Konsumtion av ätliga svampar har blivit en allt vanligare vana, särskilt bland dem som inte äter kött. Vissa svampar är mycket näringsrika och rika på ämnen som kalium och vitamin D. Med andra ord är de ett utmärkt val för att berika kosten på ett hälsosamt sätt.

- Odla svamp i en liten låda

Naturligtvis finns det praktiska sätt att skaffa svamp för dagligt bruk. Det råder ingen brist på specialiserade butiker eller marknader med ett bra utbud av olika svampar. Men har du någonsin tänkt på att odla din egen? Om så är fallet, här är några tips.

Produktionen av bra substrat är avgörande

Svampar behöver organiska substrat för att växa. Vissa av dem kan växa på en mängd olika ytor, som torrt gräs eller fröskal, men du måste skapa en miljö som är idealisk för deras spridning. Detta inkluderar rätt luftfuktighet eller rätt pH, för att inte tala om en jord med rätt mängd näringsämnen.

Vad krävs för att producera hemmagjorda svampar?

Först av allt: ett substrat. Ja: organiskt material. Det kan vara sågspån, torra löv (som bananblad), halm, kokosfiber... Välj ett och separera det i mängder som verkar överstiga dem du tror att du behöver. Leta efter en hink eller någon behållare i vilken du kan lägga cirka 20 liter. Föremålet måste ha ett lock och du måste göra hål runt behållaren (gemellanrum på 10 till 20 centimeter mellan dem).

Skaffa också en skummare, ett durkslag, en stor kastrull som kan värmas upp och en termometer för att reglera temperaturen. Desinfektionsservetter kommer också att vara användbara, liksom två stora, rena sopsäckar. För att avsluta, ha ympade frön av din valda svamp till hands.

- Naturens konst: möt de sällsynta och fantastiska lysande svamparna

Hur planterar man?

Till att börja med, kom alltid ihåg att hålla händerna mycket rena under hela processen, särskilt när du hanterar frön och substrat.

Med ditt valda substrat i handen, skär det i små bitar och separera dem. Ta potten och häll vatten tills den är full. Sätt i de små bitarna av ditt substrat och ta potten till elden vid cirka 70 grader Celsius. Lämna den där i cirka två timmar. Detta är grundläggande för att förhindra att svampar upptar vårt utrymme för skapandet av den valda svampen.

När pastöriseringsprocessen är klar använder du skummaren för att ta bort substratet och placera det i durkslaget i några minuter. Med hinkarna och plastpåsarna redan steriliserade placerar du substratet ovanpå påsen för att svalna och glöm inte att täcka det med en annan påse för att undvika kontaminering.

Nästa steg är att lägga fröna och det kylda substratet i den perforerade hinken. Kom ihåg att förhållandet mellan frön och substrat är att de förra motsvarar cirka 2% av vikten av de senare.

- Amerikanskt företag använder svamp som råvara för att ersätta plast

I hinken bildar du flera alternerande lager tills den är full. Täck sedan behållaren och placera den i en miljö som är fuktig, sval och utan ljus. Det tar mellan två och fyra veckor innan koloniseringen sker helt. När detta händer kommer små svampar att dyka upp och det är mycket viktigt att hålla konstant temperatur och luftfuktighet.

Varje ny skörd kommer att innehålla färre svampar än den föregående och genomsnittet är fyra till fem skördar innan substratet tar slut.