Pembebasan penggunaan ganja untuk pengobatan, industri dan, tentu saja, rekreasi di banyak negara di seluruh dunia telah membuka pintu bagi sesuatu yang telah kami coba saat remaja, tetapi dengan sentuhan baru - dan tanpa menyembunyikannya dari orang tua kami. Resep ganja telah melampaui brigaderonha dan 'kue luar angkasa' untuk mencapai tingkat keahlian memasak yang inovatif.

Masalah ini, yang di sini, terlambat, masih diperlakukan sebagai masalah polisi, bukanlah hal yang baru di seluruh dunia.

Rantai makanan cepat saji dan bahkan restoran dengan koki hebat, yang mencicipi menu dengan tahapan x, telah memberikan ramuan ini tempat khusus dalam pemilihan bahan.

Tapi bukan hanya snack bar kreatif yang membuat ganja menjadi topik hangat di luar berita sensasional. Sekarang kita berbicara tentang investasi besar oleh raksasa kapitalisme, seperti Coca-Cola, atau bahkan selebritas Hollywood yang menanamkan uangnya di ganja.

Jika pada tahun 2019, saya sendiri menyaksikan SXSW membuka ruang untuk Cannabusiness, serta bisnis lokal yang tak terhitung jumlahnya dengan produk berbasis CBD, setahun sebelumnya sudah ada reality show Netflix yang berfokus pada resep ganja. Dan kami di sini memilih pengagum kediktatoran, coba bayangkan.

Tetapi karena dunia tidak berputar, dunia berguling, Brasil yang mundur dan pandemi pada tahun 2020 membuat Anvisa mulai merangkak - dengan semua sentuhan kapitalis yang sudah biasa terjadi pada tiga kekuatan kita - dalam menyetujui penggunaan obat dari ramuan suci tersebut.

Angin sepoi-sepoi yang akan tetap ada

CBD yang banyak dibicarakan sudah lebih dari umum di negara-negara yang berada di depan dalam industri yang kuat ini. Minyaknya sudah dapat diteteskan ke dalam bir, kopi, dan teh di AS, di mana penggunaan ganja untuk rekreasi sudah diizinkan di 11 negara bagian. Tapi sekarang, ekspektasi akan melambung lebih tinggi.

Legalisasi ganja di beberapa negara telah membawa THC, yang bertanggung jawab atas sensasi stimulan, ke tempat kejadian.

Sudah lebih dari terbukti bahwa CBD dan THC memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia, mulai dari pengobatan penyakit serius, seperti epilepsi, hingga pereda stres. Lihat rilis untuk penggunaan di Brasil.

O Kafe Ganja Asli juga dikenal sebagai Lowell Café, kafe ganja pertama di Amerika Serikat dibuka pada Oktober 2019 di California. Mitranya, Andrea Drummer, adalah lulusan sekolah kuliner Le Cordon Bleu dan penulis buku tentang masalah ini. Ruang ini memungkinkan pelanggan untuk mencicipi hidangan lezat sambil melantunkan salah satu jenis ganja yang tersedia di rumah.

"Tidak ada resep di Lowell yang mengandung ganja, secara hukum kami belum bisa melakukannya, kami hanya menyelaraskan banyak item menu dengan jenis tertentu yang kami miliki," kata sang koki kepada Vogue.

99th Floor adalah salah satu dari banyak perusahaan baru yang bekerja untuk melayani konsumen ganja baru. Berkat penerimaan sosial yang semakin meningkat dan legalisasi ganja, jumlah orang dewasa yang mencobanya untuk pertama kalinya meroket.

Dan sejumlah besar orang tidak merokok - melainkan makan dan minum. Menurut studi oleh Arcview Market Research dan BDS Analytics, yang mempelajari konsumsi ganja, kategori yang paling cepat berkembang adalah ganja yang dapat dikonsumsi.

Di seluruh Amerika Serikat, para koki dan pengunjung mengeksplorasi keserbagunaan tanaman ganja dengan memasukkannya ke dalam makanan, menggabungkan ganja yang dihirup dengan makanan, dan mengeksplorasi spektrum profil rasa yang berbeda dan efek psikoaktif dari berbagai jenis ganja.

