نتحدث كثيرًا عن تطور الإنسان ، لكن نادرًا ما نتوقف للتفكير في كيفية تغير ما نأكله اليوم. كانت الخضروات والفواكه الأولى التي أطعمت أجدادنا منذ آلاف السنين مختلفة تمامًا عن تلك الموجودة اليوم وهذا نتيجة علم الوراثة. بالطبع ، كان نوع التعديل الجيني الذي تم ممارسته في الأيام الخوالي مختلفًا تمامًا عن اليوم ، لكنك ستظل معجبًا.

لم يعدل المزارعون الأوائل محاصيلهم لمقاومة مبيدات الآفات ، بل لتعزيز تلك الصفات المرغوبة أكثر. غالبًا ما كان هذا يعني إنتاجًا أكبر وأكثر عصيرًا ، وكان من المستحيل العثور على بعضها في البرية.

على مر القرون ، حيث اكتسبنا المزيد والمزيد من المعرفة ، قمنا أيضًا بتشكيل نظامنا الغذائي وتعديل المحاصيل. لقد اخترنا عددًا قليلاً حتى تتمكن من فهم الفرق:

الخوخ

لم تكن فقط أصغر حجمًا ، ولكن قشرتها كانت شمعية وشغل الحجر معظم المساحة داخل الفاكهة.

الذرة

تم ربط أصول الذرة بنبات مزهر يسمى teosinte. على عكس الذرة اللذيذة التي لدينا اليوم ، منذ ما يقرب من 10000 عام ، كان لديهم فقط 5 إلى 10 حبات مغطاة بشكل فردي على قطعة خبزهم ومذاقها مثل البطاطس.

الموز

ربما هذا هو الأكثرتحول. بدأت زراعة الموز منذ أكثر من 8000 عام في جنوب شرق آسيا وبابوا غينيا الجديدة ، وفي ذلك الوقت كان لديها الكثير من البذور التي كان من المستحيل تناولها عمليًا.

البطيخ

كان البطيخ شاحبًا جدًا ومع وجود فاكهة أقل بكثير ، كان البطيخ مشابهًا جدًا للبطيخ. لقد تم تربيتها بشكل انتقائي لزيادة كمية اللايكوبين في مشيمة الفاكهة - الجزء الذي نتناوله.

الجزرة

على الرغم من كونها درنة - أي نوع من الجذر ، كانت الجزرة القديمة تشبه إلى حد كبير الجذر لدرجة أنها لم تكن كذلك أشعر برغبة في ذلك. لتناول الطعام. الجزر اليوم هو نوع فرعي من Daucus carota الذي ربما نشأ في بلاد فارس.