Frigörelsen av medicinsk, industriell och naturligtvis fritidsanvändning av cannabis i många länder runt om i världen har öppnat dörrarna till något vi redan experimenterade med som tonåringar, men med en ny twist - och utan att dölja det för våra föräldrar. Cannabisrecept har gått utöver brigaderonha och "rymdkakor" för att nå nivån för innovativ gastronomi.

Frågan, som här sent omsider fortfarande behandlas som ett polisärende, är inte ny runt om i världen.

Snabbmatskedjor och till och med restauranger med stora kockar, av den typen avsmakningsmenyer med x steg, har redan gett örten en fängslande plats i urvalet av ingredienser.

Men det är inte bara de kreativa snackbarerna som har gjort marijuana till ett hett ämne utanför de sensationella nyheterna. Nu pratar vi om tunga investeringar av kapitalismens jättar, som Coca-Cola, eller till och med Hollywood-kändisar som satsar pengar på cannabis.

Om jag tillbaka 2019 själv bevittnade SXSW öppna utrymme för Cannabusiness, liksom otaliga lokala företag med CBD-baserade produkter, året innan det redan fanns en Netflix reality show fokuserad på cannabis recept. Och vi här väljer diktatur beundrare, gå figur.

Men eftersom världen inte vänder, den rullar runt, såg det bakåtsträvande och pandemiska Brasilien 2020 Anvisa börja sin krypning - med alla de kapitalistiska inslag som redan är gemensamma för våra tre makter - genom att godkänna den medicinska användningen av den heliga örten.

En bris som är här för att stanna

Den omtalade CBD-oljan är redan mer än vanlig i de länder som ligger långt framme i denna kraftfulla industri. Oljan kan redan droppas i öl, kaffe och te i USA, där fritidsanvändning av marijuana redan är tillåten i 11 stater. Men nu förväntar man sig att den ska stiga ännu högre.

Legaliseringen av marijuana i vissa länder har lett till att THC, som står för den stimulerande känslan, har kommit in i bilden.

Det är redan mer än bevisat att både CBD och THC har positiva effekter på människors hälsa, allt från behandling av allvarliga sjukdomar, såsom epilepsi, till stresslindring. Se frisläppandet för användning i Brasilien.

O Original Cannabis Café , även känt som Lowell Café, det första cannabiscaféet i USA öppnades i oktober 2019 i Kalifornien. Dess partner, Andrea Drummer, är examen från Le Cordon Bleu kulinariska skola och författare till en bok om ämnet. Utrymmet gör det möjligt för kunder att smaka på läckra rätter medan de pita en av de stammar som finns i huset.

"Inga recept på Lowell är infunderade med marijuana, juridiskt kan vi inte göra det ännu, vi harmoniserar bara många menyalternativ med specifika stammar som vi har i huset", berättade kocken för Vogue.

99th Floor är ett av många nya företag som arbetar för att tillgodose den nya cannabiskonsumenten. Tack vare den växande sociala acceptansen och legaliseringen av cannabis skjuter antalet vuxna som provar det för första gången i höjden.

Och en stor mängd människor röker inte - snarare äter och dricker. Enligt studier från Arcview Market Research och BDS Analytics, som studerar cannabiskonsumtion, är den snabbast växande kategorin förbrukningsbar cannabis.

Runt om i USA utforskar kockar och matgäster cannabisplantans mångsidighet genom att infusera den med mat, kombinera inhalerad marijuana med mat och utforska spektrumet av distinkta smakprofiler och psykoaktiva effekter av olika cannabisstammar.

Kritisk och allmän framgång

I europeiska länder finns redan produkter gjorda av marijuanafrön på hyllorna i livsmedelsbutikerna, eftersom de är mycket näringsrika och innehåller stora mängder protein, fibrer, mineraler och vitaminer.

Idag är ett av de största företagen inom detta segment inget mindre än godis. Gelatin-gummier, i versionen med CBD i lägre koncentration, står för cirka 90% av marknadsandelen. Det finns redan minst 30 varumärken som satsar på denna trend.

Och denna CBD-godisindustri förväntas växa med 28% mellan 2019 och 2029, enligt Fact.MR-rapporten. "Inom några år förväntas fler stater i USA legalisera konsumtionen av CBD för medicinska eller rekreationsändamål. Dessa trender förväntas driva efterfrågan på CBD i landet", avslutar rapporten.

Chris Sayegh, ett redan bekant namn på den gastronomiska cannabismarknaden, har gått igenom stjärnkök tills han öppnade The Herbal Chef.

Matlagningsplattformen syftar till att avdramatisera "Plant Medicine through Modern Cooking", som det står på webbplatsen. Där kan man anlita en kock som lagar mat hemma eller på ett evenemang med hjälp av kunskap om medicinalväxter.

Kocken Coreen Carroll och hennes man Ryan Bush skapade Cannaisseur Series, också i det privata köket, för att erbjuda matupplevelser med hela växten, inklusive blommor och blad.

"Dessa fem gräsblad ... bör innehålla cirka 0,7 procent THC. Precis tillräckligt för att du ska bli på gott humör", säger chefen för Thailands första cannabisrestaurang.

God humor står på menyn bara några timmar från Bangkok, i vad som ser ut som ett annat charmigt café vid floden, om än ett som förvandlats genom antagandet av cannabisbaserad wellness. Det är där som Amara Akamanon predikar fördelarna med en meny infunderad med ingredienser som var kriminella fram till december 2020.

Två veckor efter att lagen ändrades för att avklassificera det mesta av cannabisväxten som olaglig, har Ban Lao Rueng (Storytelling House) i Prachinburi City uppdaterat sin meny med cannabisrätter, såsom rätten "tempura weed", samt cannabispizzor och juicer.

Cannabis-infunderade rätter serveras nu också i Bangkok. 420 Cannabis Bar Bangkok har öppnat tack vare avkriminaliseringen som nu tillåter cannabisblad att användas för kommersiella ändamål av licensierade enheter.

Den neonbelysta lokalen öppnade i februari i år och har några stolar där kunderna kan sitta och njuta av drycker som innehåller CBD.

Och Brasilien är ute?

Rapparen Wiz Khalifa har inget mindre än ett ginmärke tillverkat i Jundiaí, i det inre av São Paulo, men han ska starta ett leveranssystem med cannabisrecept som sträcker sig från brownies till den klassiska mac'n'cheese, i Houston, Texas.

Gustavo Colombeck, en kock från delstaten Espírito Santo, åkte till Uruguay för att lära sig och investera i gastronomi med cannabis. Efter att ha börjat arbeta med alfajores började han erbjuda sina tjänster som privatkock, liksom privata evenemang på Cannabis Museum i Montevideo.

Vad vi redan har här är kurser som lär ut metoderna för att komma in i denna värld av smaker och förnimmelser, till exempel Growroom.

Kocken Bruno Buko, känd som Green Chef, har forskat i livsmedelsanvändning av cannabis i över tio år. Han bor också i Uruguay och kan från denna legaliserade miljö undersöka och erbjuda harmoniseringar för att få ut det mesta av växtens potential.