यदि आपको रसोई में जाने का विचार पसंद है और आप अच्छे दही के प्रशंसक हैं, तो घर पर बनाने के लिए एक आसान नुस्खा आजमाने के बारे में क्या ख्याल है? डेयरी उत्पादों को किसी भी सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, लेकिन सस्ता होने के अलावा, घर पर एक बनाने का अनुभव वास्तविक चिकित्सा बन सकता है।

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घर पर दही बनाने के लिए आपको कुछ सरल सामग्री की आवश्यकता होती है। आपको आवश्यकता होगी:

- एक नियमित बर्तन

- ढक्कन वाली एक कांच की बोतल

- एक लीटर पूरा दूध (ताज़ा और अधिक प्राकृतिक, बेहतर)

– चीनी के बिना एक प्राकृतिक दही (लैक्टोबैसिली के आधार संस्कृति के रूप में कार्य करने के लिए)

– एक तौलिया या डिश टॉवल

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प्रक्रिया की शुरुआत दूध को गर्म करने से होती है ताकि हमारी रेसिपी में अन्य बैक्टीरिया मौजूद न हों। हीटिंग तापमान लगभग 80 डिग्री सेल्सियस या 90 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। जब दूध उबलने लगे तो तापमान को 45 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें। इसके थोड़ा ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और, बहुत साफ हाथों से, यह आकलन करने के लिए उंगली का उपयोग करें कि क्या तरल को बहुत गर्म महसूस किए बिना इसे दूध में डुबाना संभव है। यदि ऐसा है, तो यह एकदम सही है (बस इसे बहुत ठंडा न होने दें। आदर्श तापमान गुनगुना है)।

अब खरीदे हुए दही को इस्तेमाल करने का समय आ गया है। इसे एक कंटेनर में डालकर मिक्स कर लेंगर्म दूध का करछुल. फिर सभी परिणामी तरल को बाकी दूध में डालें और फिर से मिलाएँ। तरल को एक कांच की बोतल में लें और इसे कसकर बंद कर दें। पंजे को लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के हल्के तापमान वाले स्थान पर स्टोर करें।

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किण्वन प्रक्रिया के लिए, ओवन चालू करें और गुनगुना होने तक गर्म होने की प्रतीक्षा करें। जब ऐसा हो जाए, तो इसे बंद कर दें और योगर्ट कंटेनर को लपेटने के लिए टॉवल का इस्तेमाल करें। फिर इसे करीब 12 घंटे के लिए वहीं रख दें।

इस अवधि के बाद, बोतल को वापस रेफ्रिजरेटर में ले जाएं ताकि यह ठंडा हो जाए और किण्वन बंद हो जाए। यदि प्रक्रिया के अंत में, दही के ऊपर थोड़ा सा मट्ठा तैर रहा हो, तो चिंतित न हों, यह सामान्य है।

यदि आप फिर से नुस्खा का प्रयास करने का निर्णय लेते हैं, तो भविष्य के व्यंजनों के लिए कल्चर के रूप में उपयोग करने के लिए कुछ दही को सहेजना याद रखें।