Keberhasilan kritis dan publik

Di negara-negara Eropa, rak-rak supermarket sudah menampilkan produk yang terbuat dari biji ganja, yang sangat bergizi, dengan sejumlah besar protein, serat, mineral, dan vitamin.

Saat ini, salah satu bisnis terbesar di segmen ini tidak lain adalah permen. Permen karet gelatin, dalam versi dengan CBD dalam konsentrasi yang lebih rendah, menyumbang sekitar 90% dari pangsa pasar. Setidaknya sudah ada 30 merek yang bertaruh pada tren ini.

Dan industri permen CBD ini diperkirakan akan tumbuh sebesar 28% antara 2019 dan 2029, menurut laporan Fact.MR. "Dalam beberapa tahun, lebih banyak negara bagian di AS diperkirakan akan melegalkan konsumsi CBD untuk tujuan pengobatan atau rekreasi. Tren ini diharapkan dapat mendorong permintaan CBD di negara ini," laporan tersebut menyimpulkan.

Chris Sayegh, nama yang sudah tidak asing lagi di pasar gastronomi ganja, telah melewati dapur-dapur bintang hingga ia membuka The Herbal Chef.

Platform memasak ini bertujuan untuk mendestigmatisasi "Pengobatan Tanaman melalui Masakan Modern", seperti yang dikatakan oleh situs itu sendiri. Di sana seseorang dapat menyewa seorang koki untuk memasak di rumah atau di sebuah acara, dengan menggunakan pengetahuan tentang tanaman obat.

Chef Coreen Carroll dan suaminya, Ryan Bush, menciptakan Seri Cannaisseur juga di area dapur pribadi, untuk menawarkan pengalaman bersantap dengan seluruh tanaman, termasuk bunga dan dedaunan.

"Lima daun ganja itu... seharusnya mengandung sekitar 0,7 persen THC. Cukup untuk membuat suasana hati Anda baik," kata manajer restoran ganja pertama di Thailand.

Humor yang baik ada di menu hanya beberapa jam dari Bangkok, di tempat yang tampak seperti kafe tepi sungai yang menawan, meskipun kafe ini telah diubah dengan mengadopsi kesehatan berbasis ganja. Di sanalah Amara Akamanon mengkhotbahkan manfaat menu yang diresapi dengan bahan-bahan yang merupakan bahan kriminal hingga Desember 2020.

Dua minggu setelah undang-undang diubah untuk mendeklasifikasi sebagian besar tanaman ganja sebagai tanaman terlarang, Ban Lao Rueng (Rumah Bercerita) di Kota Prachinburi telah memperbarui menunya dengan hidangan ganja, seperti hidangan "gulma tempura", serta pizza dan jus ganja.

Hidangan yang mengandung ganja sekarang juga disajikan di Bangkok. 420 Cannabis Bar Bangkok telah dibuka berkat dekriminalisasi yang sekarang memungkinkan daun ganja digunakan untuk tujuan komersial oleh entitas berlisensi.

Dibuka pada bulan Februari tahun ini, tempat yang diterangi lampu neon ini memiliki beberapa bangku bagi pelanggan untuk duduk dan menikmati minuman yang mengandung CBD.

Dan Brasil keluar?

Rapper Wiz Khalifa tidak kurang dari merek gin buatan Jundiaí, di pedalaman São Paulo, tetapi dia akan memulai sistem pengiriman dengan resep ganja mulai dari brownies hingga mac'n'cheese klasik, di Houston, Texas.

Gustavo Colombeck, seorang koki dari negara bagian Espírito Santo, pergi ke Uruguay untuk belajar dan berinvestasi dalam keahlian memasak dengan ganja. Setelah mulai bekerja dengan alfajores, dia mulai menawarkan jasanya sebagai koki pribadi, serta acara-acara pribadi di Museum Ganja di Montevideo.

Apa yang sudah ada di sekitar kita adalah kursus-kursus yang mengajarkan metode untuk memasuki dunia rasa dan sensasi ini, seperti yang ada di Growroom.

Chef Bruno Buko, yang dikenal sebagai Green Chef, telah meneliti penggunaan ganja dalam makanan selama lebih dari sepuluh tahun. Dia juga tinggal di Uruguay dan, dari lingkungan yang dilegalkan ini, dia dapat meneliti dan menawarkan harmonisasi untuk memaksimalkan potensi tanaman.