Kami banyak bercakap tentang evolusi manusia, tetapi kami jarang berhenti memikirkan bagaimana apa yang kami makan hari ini telah berubah. Sayur-sayuran dan buah-buahan pertama yang memberi makan kepada nenek moyang kita, beribu-ribu tahun dahulu, berbeza sama sekali daripada yang ada sekarang dan ini adalah hasil genetik. Sudah tentu, jenis pengubahsuaian genetik yang diamalkan pada zaman dahulu sangat berbeza dengan hari ini, tetapi anda akan tetap kagum.

Petani awal tidak mengubah suai tanaman mereka untuk menentang racun perosak, sebaliknya meningkatkan sifat-sifat yang lebih diingini tersebut. Ini selalunya bermaksud hasil yang lebih besar dan lebih berair, sebahagian daripadanya tidak mungkin ditemui di alam liar.

Selama berabad-abad, kerana kami telah memperoleh lebih banyak pengetahuan, kami juga telah membentuk diet kami dan mengubah suai tanaman. Kami telah memilih beberapa supaya anda boleh memahami perbezaannya:

Peach

Bukan sahaja ia lebih kecil, malah kulitnya berlilin dan lubang itu menempati sebahagian besar ruang di dalam buah.

Jagung

Asal usul jagung telah dikaitkan dengan tumbuhan berbunga yang dipanggil teosinte. Tidak seperti jagung lazat yang kita ada hari ini, hampir 10,000 tahun yang lalu mereka hanya mempunyai 5 hingga 10 biji jagung yang ditutup secara individu pada tongkolnya dan rasanya seperti kentang.

Pisang

Mungkin ini yang paling banyakberubah. Penanaman pisang bermula lebih 8,000 tahun yang lalu di Asia Tenggara dan Papua New Guinea, dan pada masa itu ia mempunyai banyak biji sehingga hampir mustahil untuk dimakan.

Tembikai

Lebih pucat dan dengan lebih sedikit buah, tembikai sangat serupa dengan tembikai. Mereka telah dibiakkan secara terpilih untuk meningkatkan jumlah likopena dalam plasenta buah – bahagian yang kita makan.

Lobak merah

Walaupun merupakan ubi – iaitu sejenis akar, lobak tua itu kelihatan seperti akar sehingga tidak rasa nak makan. Lobak merah hari ini adalah subspesies Daucus carota yang mungkin berasal dari Parsi.