Η κατανάλωση βρώσιμων μανιταριών έχει γίνει μια όλο και πιο συνηθισμένη συνήθεια, ιδίως μεταξύ εκείνων που δεν τρώνε κρέας. Ορισμένοι μύκητες είναι ιδιαίτερα θρεπτικοί και πλούσιοι σε ουσίες όπως το κάλιο και η βιταμίνη D. Με άλλα λόγια, αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για τον εμπλουτισμό της διατροφής με υγιεινό τρόπο.

- Καλλιεργήστε μανιτάρια σε ένα μικρό κουτί

Φυσικά υπάρχουν πρακτικοί τρόποι για να προμηθευτείτε μανιτάρια για καθημερινή χρήση. Δεν λείπουν τα εξειδικευμένα καταστήματα ή οι αγορές με μεγάλη ποικιλία διαφορετικών μανιταριών. Αλλά έχετε σκεφτεί ποτέ να καλλιεργήσετε τα δικά σας; Αν ναι, σας παραθέτουμε μερικές συμβουλές.

Η παραγωγή καλού υποστρώματος είναι ζωτικής σημασίας

Τα μανιτάρια χρειάζονται οργανικά υποστρώματα για να αναπτυχθούν. Ορισμένα από αυτά μπορούν να αναπτυχθούν σε μια μεγάλη ποικιλία επιφανειών, όπως για παράδειγμα σε ξηρό γρασίδι ή σε κελύφη σπόρων, αλλά πρέπει να δημιουργήσετε ένα περιβάλλον με ιδανικές πτυχές για τον πολλαπλασιασμό τους. Αυτό περιλαμβάνει τη σωστή υγρασία ή το σωστό pH. Για να μην αναφέρουμε ένα χώμα με τη σωστή ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Τι χρειάζεται για την παραγωγή σπιτικών μανιταριών;

Πρώτα απ' όλα: ένα υπόστρωμα. Ναι: οργανική ύλη. Μπορεί να είναι πριονίδι, ξηρά φύλλα (όπως φύλλα μπανανιάς), άχυρο, ίνες καρύδας... Επιλέξτε ένα και διαχωρίστε το σε ποσότητες που φαίνονται πέρα από αυτές που πιστεύετε ότι χρειάζεστε. Αναζητήστε έναν κουβά ή οποιοδήποτε δοχείο στο οποίο μπορείτε να βάλετε περίπου 20 λίτρα. Το αντικείμενο πρέπει να έχει καπάκι και πρέπει να κάνετε τρύπες γύρω από το δοχείο (δώστεδιαστήματα 10 έως 20 εκατοστών μεταξύ τους).

Επίσης, προμηθευτείτε έναν ξέστρο, ένα σουρωτήρι, μια μεγάλη κατσαρόλα που να μπορεί να θερμανθεί και ένα θερμόμετρο για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας. Τα απολυμαντικά μαντηλάκια θα είναι επίσης χρήσιμα, καθώς και δύο μεγάλες, καθαρές σακούλες απορριμμάτων. Για το τέλος, έχετε έτοιμους εμβολιασμένους σπόρους του μανιταριού που επιλέξατε.

- Τέχνη της φύσης: γνωρίστε τα σπάνια και φανταστικά φωτεινά μανιτάρια

Πώς να φυτέψετε;

Αρχικά, να θυμάστε πάντα να κρατάτε τα χέρια σας πολύ καθαρά κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας, ειδικά όταν χειρίζεστε τους σπόρους και τα υποστρώματα.

Με το υπόστρωμα που έχετε επιλέξει, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και διαχωρίστε τα. Πάρτε την κατσαρόλα και ρίξτε νερό μέχρι να γεμίσει. Τοποθετήστε τα μικρά κομμάτια του υποστρώματός σας και φέρτε την κατσαρόλα στη φωτιά στους 70 βαθμούς Κελσίου περίπου. Αφήστε την εκεί για περίπου δύο ώρες. Αυτό είναι θεμελιώδες για να αποτρέψετε τυχόν μύκητες να καταλάβουν το χώρο μας για τη δημιουργία του μανιταριού που επιλέξατε.

Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία παστερίωσης, αφαιρέστε το υπόστρωμα με τη βοήθεια του ξαφριστήρα και τοποθετήστε το στο σουρωτήρι για λίγα λεπτά. Με τους κουβάδες και τις πλαστικές σακούλες ήδη αποστειρωμένες, τοποθετήστε το υπόστρωμα πάνω στη σακούλα για να κρυώσει και μην ξεχάσετε να το καλύψετε με μια άλλη σακούλα για να αποφύγετε τη μόλυνση.

Το επόμενο βήμα είναι η τοποθέτηση των σπόρων και του ψυγμένου υποστρώματος στον διάτρητο κάδο. Θυμηθείτε ότι η αναλογία σπόρων και υποστρώματος είναι ότι οι πρώτοι αντιστοιχούν περίπου στο 2% του βάρους του δεύτερου.

- Αμερικανική εταιρεία χρησιμοποιεί μανιτάρια ως πρώτη ύλη για να αντικαταστήσει το πλαστικό

Στον κάδο, σχηματίστε διάφορα εναλλασσόμενα στρώματα μέχρι να γεμίσει. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε το σε περιβάλλον υγρό, δροσερό και χωρίς φως. Θα χρειαστούν δύο έως τέσσερις εβδομάδες για να πραγματοποιηθεί πλήρως ο αποικισμός. Όταν συμβεί αυτό, θα εμφανιστούν μικρά μανιτάρια και είναι πολύ σημαντικό να διατηρήσετε σταθερή θερμοκρασία και υγρασία.

Κάθε νέα καλλιέργεια θα έχει λιγότερα μανιτάρια από την προηγούμενη και ο μέσος όρος είναι τέσσερις με πέντε καλλιέργειες πριν εξαντληθεί το υπόστρωμα.