Dünyanın birçok ülkesinde esrarın tıbbi, endüstriyel ve elbette eğlence amaçlı kullanımının serbest bırakılması, gençken zaten denediğimiz bir şeyin kapılarını açtı, ancak yeni bir bükülme ile - ve ebeveynlerimizden saklamadan. Esrar tarifleri, yenilikçi gastronomi seviyesine ulaşmak için brigaderonha ve 'uzay kurabiyelerinin' ötesine geçti.

Burada, geç de olsa, hala bir polis meselesi olarak ele alınan bu konu, dünya çapında yeni bir şey değil.

Fast food zincirleri ve hatta büyük şeflerin restoranları, bu tür x aşamalı tadım menüleri, malzeme seçiminde bitkiye çoktan tutsak bir yer vermiştir.

Ancak marihuanayı sansasyonel haberlerin dışında sıcak bir konu haline getiren sadece yaratıcı atıştırmalık barları değil. Artık Coca-Cola gibi kapitalizmin devlerinin ağır yatırımlarından ve hatta Hollywood ünlülerinin kenevire para yatırmasından bahsediyoruz.

2019'da SXSW'in Cannabusiness için alan açtığına ve CBD tabanlı ürünlere sahip sayısız yerel işletmeye şahit olduysam, bir yıl önce kenevir tariflerine odaklanan bir Netflix reality şovu vardı. Ve biz burada diktatörlük hayranı seçiyoruz, anlayın artık.

Ancak dünya dönmüyor, yuvarlanıyor. 2020'nin gerici ve pandemik Brezilya'sı, Anvisa'nın kutsal bitkinin tıbbi kullanımını onaylamak için - zaten üç gücümüzde ortak olan tüm kapitalist dokunuşlarla - emeklemeye başladığını gördü.

Kalmak için burada olan bir esinti

Hakkında çok konuşulan CBD, bu güçlü endüstride önde olan ülkelerde zaten fazlasıyla yaygın. 11 eyalette marihuananın eğlence amaçlı kullanımına izin verilen ABD'de yağı bira, kahve ve çaya damlatılabiliyor. Ancak şimdi beklenti daha da yükselmek.

Marihuananın bazı ülkelerde yasallaştırılması, uyarıcı hissinden sorumlu olan THC'yi sahneye çıkardı.

Hem CBD hem de THC'nin insan sağlığı üzerinde epilepsi gibi ciddi hastalıkların tedavisinden stresin azaltılmasına kadar faydalı etkileri olduğu kanıtlanmış durumdadır. Brezilya'da kullanım için yapılan açıklamaya bakınız.

O Original Cannabis Café Lowell Café olarak da bilinen, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ilk kenevir kafe Ekim 2019'da Kaliforniya'da açıldı. Ortağı Andrea Drummer, Le Cordon Bleu aşçılık okulu mezunu ve konuyla ilgili bir kitabın yazarı. Mekan, müşterilerin lezzetli yemekleri tadarken evde bulunan türlerden birini pide haline getirmelerini sağlıyor.

Şef Vogue'a verdiği demeçte "Lowell'da hiçbir tarif marihuana ile aşılanmıyor, yasal olarak henüz bunu yapamıyoruz, sadece birçok menü öğesini elimizdeki belirli türlerle uyumlu hale getiriyoruz" dedi.

99th Floor, yeni esrar tüketicilerine hitap etmek için çalışan birçok yeni şirketten biri. Esrarın artan sosyal kabulü ve yasallaşması sayesinde, ilk kez deneyen yetişkinlerin sayısı hızla artıyor.

Ve büyük miktarda insan sigara içmiyor - daha ziyade yiyor ve içiyor. Esrar tüketimini inceleyen Arcview Market Research ve BDS Analytics tarafından yapılan araştırmalara göre, en hızlı büyüyen kategori tüketilebilir esrar.

Amerika Birleşik Devletleri'nin dört bir yanında şefler ve lokantacılar kenevir bitkisinin çok yönlülüğünü keşfederek onu yiyeceklerle aşılamakta, solunan marihuanayı yiyeceklerle birleştirmekte ve farklı kenevir türlerinin farklı lezzet profilleri ve psikoaktif etkileri yelpazesini keşfetmektedir.

Kritik ve kamusal başarı

Avrupa ülkelerinde süpermarket raflarında, önemli miktarda protein, lif, mineral ve vitamin içeren ve oldukça besleyici olan marihuana tohumlarından yapılan ürünler yer almaktadır.

