvæ og út frá þessu löggilta umhverfi getur hann rannsakað og boðið upp á samræmingar til að nýta möguleika álversins sem best.