Utgivelsen av medisinsk, industriell og, selvfølgelig, rekreasjonsbruk av marihuana i mange land rundt om i verden åpnet dørene til noe som vi allerede opplevde i ungdomsårene, men med en frisk luft – og uten å skjule det for foreldrene. Cannabisoppskrifter gikk utover brigaderonha og "space cookies" for å nå nivået av innovativ gastronomi.

Emnet som her rundt, for sent, fortsatt behandles som en politisak, har ingenting nytt rundt om i verden utenfor.

Hastfood-kjeder i front og til og med gode kokkerestauranter, av den typen x-step smaksmeny, har allerede gitt urten en fanget plass i utvalget av ingredienser.

Men det er ikke bare fra snack-kreative at marihuana finner veien utenfor de sensasjonelle nyhetssendingene. Nå snakker vi om tunge investeringer fra kapitalistiske giganter, som Coca-Cola, eller til og med i så mange Hollywood-kjendiser som legger penger i cannabis.

Hvis tilbake i 2019, var jeg selv vitne til SXSW open space for Cannabusiness, i I tillegg til en rekke lokale virksomheter med CBD-baserte produkter, var det allerede året før et Netflix realityprogram fokusert på cannabisoppskrifter. Og folket her som velger beundrere av diktaturet. Du vil forstå.

Men siden verden ikke snur, den velter, så den retrograde og pandemiske Brasil i 2020 Anvisa startet sin gjennomgang – med all den kapitalistiske pysete allerede felles for osstre krefter – i å godkjenne medisinsk bruk av den hellige urten.

Bris som er kommet for å bli

Den mye omtalte CBD er nå mer enn vanlig i land som har kommet langt i denne mektige industrien . Oljen har dryppet ned i øl, kaffe og te i lang tid i USA, der fritidsbruk av marihuana nå er lovlig i 11 stater. Men nå er forventningen å øke vinden.

Legaliseringen av marihuana i noen land brakte THC til scenen, ansvarlig for den stimulerende følelsen. Denne har nå fått sin plass.

Det er mer enn bevist at både CBD og THC har gunstige effekter på menneskers helse. Dette spenner fra behandling av svært alvorlige sykdommer, som epilepsi, til stresslindring. Se utgivelse for bruk i Brasil.

The Original Cannabis Café , også kjent som Lowell Café, den første cannabiskaféen i USA ble åpnet i oktober 2019, i California. Partneren, Andrea Drummer, er utdannet ved Le Cordon Bleu kulinariske skole og forfatter av en bok om emnet. Plassen lar kunden smake på smakfulle retter mens han kniper en av stammene som er tilgjengelige i huset.

“Ingen oppskrift hos Lowell er infundert med marihuana. Juridisk kan vi ikke gjøre det ennå. Vi harmoniserer bare mange elementer på menyen med spesifikke stammer som vi har i huset», sa kokken til Vogue.

The 99th Floor er enav de mange nye selskapene som jobber for å imøtekomme den nye forbrukeren av cannabis. Takket være den økende sosiale aksepten og legaliseringen av cannabis, skyter antallet voksne som prøver det for første gang i været.

Og mange mennesker røyker ikke – de jeg spiser og drikker, drikker. I følge studier utført av Arcview Market Research og BDS Analytics, som studerer cannabisforbruk, er den raskest voksende kategorien konsumbar cannabis.

Over hele USA utforsker kokker og spisesteder plantens allsidighet av cannabis som tilføres mat, og kombinerer inhalert marihuana med mat, og utforske spekteret av smaksprofiler og distinkte psykoaktive effekter av forskjellige cannabisstammer.

Kritisk og offentlig suksess

Allerede i land i Europa har supermarkedshyllene allerede produkter laget av cannabisfrø, som er veldig næringsrike, med en betydelig mengde protein, fiber, mineraler og vitaminer.

I dag er en av de største virksomhetene i dette segmentet intet mindre enn bullet. Gelatin-gummi, i lavkonsentrasjons-CBD-versjonen, står for rundt 90 % av markedsandelen. Det er allerede minst 30 merker som satser på denne trenden.

Og denne CBD-godteriindustrien bør vokse med 28 % mellom 2019 og 2029, ifølge Fact.MR-rapporten. «I løpet av noen år, merstater i USA må legalisere forbruket av CBD til medisinske eller rekreasjonsformål. Disse trendene bør øke etterspørselen etter CBD i landet”, konkluderer rapporten.

Chris Sayegh, et velkjent navn på det gastronomiske cannabismarkedet, gikk gjennom stjernekjøkken til han åpnet The Herbal Chef.

Den kulinariske plattformen har til hensikt å avstigmatisere "Plantemedisin gjennom moderne kjøkken", som nettstedet selv sier. Der er det mulig å leie en kokk til å lage mat hjemme eller på et arrangement, ved å bruke kunnskapen om medisinplanten.

Kokk Coreen Carroll og hennes ektemann, Ryan Bush, skapte Cannaisseur-serien også i den spesielle kjøkkenfotavtrykk, for å tilby gastronomiske opplevelser med hele planten, inkludert blomstene og bladene.

“Disse fem ugressbladene... må inneholde omtrent 0,7 % THC. Akkurat nok til å få deg i godt humør”, sier sjefen for Thailands første cannabisrestaurant.

Godt humør står på menyen bare noen timer fra Bangkok, i noe som føles som nok en kafé ved vannet av en sjarmerende elv, om enn en forvandlet av omfavnelsen av cannabisbasert velvære. Det er der Amara Akamanon forkynner fordelene med en meny med ingredienser som var kriminelle frem til desember 2020.

To uker etter at loven ble endret for å avklassifisere det meste av marihuanaplanten som ulovlig, forbudt BanLao Rueng (Storytelling House) i byen Prachinburi har oppdatert menyen sin med marihuanaretter som «tempura weed»-retten, samt pizza og cannabisjuice.

Cannabis-infunderte retter serveres nå også i Bangkok. 420 Cannabis Bar Bangkok åpnet takket være avkriminalisering som nå tillater bruk av cannabisblader til kommersielle formål av lisensierte enheter.

Det neonopplyste lokalet åpnet i februar i år og har noen få stoler hvor gjestene kan sette seg ned og nyte drinker som inneholder CBD.

Og Brasil er ute?

Mer eller mindre. Mer for mindre enn for mer. Rapperen Wiz Khalifa har intet mindre enn et merke med gin laget i Jundiaí, i det indre av São Paulo, men han burde starte et leveringssystem med cannabisoppskrifter som spenner fra brownies til den klassiske mac'n'cheese, i Houston, Texas.

Capixaba-kokken Gustavo Colombeck dro på sin side til Uruguay for å lære og investere i gastronomi med cannabis. Etter å ha startet arbeidet med alfajores, begynte han å tilby tjenesten til en privat kokk, i tillegg til private arrangementer på Cannabismuseet, i Montevideo.

Det vi allerede har ekte her er kurs som lærer metodene for å gå inn denne verdenen av smaker og sensasjoner, som de hos Growroom.

Kokken Bruno Buko, kjent som Green Chef, har forsket på bruken av cannabis i mer ennpå ti år. Han bor også i Uruguay, og fra dette legaliserte miljøet kan han forske på og tilby harmonisering for å få mest mulig ut av plantens potensial.