Bugün, bu segmentteki en büyük işlerden biri şekerlemeden başka bir şey değil. Jelatin sakızlar, daha düşük konsantrasyonda CBD içeren versiyonda, pazar payının yaklaşık% 90'ını oluşturuyor. Bu trend üzerine bahis oynayan en az 30 marka var.

Fact.MR raporuna göre, CBD şekerleme sektörünün 2019-2029 yılları arasında %28 oranında büyümesi bekleniyor. Raporda, "Birkaç yıl içinde ABD'de daha fazla eyaletin tıbbi veya eğlence amaçlı CBD tüketimini yasallaştırması bekleniyor. Bu eğilimlerin ülkede CBD'ye olan talebi artırması bekleniyor" deniliyor.

Kenevir gastronomi pazarında zaten tanıdık bir isim olan Chris Sayegh, The Herbal Chef'i açana kadar yıldız mutfaklardan geçti.

Yemek pişirme platformu, sitenin kendi ifadesiyle "Modern Yemek Pişirme Yoluyla Bitki Tıbbını" destigmatize etmeyi amaçlıyor. Burada, şifalı bitki bilgisini kullanarak evde veya bir etkinlikte yemek pişirmesi için bir şef kiralanabiliyor.

Şef Coreen Carroll ve eşi Ryan Bush, çiçekler ve yapraklar da dahil olmak üzere tüm bitkilerle yemek deneyimi sunmak için özel mutfak alanında Cannaisseur Serisi'ni yarattı.

Tayland'ın ilk kenevir restoranının müdürü, "Bu beş ot yaprağı... yaklaşık yüzde 0,7 THC içermelidir. Sizi iyi bir ruh haline sokmaya yetecek kadar" dedi.

Bangkok'tan sadece birkaç saat uzaklıkta, kenevir temelli sağlıklı yaşamın benimsenmesiyle dönüştürülmüş olsa da başka bir büyüleyici nehir kenarı kafesi gibi görünen bir yerde iyi mizah menüde. Amara Akamanon, Aralık 2020'ye kadar suç teşkil eden malzemelerle aşılanmış bir menünün faydalarını vaaz ediyor.

Kenevir bitkisinin çoğunun yasadışı ilan edilmesine yönelik yasa değişikliğinden iki hafta sonra Prachinburi Şehrindeki Ban Lao Rueng (Hikaye Anlatım Evi) menüsünü "tempura otu" yemeği gibi kenevir yemeklerinin yanı sıra kenevir pizzaları ve meyve sularıyla güncelledi.

Esrarla aşılanmış yemekler artık Bangkok'ta da servis ediliyor. 420 Cannabis Bar Bangkok, esrar yapraklarının lisanslı kuruluşlar tarafından ticari amaçlarla kullanılmasına izin veren suç olmaktan çıkarılması sayesinde açıldı.

Bu yılın Şubat ayında açılan neon ışıklı mekânda müşterilerin oturup CBD içeren içeceklerin tadını çıkarabileceği birkaç tabure bulunuyor.

Ve Brezilya dışarıda mı?

Rapçi Wiz Khalifa'nın São Paulo'nun iç kesimlerindeki Jundiaí'de üretilen bir cin markasından daha azı yok, ancak Houston, Teksas'ta brownie'den klasik mac'n'cheese'e kadar çeşitli esrar tarifleri içeren bir teslimat sistemi başlatacak.

Espírito Santo eyaletinden bir şef olan Gustavo Colombeck, kenevirle gastronomiyi öğrenmek ve bu alana yatırım yapmak için Uruguay'a gitti. Alfajorlarla çalışmaya başladıktan sonra, Montevideo'daki Kenevir Müzesi'nde özel etkinliklerin yanı sıra özel şef olarak da hizmet vermeye başladı.

Growroom'da olduğu gibi, bu tatlar ve hisler dünyasına girmenin yöntemlerini öğreten kurslarımız zaten var.

Yeşil Şef olarak bilinen Şef Bruno Buko, on yılı aşkın bir süredir kenevirin gıda olarak kullanımını araştırmaktadır. Kendisi aynı zamanda Uruguay'da yaşamaktadır ve yasallaşmış bu ortamda, bitkinin potansiyelinden en iyi şekilde yararlanmak için araştırma yapabilir ve uyumlar sunabilir.