De consumptie van eetbare paddenstoelen wordt steeds gebruikelijker, vooral onder mensen die geen vlees eten. Bepaalde paddenstoelen zijn zeer voedzaam en rijk aan stoffen zoals kalium en vitamine D. Met andere woorden, ze zijn een uitstekende keuze om het dieet op een gezonde manier te verrijken.

- Kweek paddenstoelen in een kleine doos

Natuurlijk zijn er praktische manieren om aan paddenstoelen voor dagelijks gebruik te komen. Er is geen gebrek aan gespecialiseerde winkels of markten met een goede variëteit aan verschillende paddenstoelen. Maar heb je er ooit aan gedacht om je eigen paddenstoelen te kweken? Zo ja, dan volgen hier enkele tips.

De productie van goed substraat is cruciaal

Paddenstoelen hebben een organisch substraat nodig om te groeien. Sommige kunnen op allerlei oppervlakken groeien, zoals droog gras of zaadschalen, maar je moet een omgeving creëren die ideaal is voor hun proliferatie. Dit omvat de juiste vochtigheid of de juiste pH, om nog maar te zwijgen van een bodem met de juiste hoeveelheid voedingsstoffen.

Wat is er nodig om zelfgemaakte paddenstoelen te maken?

Allereerst: een substraat. Ja: organisch materiaal. Het kan zaagsel zijn, droge bladeren (zoals bananenbladeren), stro, kokosvezel... Kies er een uit en scheid het in hoeveelheden die groter lijken dan je denkt nodig te hebben. Zoek een emmer of een andere bak waarin je ongeveer 20 liter kunt doen. Het object moet een deksel hebben en je moet gaten maken rond de bak (geefruimtes van 10 tot 20 centimeter ertussen).

Zorg ook voor een schuimspaan, een vergiet, een grote pan die verwarmd kan worden en een thermometer om de temperatuur te regelen. Ontsmettingsdoekjes zijn ook handig, evenals twee grote, schone vuilniszakken. Zorg dat je geënte zaden van je gekozen paddenstoel bij de hand hebt.

- Kunst van de natuur: ontmoet de zeldzame en fantastische lichtgevende paddenstoelen

Hoe planten?

Denk er om te beginnen altijd aan om je handen goed schoon te houden tijdens het hele proces, vooral bij het hanteren van de zaden en substraten.

Met je gekozen substraat in de hand, snijd je het in kleine stukjes en scheid je ze. Neem de pot en giet er water in tot hij vol is. Doe de kleine stukjes van je substraat erin en zet de pot op het vuur op ongeveer 70 graden Celsius. Laat het daar ongeveer twee uur staan. Dit is fundamenteel om te voorkomen dat schimmels onze ruimte innemen voor de creatie van de gekozen paddenstoel.

Als het pasteurisatieproces voltooid is, gebruik je de schuimspaan om het substraat te verwijderen en plaats je het enkele minuten in het vergiet. Als de emmers en plastic zakken al gesteriliseerd zijn, plaats je het substraat bovenop de zak om af te koelen en vergeet niet om het af te dekken met een andere zak om besmetting te voorkomen.

De volgende stap is om de zaden en het gekoelde substraat in de geperforeerde emmer te doen. Onthoud dat de verhouding tussen zaden en substraat zo is dat de eerste ongeveer 2% van het gewicht van de laatste uitmaken.

- Amerikaans bedrijf gebruikt paddenstoelen als grondstof om plastic te vervangen

Vorm in de emmer verschillende lagen om en om tot de emmer vol is. Dek de emmer vervolgens af en plaats hem in een vochtige, koele omgeving zonder licht. Het zal tussen de twee en vier weken duren voordat de kolonisatie volledig is voltooid. Wanneer dit gebeurt, zullen er kleine paddenstoelen verschijnen en het is erg belangrijk om de temperatuur en vochtigheid constant te houden.

Elke nieuwe oogst zal minder paddenstoelen bevatten dan de vorige en het gemiddelde is vier tot vijf oogsten voordat het substraat op is.